Schätzungen der amerikanischen Regierung zufolge … Gemäß dem Freedom of Information Act wurden 1993 drei Millionen Hühner lebendig gebrüht und damals wurden nur sieben Milliarden geschlachtet. Wenn man das auf die neun Milliarden Vögel hochrechnet, die heute geschlachtet werden, können wir davon ausgehen, dass heute mindestens 3,85 Millionen Vögel lebendig gebrüht werden. Freedom of Information Act #94-363, Poultry Slaughtered, Condemned, and Cadavers, 6/30/94, zitiert in: »Poultry Slaughter: The Need for Legislation«, United Poultry Concerns, http: / / www. upc- online. org/ slaughter/ slaughter3web. pdf (Stand 31. März 2010).
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Krankheitserreger aufnehmen … K. A. Liljebjelke u. a., »Scald tank water and foam as sources of salmonella contamination for poultry carcasses during early processing«, Poultry Science Association Meeting, 2009, http: / / www. ars. usda. gov/ research/ publications/ publications. htm? SEQ_ NO_ 115= 238456 (Stand 31. März 2010). S. auch Eisnitz, Slaughterhouse, S. 166.
Einst eine gefährliche Verschmutzung … Caroline Smith DeWaal, »Playing Chicken: The Human Cost of Inadequate Regulation of the Poultry Industry«, Center for Science in the Public Interest (CSPI), 1996, http: / / www. cspinet. org/ reports/ polt. html (Stand 31. März 2010).
Und die Inspektoren … Ebd.
Der Kontrolleur hat für jeden Vogel … Moira Herbst, »Beefs About Poultry Inspections: The USDA wants to change how it inspects poultry, focusing on microbial testing. Critics say the move could pose serious public health risks«, Business Week, 6. Februar 2008, http: / / www. businessweek. com/ bwdaily/ dnflash/ content/ feb2008/ db2008025_ 760284. htm (Stand 31. März 2010); Report to Congressional Requesters, »Food Safety - Risk-Based Inspections and Microbial Monitoring Needed for Meat and Poultry«, Meat and Poultry Inspection, Mai 1994, http: / / fedbbs. access. gpo. gov/ library/ gao_ rpts/ rc94110. txt (Stand 31. März 2010).
»Jede Woche«, berichtet er … Scott Bronstein, »A Journal-Constitution Special Report - Chicken: How Safe? First of Two Parts«, Atlanta Journal-Constitution, 26. Mai 1991.
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Tausende von Vögeln zusammen … R. Behar und M. Kramer, »Something Smells Foul«, Time, 17. Oktober 1994, http: / / www. time. com/ time/ magazine/ article/ 0, 9171, 981629- 3, 00. html (Stand 31. März 2010).
»das Wasser in diesen Becken …« Smith DeWaal, »Playing Chicken«. Vgl. Eisnitz, Slaughterhouse, S. 168.
99 Prozent der Geflügelproduzenten … Russell u. a., »Zero tolerance for salmonella raises questions«.
Eine Studie hat gezeigt, … Behar und Kramer, »Something Smells Foul«.
Aber das würde natürlich auch verhindern … Ebd.
Grenzwert von acht Prozent … Ebd.
Verbraucher klagten dagegen … »USDA Rule on Retained Water in Meat and Poultry«, Food Safety and Inspection Service, April 2001, http: / / www. fsis. usda. gov/ Fact_ Sheets/ Water_ in_ Meats/ index. asp (Stand 31. März 2010). Siehe auch: Behar and Kramer, »Something Smells Foul«.
»willkürlich und nicht kalkulierbar« … »Retained Water in Raw Meat and Poultry Products; Poultry Chilling Requirements«, Federal Register 66 Nr. 6 (9. Januar 2001), http: / / www. fsis. usda. gov/ OPPDE/ rdad/ FRPubs/ 97- 054F. html (Stand 31. März 2010).
die Interpretation der gerichtlichen Entscheidung … Ebd.
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Inzwischen sind jetzt … L. L. Young und D. P. Smith, »Moisture retention by water- and air-chilled chicken broilers during processing and cutup operations«, Poultry Science 83, Nr. 1 (2004), S. 119-122, http: / / ps. fass. org/ cgi/ reprint/ 83/ 1/ 119? maxtoshow= % 26hits= 10% 26„ „ ° ° ° „ „ „ „ „ RESULTFORMAT= % 26andorexactfulltext= and% 26searchid= 1% 26 FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&volume=83&firstpage=119&resourcetype=HWCIT (Stand 31. März 2010); »Water in Meat and Poultry«, Food Safety and Inspection Service, 6. August 2007, http: / / www. fsis. usda. gov/ Factsheets/ Water_ in_ Meats/ index. asp (Stand 31. März 2010); »Title 9 - Animals and Animal Products«, U. S. Government Printing Office, 1. Januar 2003, http: / / www. access. gpo. gov/ cgi- bin/ cfrassemble. cgi? title= 200709 (Stand 31. März 2010).
schenken mächtigen Geflügelproduzenten … Behar und Kramer, »Something Smells Foul«.
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Unter ungefähr diesen Bedingungen werden heute … Diese Schätzungen beruhen auf der Anzahl der Hühner, die nach Angaben der aktuellen FAO-Statistiken jährlich geschlachtet werden: http: / / faostat. fao. org/ site/ 569/ DesktopDefault. aspx? PageID= 569# ancor .
Amerikaner essen heute 150-mal so viel Hühnerfleisch … W. Boyd und M. Watts, »Agro-Industrial Just-in-Time: The Chicken Industry and Postwar American Capitalism«, in Globalising Food: Agrarian Questions and Global Restructuring, h. v. D. Goodman und M. Watts (London: Routledge, 1997), S. 192-193.
Die Statistiker, die die Zahl neun Milliarden … Agricultural Statistics Board, »Poultry slaughter: 2008 annual summary«, Table: Poultry Slaughtered: Number, Live Weight, and Average Live Weight by Type, United States, 2008 and 2007 Total (continued), 2, U. S. Department of Agriculture, National Agricultural Statistics Service, February 2009, http: / / usda. mannlib. cornell. edu/ usda/ nass/ PoulSlauSu/ / 2000s/ 2009/ PoulSlauSu- 02- 25- 2009. pdf (Stand 1. April 2010).
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Ebenso wie das Virus, das es benennt … Douglas Harper, Online Etymological Dictionary, November 2001, http: / / www. etymonline. com/ index. php? search= influenzA% 26searchmode= none (Stand 1. April 2010); Eintrag im Oxford English Dictionary für »influenza«.
Was ist mit den 500 Millionen in Gefangenschaft … Laut FAO wird schätzungsweise die Hälfte der 1,2 Milliarden Schweine weltweit in Intensivhaltung gehalten. (Statistik einsehbar unter http: / / faostat. fao. org/ site/ 569/ DesktopDefault. aspx? PageID= 569# ancor) FAO, »Livestock Policy Brief 01: Responding to the ›Livestock Revolution‹«, ftp: / / ftp. fao. org/ docrep/ fao/ 010/ a0260e/ a0260e00. pdf (Stand 1. April 2010).