dass die Schweinefleischindustrie Tiere … Madonna Benjamin, »Pig Trucking & Handling: Stress and Fatigued Pig«, Advances in Pork Production, 2005, http: / / www. afac. ab. ca/ careinfo/ transport/ articles/ 05benjamin. pdf (Stand 23. März 2010); E. A. Pajor u. a., »The Effect of Selection for Lean Growth on Swine Behavior and Welfare«, Purdue University Swine Day, 2000, http: / / www. ansc. purdue. edu/ swine/ swineday/ sday00/ 1. pdf (Stand 23. März 2010); Temple Grandin, »Solving livestock handling problems«, Veterinary Medicine, October 1994, S. 989-998, http: / / www. grandin. com/ references/ solv. lvstk. probs. html (Stand 23. März 2010).
183
finde sich bei etwa zehn Prozent … Steve W. Martinez und Kelly Zering, »Pork Quality and the Role of Market Organization/AER-835«, Economic Research Service/USDA, November 2004, http: / / www. ers. usda. gov/ Publications/ aer835/ aer835c. pdf (Stand 23. März 2010).
wenn ein Traktor zu dicht … Nathanael Johnson, »The Making of the Modern Pig«, Harper's Magazine, Mai 2006, http: / / www. harpers. org/ archive/ 2006/ 05/ 0081030 (Stand 23. März 2010).
über 15 Prozent aller geschlachteten … Martinez und Zering, »Pork Quality and the Role of Market Organization/AER-835«. Die Schätzung der American Meat Science Association, dass 15 Prozent des Schweinefleischs PSE-Fleisch sei, wurde durch spätere Studien in Zweifel gezogen. Sie waren zu dem Ergebnis gekommen, dass ein großer Teil dieser 15 Prozent entweder nur blass oder nur weich oder nur wässrig sei. Neue Schätzungen sprachen von 3 Prozent Fleisch mit allen drei negativen Eigenschaften. American Meat Science Association, Proceedings of the 59th Reciprocal Meat Conference, 18.-21. Juni 2006, S. 35, http: / / www. meatscience. org/ Pubs/ rmcarchv/ 2006/ presentations/ 2006_ Proceedings. pdf (Stand 17. August 2009; Zugang nur für Mitglieder).
Zahl der beim Transport verendeten … Temple Grandin, »The Welfare of Pigs During Transport and Slaughter«, Department of Animal Science, Colorado State University, http: / / www. grandin. com/ references/ pig. welfare. during. transport. slaughter. html (Stand 23. März 2010).
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Es ist tatsächlich nicht ungewöhnlich … Schweine bekommen zwar beim Transport Herzinfarkte, aber viel häufiger kommt es zu dem, was die Fleischindustrie als »Schweine-Erschöpfungsyndrom« bezeichnet: Die Tiere »werden ohne offensichtliche Verletzungen, Traumata oder Krankheiten bewegungsunfähig und weigern sich zu laufen«. Benjamin, »Pig Trucking & Handling: Stress and Fatigued Pig«.
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nicht einmal mehr ein Zehntel … Fern Shen, »Maryland Hog Farm Causing Quite a Stink«, Washington Post, 23. Mai 1999; Ronald L. Plain, »Trends in U. S. Swine Industry«, U. S. Meat Export Federation Conference, 24. September 1997.
allein in den letzten zehn Jahren … »Statistical Highlights of US Agriculture 1995-1996«, USDA National Agricultural Statistics Service 9, http: / / www. nass. usda. gov/ Publications/ Statistical_ Highlights/ index. asp (Stand 28. Juli 2009); »Statistical Highlights of US Agriculture 2002-2003«, USDA-NASS 35, http: / / www. nass. usda. gov/ Publications/ Statistical_ Highlights/ 2003/ contentl. htm (Stand 28. Juli 2009).
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Vier Unternehmen produzieren … Leland Swenson, Vorsitzender des amerikanischen Bauernverbandes National Farmers Union, in seiner Aussage vor dem Untersuchungsausschuss des Kongresses, 12. September 2000.
1930 war noch über ein Fünftel … C. Dimitri u. a., »The 20th Century Transformation of U. S. Agriculture and Farm Policy«, USDA Economic Research Service, Juni 2005, http: / / www. ers. usda. gov/ publications/ eib3/ eib3. htm (Stand 23. März 2010).
obwohl sich die landwirtschaftliche … Matthew Scully, Dominion: The Power of Man, the Suffering of Animals, and the Call to Mercy (New York: St. Martin's Griffin, 2003), S. 29.
1950 produzierte ein … »About Us«, USDA, Cooperative State Research, Education, and Extension Service, 9. Juni 2009, http: / / www. csrees. usda. gov/ qlinks/ extension. html (Stand 23. März 2010).
Amerikanische Farmer sind viermal … P. Gunderson u. a., »The Epidemiology of Suicide Among Farm Residents or Workers in Five North-Central States, 1980«, American Journal of Preventive Medicine 9 (Mai 1993), S. 26-32.
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Das Fleisch, das in so gut wie … S. Anm. zu S. 23.
Chipotle als einzige landesweite Kette … Diane Halverson, »Chipotle Mexican Grill Takes Humane Standards to the Mass Marketplace«, Animal Welfare Institute Quarterly, Frühjahr 2003, http: / / www. awionline. org/ ht/ d/ ContentDetails/ id/ 11861/ pid/ 2514 (Stand 23. März 2010).
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expandiert immer noch die Massenschweinehaltung … Danielle Nierenberg, »Happier Meals: Rethinking the Global Meat Industry«, Worldwatch Paper Nr. 171, Worldwatch Institute, August 2005, S. 38, http: / / www. worldwatch. org/ node/ 819 (Stand 23. März 2010); Danielle Nierenberg, »Factory Farming in the Developing World: In some critical respects this is not progress at all«, Worldwatch Institute, Mai 2003, http: / / www. worldwatch. org/ epublish/ 1/ v16n3 (Stand 23. März 2010).
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An diesem Punkt hätte seine … Johnson, »The Making of the Modern Pig«.
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von 25 bis 30 Dollar … Briefwechsel des Autors mit dem Leiter der Schweinefleischabteilung von Niman Ranch, Paul Willis, vom 27. Juli 2009.
»unsere wohlmeinenden Versuche …« Wendell Berry, »The Idea of a Local Economy«, Orion, Winter 2001, http: / / www. organicconsumers. org/ btc/ berry. cfm (Stand 23. März 2010).
wie es 90 Prozent … 90 Prozent aller Eberferkel werden kastriert. »The Use of Drugs in Food Animals: Benefits and Risks«, National Academy of Sciences, 1999.
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kappt er den Schweinen nicht die Zähne oder Schwänze … Geschätzten 80 Prozent der Schweine in industrieller Haltung werden die Schwänze abgeschnitten. Ebd. Zum Zähneschleifen oder -kappen und anderen schmerzhaften Eingriffen: Dr. Allen Harper, »Piglet Processing and Swine Welfare«, Virginia Tech Tidewater AREC, Mai 2009, http: / / pubs. ext. vt. edu/ news/ livestock/ 2009/ 05/ aps- 20090513. html (Stand 23. März 2010); Timothy Blackwell, »Production Practices and Well-Being: Swine«, in: The Well-Being of Farm Animals: Challenges and Solutions, hg. von G. J. Benson und B. E. Rollin (Ames: Blackwell, 2004), S. 251.