244
Für ihn war die Misshandlung … Isaac Bashevis Singer, Feinde. Die Geschichte einer Liebe (München: dtv, 1976), S. 126.
246
führende Köpfe der Kampagne … Bruce Friedrichs persönliche Korrespondenz mit Michael Pollan (Juli 2009). Eric Schlosser isst in dem wichtigen Film Food, Inc. einen Burger mit Fleisch aus Massentierhaltung.
251
»alle verfügbaren Daten nahelegen …« D. Pimentel und M. Pimentel, Food, Energy, and Society, 3. überarb. Aufl. (Florence: CRC Press, 2008), S. 57.
»Zunächst einmal wandelt …« Ebd.
Land umzupflügen und … Ackerbau zerstört die Wurzelstruktur der natürlichen Vegetationsdecke und begünstigt dadurch Wind- und Wassererosion, die bedeutendste Einzelursache für den Verlust nährstoffreicher Böden in den USA. Er ist besonders schädlich in bergigem Gelände mit dünnem Oberboden. Solche Gegenden sind andererseits besonders für Weideviehhaltung geeignet, die bei guter Betreuung Oberboden und Vegetationsdecke sogar verbessern kann.
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Ich will Ihnen erzählen … Persönliche Korrespondenz.
259
heute werden sie mit zwölf … B. Niman und J. Fletcher, Niman Ranch Cookbook (New York: Ten Speed Press, 2008), S. 37.
Für die Rinder ist sie offenbar … G. Mitchell u. a., »Stress in cattle assessed after handling, after transport and after slaughter«, Veterinary Record 123, Nr. 8 (1988), S. 201-205, http: / / veterinaryrecord. bvapublications. com/ cgi/ content/ abstract/ 123/ 8/ 201 (Stand 23. März 2010).
Wenn der Schlachthof optimal … Ebd., »The Welfare of Cattle in Beef Production«, Farm Sanctuary, 2006, http: / / www. farmsanctuary. org/ mediacenter/ beef_ report. html (Stand 23. März 2010).
260
Sie kennen die anderen Tiere … Rinder können sich an bis zu 70 Individuen erinnern, etablieren getrennte Hierarchien unter männlichen wie weiblichen Tieren (die weiblichen Hierarchien sind stabiler), suchen sich bestimmte andere Rinder als Freunde und behandeln manche andere Rinder wie Feinde. Rinder »wählen« Anführer auf der Basis sozialer Attraktivität sowie der Kenntnis des Landes und seiner Ressourcen. Manche Herden folgen ihrem Anführer immer, manche nur etwa die Hälfte der Zeit. »Stop, Look, Listen: Recognising the Sentience of Farm Animals«, Compassion in World Farming Trust, 2006, http: / / www. ciwf. org. uk/ includes/ documents/ cm_ docs/ 2008/ s/ stop_ look_ listen_ 2006. pdf (Stand 23. März 2010); M. F. Bouissou u. a., »The Social Behaviour of Cattle«, in Social Behaviour in Farm Animals, hg. von L. J. Keeling und H. W. Gonyou (Oxford: CABI Publishing, 2001); A. F. Fraser und D. M. Broom, Farm Animal Behaviour and Welfare (Oxford: CABI Publishing, 1997); D. Wood-Gush, Elements of Ethology; A Textbook of Agricultural and Veterinary Students (New York: Springer, 1983); P. K. Rout u. a., »Studies on behavioural patterns in Jamunapari goats«, Small Ruminant Research 43, Nr. 2 (2002), S. 185-188; P. T. Greenwood und L. R. Rittenhouse, »Feeding area selection: The leader-follower phenomena«, Proc. West. Sect. Am. Soc. Anim. Sci. 48 (1997), S. 267-269; B. Dumont u. a., »Consistency of animal order in spontaneous group movements allows the measurement of leadership in a group of grazing heifers«, Applied Animal Behaviour Science 95, Nr. 1-2 (2005), S. 55-66 (v. a. S. 64); V. Reinhardt, »Movement orders and leadership in a semi-wild cattle herd«, Behaviour 83 (1983), S. 251-264.
In der Regel haben Rinder … »The Welfare of Cattle in Beef Production«.
Daher verlieren eigentlich alle … T. G. Knowles u. a., »Effects on cattle of transportation by road for up to 31 hours«, Veterinary Record 145 (1999), S. 575-582.
261
»Die Schlachtung«, berichtet Pollan … Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma (New York: Penguin, 2007), S. 304.
»das liegt weniger daran …« Ebd., S. 304-305.
»Konventionell produziertes …« Ebd., S. 84.
262
Die Technik funktioniert wie folgt: … B. R. Myers, »Hard to Swallow«, Atlantic Monthly, September 2007, http: / / www. theatlantic. com/ doc/ 200709/ omnivore (Stand 23. März 2010).
263
hat den Nebeneffekt … Eisnitz, Slaughterhouse, S. 122.
264
Mehrere Schlachthöfe, die wegen … Joby Warrick, »They Die Piece by Piece«, Washington Post, 10. April 2001; Sholom Mordechai Rubashkin, »Rubashkin's response to the ›attack on Shechita‹«, shmais.com, 7. Dezember 2004, http: / / www. shmais. com/ jnewsdetail. cfm? ID= 148 (Stand 23. März 2010).
der überwältigenden Mehrheit … Temple Grandin, »Survey of Stunning and Handling in Federally Inspected Beef, Veal, Pork, and Sheep Slaughter Plants«, Agricultural Research Service, USDA, Projektnr. 3602-32000-002-08G, http: / / www. grandin. com/ survey/ usdarpt. html (Stand 23. März 2010).
Das Agrarministerium … Warrick, »They Die Piece by Piece«.
Situation etwas verbessert … Temple Grandin, »Survey of Stunning and Handling in Federally Inspected Beef, Veal, Pork, and Sheep Slaughter Plants«, aktualisierte Fassung 2002.
weiterhin in jedem vierten … Kurt Vogel and Temple Grandin, »2008 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U. S. and Canada«, Department of Animal Science, Colorado State University, http: / / www. grandin. com/ survey/ 2008. restaurant. audits. html (Stand 23. März 2010).
»Die Köpfe recken sich hoch …« Schlachthofarbeiter Chris O'Day, zitiert in Eisnitz, Slaughterhouse, S. 128.
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um 800 Prozent hat sich … Warrick, »They Die Piece by Piece«.
Schlachthofarbeiter haben … Ebd.
auch ganz normale Menschen … Temple Grandin, »Commentary: Behavior of Slaughter Plant and Auction Employees Toward the Animals«, Anthrozoös 1, Nr. 4 (1988), S. 205-213, http: / / www. grandin. com/ references/ behavior. employees. html (Stand 23. März 2010).
»unterzeichneten über 20 …« Warrick, »They Die Piece by Piece«.
»Ich habe Tausende …« Ebd.
Wenn ich nach Hause kam … Schlachthofarbeiter Ken Burdette, zitiert in Eisnitz, Slaughterhouse, S. 131.
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Innerhalb von höchstens zwölf … Warrick, »They Die Piece by Piece«.
Ein Rind hat ungefähr … Monica Reynolds, »Plasma and Blood Volume in the Cow Using the T-1824 Hematocrit Method«, American Journal of Physiology 173 (1953), S. 421-427.