Греческий историк XV века Дука сообщает, что из-за массового угона в плен населения османскими войсками и резни «вся Фракия до самой Далмации стала пустынной». Болгарский автор монах Исайя Святогорец писал: «...Одни из христиан были перебиты, другие уведены в рабство, а тех, кто остались там (то есть на родине), косила смерть, ибо они умирали от голода. Опустела земля, лишилась всех благ, погибли люди, исчезли скот и плоды. И поистине тогда живые завидовали тем, которые умерли раньше».
Оставшиеся христианами князья, признавшие себя вассалами султана, платили дань. Однако и она не всегда спасала их владения от набегов.
Сын и преемник Мурада I — Баязид I (1389— 1402) закончил покорение Македонии, завершил завоевание Болгарии и наложил дань на Северную Сербию.
Баязид завоевал всю Малую Азию, кроме Киликии и Трапезунтского греческого царства, присоединив к Османскому государству земли прежних малоазиатских эмиратов. Кочевые феодалы Малой Азии долго еще не хотели мириться с утратой своей независимости. Порой они восставали против османского султана, ничего однако не добиваясь.
Византийские императоры Иоанн V и Мануил II еще с 1370 года платили султану дань и посылали ему вспомогательные ополчения. Но несмотря на это, Баязид все же отнял у Византии Фессалонику и подверг блокаде Константинополь, добиваясь его сдачи.
Турецкая военная верхушка ко времени правления Баязида перешла к оседлому образу жизни и сменила простой и суровый быт кочевой орды на утонченную роскошь и блеск. При этом наметились противоречия между оседлой и оставшейся кочевой знатью.
Среди массы турецкого населения, селившегося на вновь приобретенных землях, особенно в Румелии, также происходил процесс перехода к оседлости.
Но в Малой Азии этот процесс совершался гораздо медленнее.
В обширных османских завоеваниях Венеция и Генуя видели большую угрозу для своих владений и своего торгового преобладания в Восточном Средиземноморье. Другие государства Западной Европы опасались в свою очередь вторжения османских войск на их территории.
В конце четырнадцатого века против османской Турции был предпринят крестовый поход с участием венгерских, чешских, польских, французских и других рыцарей. Однако бездарное руководство венгерского короля Сигизмунда и разногласия между крестоносцами были причиной того, что их армия потерпела сокрушительное поражение при Никополе на Дунае.
Десять тысяч крестоносцев попали в плен, остальные бежали.
Для устрашения своих врагов Баязид перебил почти всех пленников, кроме трехсот знатных рыцарей, которых отпустил за огромный выкуп.
После этой победы османские войска вторглись в Венгрию. Это случилось в 1397 году. Турки безнаказанно и систематически опустошали венгерские земли, уводя десятки тысяч людей в рабство.
Крестовый поход, хотя и неудачный, а затем вторжение войск Тимура в Малую Азию помешали Баязиду овладеть Константинополем.
Между войсками Тимура и Баязида 20 июля 1402 года произошла решительная битва при Анкаре.
Во время боя ополчения бывших малоазиатских эмиратов вдруг увидели своих эмиров в лагере Тимура. И они, изменив османскому султану, внезапно ударили в центр его войска. Это решило судьбу сражения.
Османское войско было разбито. Сам Баязид был схвачен во время бегства и вскоре умер в плену.
Тимур опустошил Малую Азию и ушел, восстановив семь из десяти прежних малоазиатских эмиратов. Османская держава была на какое-то время обессилена.
Гибель Византии оказалась отсроченной. Византия вернула себе Фессалонику.
ГОСУДАРСТВЕННАЯ СИСТЕМА ОСМАНСКОЙ ИМПЕРИИ
В османском государстве существовало четыре вида земельной собственности: государственные земли (мири), земли султанской фамилии (хасс), земли мусульманских религиозных учреждений (вакф), и частновладельческие земли типа аллода (мульк).
Большая часть государственных земель была роздана в наследственное условное пожалование военным чинам конного феодального ополчения (сипахи). Мелкие лены назывались тимарами, крупные — зиаметами. Ленники-сипахи обязаны были жить в своих владениях и по указу султана являться в ополчение начальника округа с определенным, в зависимости от доходности лена, числом вооруженных всадников из подвластных людей.