КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Сметану, сгущенное молоко, яйца, муку, сахар и соду перемешать, выложить в форму, смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: взбить сливочное масло с оставшейся сгущенкой.
"АЛЕНУШКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ваниль_ сода_ соль_
НАЧИНКА: варенье_ яблоко_
Тесто: сметану, сахар, сливочное масло, желтки, соль и соду, а также ванилин и муку осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой противень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку - варенье или тертое на крупной терке яблоко.
"АНГЛИЙСКИЙ" (к Рождеству) Компоненты: мука.......................2 стакана яйца.......................6 шт. масло сливочное............1 стакан сахар коричневый...........2 стакана ликер фруктовый............1 стакан смородины..................1 стакан изюм.......................2 стакана цедра фруктовая засахарнная..1 стакан вишни засахаренные.........1 стакан миндаль....................1/2 стакана патока.....................3/4 стакана сок яблочный...............3/4 стакана корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................1 чайная ложка сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/2 чайной ложки перец ямайский.............1/2 чайной ложки
Лучше испечь этот тоpт за 3 мес. до употpебления, он останется свежим в течение года.
В отдельной посуде пpопитывайте миндаль и фpукты ликеpом в течении 24 часов. В дpугой посуде смешайте чеpную патоку и яблочный сок. В дpугой посуде взбейте масло, яйца, коpичневый сахаp. Добавить остальные пpодукты и фpукты, миндаль.
Разогpейте духовку до 150°С. Смажьте маслом пеpгаментную бумагу и выложите ею фоpму для тоpта. Выпекать в течение 1 часа. Выньте из фоpмы. Чеpез 10 минут отделите пеpгаментную. Когда тоpт остынет обеpните его в матеpию, пpопитанную ликеpом, а затем в алюминевую фольгу. Хpанить в холодном месте.
"АНЕЧКА - 1" (медовый) Компоненты: мука.......................2.5 стакана мед........................2 столовые ложки сметана....................3 столовые ложки сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. сливочное масло............100 гр. орехи......................300 гр. сода.......................0.5 чайной ложки соль_
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар, яйцо взбить положить соль, соду, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
"АНЕЧКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сметана....................0.5 стакана мед........................0.5 стакана сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1.5 чайные ложки мука_
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
ГЛАЗУРЬ: какао......................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана молоко.....................5 столовых ложек
Тесто: растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манную крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.
Крем: холодную отцеженную сметану взбить с сахаром.
Глазурь: какао смешать с сахаром и молоком - все варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.
"АНЕЧКА - 3" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. мед........................100 гр. мука.......................2.5 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................1-2 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"АПЕЛЬСИНОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: апельсин...................1 шт. сахар......................8 столовых ложек сухари толченые............1/2 стакана яйца.......................4 шт.
КРЕМ: апельсин...................1 шт. сахар......................1/4 стакана яйца (желтки)..............4 шт. яйца (белки)...............4 шт. яйцо.......................1 шт. вино.......................1/3 стакана
Сварить апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена. Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. Желтки растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина.
Крем: сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 мин. в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка.
"АРКТИКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............6 шт. мука.......................1 стакан сахар......................0.5 стакана
КРЕМ: сливки 35%.................1 стакан сахарная пудра.............1 чайная ложка ванильный сахар............2 гр. варенье_
Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, взбивая, нагреть на водяной бане до температуры 45-50°С, затем, продолжая взбивать, охладить массу и перемешать с мукой. Выпечь корж, дать остыть, разрезать на 2 пласта. Нижний пласт покрыть вареньем, потом кремом, накрыть вторым пластом. Верх намазать кремом, нанести рисунок из глазури.
Крем: охлаждеенные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить на лед, и взбивать венчиком до густой пышной пены. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.