Тосты с раками
1 батон, 15 раков, 5-6 крепких помидоров, 2 – 3 ст. ложки майонеза, 5 яичных белков, 50 г зелени петрушки, зелень укропа, соль по вкусу.
Срезать с батона корки, нарезать его продольными ломтиками и поджарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле. Когда ломтики хлеба немного остынут, смазать их майонезом,
Раков сварить в подсоленной воде с укропом. Мясо шеек и клешней нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек.
Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20 – 25 мин в дуршлаг. Белки сваренных вкрутую яиц мелко нарубить. Перемешать мясо раков, белки и помидоры, добавить майонез, Полученную смесь разложить горкой на приготовленные тосты. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям каждого тоста можно сделать ободок из рубленой зелени.
Тосты с крабами
1 батон, 1 банка консервированных крабов, 5 – 6 соленых корнишонов, 2-3 ст. ложки майонеза, 1,5 стакана рыбного бульона (можно из кубика), 1 ч. ложка желатина (в порошке), 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Батон или пшеничный хлеб нарезать ровными ломтиками и подсушить в тостере.
В горячий бульон влить расиворенным в 0,25 стакана холодной воды желатин, размешать и остудить до комнатной температуры.
Корнишоны и мясо крабов обсушить, нарубить мелкими кубиками, добавить майонез, соль по вкусу, перемешать и положить юркой на тосты. Поставить в холодное место. Когда тосты хорошо остынут, покрыть их полузастывшим желе. По краям тостов можно сделать ободок из зелени петрушки.
Тосты с омаром по-американски
350 г пшеничного хлеба, 150 г мяса омара (можно консервированного), 50 г каперсов, 100 г майонеза, 50 г саженых огурцов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки по вкусу.
Хлеб нарезать ровными ломтиками, подсушить в тостере, затем намазать маслом.
Мясо омара мелко нарубить, смешать с измельченными каперсами и майонезом, все хорошо перемешать. Приготовленную смесь выложить горкой на тосты.
Украсить мелко нашинкованными соленым огурцами и листиками петрушки.
Тосты с яйцами и чесноком
200 г пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, сливочное или растительное масло, зелень петрушки, соль по вкусу.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или обжарить на сковороде в разогретом масле. Натереть теплые ломтики хлеба чесноком и посыпать сверху мелко нарубленными яйцами, смешанными с измельченной зеленью и солью. Аккуратно покрыть все майонезом. Украсить готовые тосты листиками петрушки,
Тосты с отварным языком
200 г пшеничного хлеба, 1 вареный язык, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 небольших огурца или помидора, 100 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в тостере. Намазать тосты сливочным маслом, растертым с хреном и солью. На каждый тост положить тонкий ломгик языка и кружок помидора или огурца.
Сверху залить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
ГРЕНКИ
Простые гренки
Пшеничный или ржаной хлеб.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-4 мм или квадратиками со стороной 15 мм, поместить на противень или сковороду и подсушить до золотистого цвета.
Соленые гренки
Пшеничный или ржаной хлеб, соль по вкусу.
Нарезать хлеб небольшими ломтиками, посыпать мел кой солью и подсушить в нагретой духовке.
Сочные гренки
200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана воды или молока, соль по вкусу.
Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной иоде или молоке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.
Гренки с перцем или паприкой
200 г пшеничного хлеба, 0,75 стакана воды или молока, сливочное масло или маргарин, черный молотый перец, молотая паприка, сом по вкусу.
Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле или маргарине до образования хрустящей корочки, посыпать перцем или паприкой.
Гренки с чесноком
200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла (без запаха), 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.