Известно же тебе и то, что и самая сладкая и благовонная пища весьма скоро обращается в смрад и гной, так, что годнаго из ней ничего не остается, говорит великий Варсонофий. Ведая это, укори себя за то, что желаешь алчно той сладости и приятности для чувств, которая так скоро превращается в злосмрадие. Таким образом ты побуждай страсть, приемля пищу и питие в надлежащую меру и в надлежащее время".
О мере или количестве пищи
61. Вопр. Какую преподобный Нил определяет меру для принятия пищи?
Отв. "Дневную меру и количество пищи, сказали Отцы, пусть каждый сам для себя установит с тем, что если окажется излишнею и тяжесть производящею, то уменьшил бы. Когда же усмотрит, что принятая им мера недостаточна к поддержанию тела, то пусть учинит добавку малую и таким образом, дознав основательно опытами, назначит себе такое количество пищи, которое может поддерживать силы его тела, не сластолюбию служа, но истинной нужде. Сколько таким образом будет преположено, пусть вкушает, благодаря Бога, себя же осуждая как недостойный и сего малого утешения.
Всем же одну меру узаконить невозможно, потому что тела имеют различные степени в силе и крепости, подобно меди, железу, воску.
Впрочем, для новоначальных самая лучшая мера та, чтобы оставить пищу тогда, пока чувствуешь еще алкание. Но ежели и насытится, не согрешит. Пресытясь же, да укорит себя. Чрез сие он предупреждает поражение (от врага своего) и пролагает путь себе к победе над ним".
О времени для пищи
62. Вопр. Какое время для принятия пищи указует преподобный Нил?
Отв. "Отцы завещали поститься (т. е. не принимать пищи) до часа девятаго, т. е. по нашему разчислению суточнаго времени, до 3-го часа пополудни. А кто долее сего благорасположится оставаться без пищи, — на то его добрая воля. Вообще же положили они, во дни весенняго и осенняго равноденствия, вкушать пищу, когда день начнет преклоняться, и когда спустя часа два после полудня, настанет час девятый (т. е. тот же третий час пополудни, по нашему счету). Но так как в странах северных, летом и зимою, как дни, так и ночи, то весьма значительно увеличиваются, то уменьшаются в обратном друг-другу порядке, против мест более близких к средоземию, напр. к Палестине, Константинополю и иным: то вкушать пищу должно нам, сообразуясь с переменою долготы и краткости дней. В день непостный можно уранить (по раньше назначить) час обеденнаго вкушения, и если надобно, не много повечерить, т. е. поужинать".
О различии пищи
63. Вопр. Что преподобный Нил говорит о вкушении различных яств?
Отв. "Благоразумные и разсудительные по немногу вкушают всякаго яства, как бы оно ни было вкусно и сладко, сказал Григорий Синаит: у них нет того, чтобы одно избрать, другое отринуть; а чрез сие они и Богу за все благодарение воздают, и предохраняют душу свою от надмения… Таким образом, избегая надмения, удалим себя от пренебрежения к доброму созданию благаго Бога Создателя. Немощным же верою, или душею полезнее воздержаться от некоторых яств, особенно сладких. (*) Ибо они, как говорит тот же Григорий, не имеют уверенности в том, что будут сохранены от Бога и вкусят безвредно: им Апостол повелевает зелие ясти (Рим. 14, 2). Когда какое либо ястие вредно кому либо по болезненному состоянию, или и по сложению тела (от естества): да не нудит себя ко вкушению его, но да яст полезное для него. Ибо, говорит Св. Великий Василий, не подобает ратовать против тела брашном, которое должно служить к его сохранению".
(*) Сладостныя сия яства многих привели в недоумение: о семенах и об овощных плодах, или о елее и рыбе здесь речь? Но без сомнения, здесь идет речь о такой пище, какая кому особенно нравиться может, по вкусу каждаго — и из нероскошной иноческой трапезы. Св. Отец в отношении к такой пище советует иметь воздержание, чтобы не впасть в чревоугодие.