Мясо в Горшочке По-Гавайски
Обработайте тиховарку (объемом 4 литра) антипригарным спреем
или
разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.
1/3 чашки кукурузного крахмала
2 чашки плотно упакованного коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотого имбиря (или 2 чайные ложки нарезанного небольшими кубиками свежего имбиря)
1/2 чашки красного винного уксуса
1 банка (объемом 20 унций) консервированного ананаса кубиками (сок оставьте, он вам еще пригодится)
1/3 чашки соевого соуса
2 чашки мелко нарубленного сладкого перца (или пачка замороженного красного, желтого и зеленого сладкого перца весом в 16 унций) 1/3 чашки сушеного лука
4—5 фунтов говядины без костей
1 банка (4 унции) консервированных грибов (уже нарезанных; или возьмите 1 чашку свежих грибов и нарежьте сами)
1—2 пакета (по 0.88 унции) смеси для мясной подливки (мама использует «Коричневую подливку» от «Lawry»)
Смешайте в миске кукурузный крахмал, коричневый сахар и имбирь.
Помешивая, добавьте жидкость от ананасов. Добавьте уксус и соевый соус. Размешайте, чтобы смесь стала однородной. Добавьте ломтики ананаса и нарезанный небольшими кубиками свежий сладкий перец. (Если вы решили использовать замороженную смесь трех разных видов перца, просто откройте пакет и, не размораживая, высыпьте его содержимое в миску).
Выложите на дно обработанной антипригарным спреем тиховарки немного смеси с ананасами, а поверх нее — мясо. Сверху добавьте остальную смесь, накройте крышкой, включите на МИНИМУМ и готовьте 8—10 часов.
За час до подачи на стол добавьте грибы.
(Мама включает тиховарку перед уходом на работу, так что мясо успевает приготовиться как раз к ее возвращению).
Если у вас мало времени, можно подержать мясо первые два часа на МАКСИМУМЕ, а уже потом на МИНИМУМЕ. Тогда мясо приготовится примерно за шесть часов.
Если вы готовите мясо в духовке, смажьте жиром форму для запекания, выложите в нее мясо и смесь, как указано выше, а сверху плотно закройте несколькими слоями фольги.
Запекайте при 165 °C 5–6 часов, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой. (Передержать это блюдо невозможно, даже если мясо совсем разварится, оно будет вкусным.) Затем удалите фольгу и запекайте еще 45 минут или час.
Когда мясо будет готово, выньте его из формы и дайте постоять минут пятнадцать.
Разведите водой подливку и мешайте, пока не загустеет. Если подливка недостаточно густая, добавьте еще порцию. Подогрейте соус в тиховарке или духовке.
Нарежьте ломтиками мясо, выложите в глубокое блюдо, «эстетично» (выражение мамы, не мое) полейте сверху соусом и подавайте.
Немецкий Картофельный Салат с Сардельками
Рецепт Труди Шуманн. Она просила передать, что салат подается горячим, а любители острых ощущений могут взять для этого блюда сардельки поострей.
4 большие картофелины (или 6 средних)
6 ломтиков бекона (нарезать кубиками)
1/4 чашки муки
2 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки горчичного порошка
2 чайные ложки черного перца
2/3 чашки уксуса (белого, красного винного; бальзамический тоже подойдет)
2/3 чашки воды
2 чайные ложки семян сельдерея
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки чесночного порошка
1 большая луковица, нарезанная
6—10 больших сарделек (или сосисок, или польских колбасок — что найдется в холодильнике)
Смажьте жиром (или обработайте антипригарным спреем) внутреннюю поверхность тиховарки объемом 4 литра.
Вымойте картофель, наколите ножом и готовьте в СВЧ-печи 15 минут на МАКСИМУМЕ. Готовый картофель должен легко протыкаться вилкой, но середина должна оставаться сыроватой. (Картофель можно приготовить накануне и поставить на ночь в холодильник.)
Остудите картофель, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Выложите на дно смазанной жиром тиховарки.
Нарежьте кубиками бекон и в течение 3 минут готовьте в СВЧ-печи на МАКСИМУМЕ (не забудьте — миска должна быть специально для СВЧ). Бекон надо будет один раз перемешать (примерно минуты через полторы). Выньте из миски шумовкой и выложите поверх картофеля. Вылейте туда же примерно 2 столовые ложки вытопившегося из бекона жира.