1/2 чашки размягченного сливочного масла
2 1/2 чашки сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки апельсинового экстракта (или 1/2 чайной ложки ванили)
2 яйца
2 чашки муки (просеивать не нужно)
1/2 чашки молока
1 чашка рубленых пекановых орешков (или грецких)
Смажьте жиром (или растительным маслом, или сбрызните антипригарным спреем) круглую форму для выпекания с отверстием посередине. Присыпьте мукой или какао, излишки стряхните.
Разогрейте в специальной посуде шоколад и концентрат апельсинового сока в СВЧ: на МАКСИМУМЕ 1 минуту. Мешайте, пока шоколад не растворится. Отставьте миску в сторону.
На этой стадии приготовления вам очень понадобится электрический миксер. Разотрите сливочное масло с сахаром до однородной, легкой массы. Добавьте разрыхлитель, соль, апельсиновый экстракт и смешайте. Добавляйте яйца по одному, каждый раз размешивая.
Добавьте половину муки. Тщательно перемешайте. Добавьте молоко, перемешайте и добавьте оставшуюся муку.
Когда шоколадно-апельсиновая смесь остынет настолько, что ее можно будет потрогать, добавьте ее в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Соскребите прилипшее тесто с краев миски резиновой лопаточкой, добавьте орехи и еще раз — последний — перемешайте.
Дайте тесту отдохнуть пару минут и переложите его в форму.
Выпекайте при 165 °C 60–70 минут, или пока деревянная зубочистка, если ее воткнуть в торт, не останется сухой и чистой.
Пусть торт постоит на решетке, остывая, 20–25 минут. Острым ножом аккуратно отделите края торта от формы (и вокруг центрального отверстия тоже) и переложите на решетку.
Дайте торту остыть и покройте глазурью (а если вам лень делать глазурь — просто посыпьте сахарной пудрой).
Шоколадная глазурь:
1 чашка шоколадных хлопьев
1/4 чашки сливок
1 чайная ложка ванили
Смешайте все в специальной миске для СВЧ. (Я использую стеклянный мерный стакан объемом 1 литр.) Поставьте в СВЧ на МАКСИМУМ на 1 минуту. Мешайте, пока шоколад не растает. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте сливок. Если слишком жидкая — еще шоколада.
Налейте глазурь на верхушку торта — по бокам она сама растечется.
Маковый Торт
Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении
Этот рецепт принесла Ширли Дубински.
1 пачка (1 фунт 2.25 унции) лимонной смеси для бисквита
1 пачка (4.3 унции) лимонного пудинга или лимонного крема (с сахаром)*
4 столовые ложки мака
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чашки воды
1/2 чашки растительного масла
4 яйца
*Если вы не смогли найти пудинг, его можно заменить пачкой (3.4 унции) лимонного быстрорастворимого желе.
Круглую форму с отверстием посередине смажьте жиром и присыпьте мукой.
В большой миске смешайте смесь для лимонного бисквита. Добавьте порошок для лимонного пудинга или лимонного крема. Добавьте мак, сок лимона, соду и растительное масло. Мешайте, пока масса не станет однородной.
По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно размешивая.
Взбивайте 2 минуты электрическим миксером (на средней скорости) или вручную 3 минуты.
Выложите тесто в форму.
Выпекайте при 175 °C 45–50 минут или пока деревянная зубочистка, если ее воткнуть в торт, не останется сухой и чистой.
Дайте остыть на решетке в течение 15 минут. Острым ножом аккуратно отделите края торта от формы (и вокруг центрального отверстия тоже), переложите на решетку и подождите, пока торт совсем не остынет.
Остывший торт можно украсить ванильной глазурью — сверху и по краям. (Если вам лень делать глазурь, посыпьте торт сахарной пудрой, когда он совсем остынет.)
Ванильная глазурь
1 чашка сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
6 столовых ложек сливок
В небольшой миске смешайте сахар, ваниль и сливки. Тщательно перемешивайте, пока масса не станет однородной. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок. Если слишком жидкая — еще сахарной пудры. Когда добьетесь нужной консистенции, полейте глазурью торт сверху и дайте свободно стечь по бокам.
До подачи на стол поставьте торт в холодильник.
Знаменитый Кокосовый Торт Роуз