Работали комплексно, за жаткой обычно шла ножевая косилка, а замыкал цикл уборки пресс-подборщик . Комбайн на минималках или, правильней , комбинированные машины. Уже собрали три жатки с барабанами и столько же с битерами, все их распределили по выездным артелям.
Благодаря нехитрым механизмам в последний момент на подножку поезда заскочил, избежал массового ухода рабочих на уборку урожая. Честно заработанное зерно везли на базу, где ударным темпами строили остальную инфраструктуру: веялки, молотилки, сушилки шахтные, классификаторы и зернохранилища[vi].
Вона, при проходке лесной дороги нашли поле, оно чуть ли не до горизонта лопухами заросло. Листья на силос, до двенадцати тонн с гектара и до трех, корней… Репой кормить скот дороговато. Для добычи богатства расщедрился, выдал добро на сбор пары трехколесных, двухкорпусных плугов с рыхлителями, аккурат чтобы корень подрезать. Пока лето, хочу как можно больше всякой халявной зеленушки заготовить: крапивы, веников из акации, клёна и берёзы, свежей хвои.
Не забывал и про продукты длительного хранения для людей. Занимались сырами опробуя в закваске козий сычуг, крутили макароны, сушили на порошок молоко, валяли сухие колбасы. Большей частью сунджук, бастурму и сыровяленные сальсиччу и соппрессату, рецепты которых знал и не раз лично крутил. Мясорубка теперь мощная, на цепном приводе и резво справлялась и прокруткой любого мяса. Кое куда кладу маслоть чёрного перца, но в основе, местными пряностями обходились: ягоды можжевельника и брусники, рута, душица, тмин, чеснок и семена петрушки. Не хуже выходило.
И с консервантами работали. Прежде всего, качественно соль чистили.
Селитра не самая полезная добавка, но для длительного консервирования полноценной замены ей не нашли. Она не только цвет и вкус «колбасности» придаёт, но препятствует развитию в мясных продуктах бактерий, которые вырабатывают ботулотоксин. Благо, цех химии под боком. Написал технологическую карту и готово. Смешивая селитру со свинцом, а после, выпаривая порошок из высаженного раствора получали куда более безопасный нитрит натрия, да чистили ещё. Фракционной перегонкой получали танин из коры дуба, а сорбиновую кислоту из сока черноплодной рябины. Работали и с пищевыми красителями, и с эфирными маслами и салацилом, хватало консервантов.
Лаврушку частью в ход пустил, тем более лист и до случая с баскаком покупал. Он «всего то» по весу серебра идёт, что по сравнению с прочими пряностями копейки. Солонина в классическом виде довольно позднее изобретение и классический рецепт с поливкой и выдержкой в холоде пока неизвестен. А вот мы делаем солонину из говядины, свинины и козлятины. Ну и сало само собой, с перчиком и лавровым листочком. Красота! Тем более солит проверенный человек что болтать лишнего не станет. Пробуем в разных условиях ферментировать колбасы, ведь «заплесневевшие» колбасы обладаю более ярким, сочным что ли вкусом. Вроде бы получается. Некоторые «колбаски» уже покрыты густой белой «шубой» из пенициллиновых культур.
Начали консервировать тушёнку в керамических горшках, а когда лужение наладим будем в жести закрывать. Но и керамика хорошо держит. Прокладка между керамической крышкой и горлышком резиновая, а зажим-фиксатор проволочный, двойной и довольной жёсткий. После стерилизации крышку воском заливаем и вощёной бумагой оборачиваем. Уже пару месяцев первая партия стоит в тепле, полёт нормальный. Собаки живы здоровы и прибавки просят.
Упор на самое дешёвое, например на классические галеты английского флота из смеси ржаной и пшеничной муки. Секрет их длительного хранения в том, что они выпекались за четыре раза. Галеты укладывали в ящики из липы, оборачивали вощёной бумагой и ставили на досушку. Бумага, кстати неплохая. Хорошо на торге шла, ибо удобна для всяких дорогих товаров типа восточных сластей и пряностей.