Полбы ужато 6 капен 2 хресца, и та полба обмолочена вся без замолоту, а вымолочено 2 чети с осминою и с четвериком. И тои полбы выдано толочь четверть, а вытолчено тол(ь)ко асмина бес получетверика, и та полба смолота и отвезена к Москве. (Архив Безобразова, 2013)
К концу XVII века полба наконец-то появляется не только в деловых документах, но и в литературном тексте. Летописное сочинение с её упоминанием, приписывается тобольскому дворянину Семёну Ремезову:
Кучюмъ же исходяще въ походы на Камышъ со всѣми вои пребываше, благодариша Бога, яко рыбъ сухихъ и ячменя и полбы множество обрѣтоша (Краткая сибирская летопись, 1880).
Дальнейшее присутствие полбы в русском языке не предоставляет каких-либо неожиданностей. За исключением того, что слово потихоньку исчезает из общего употребления, вместе с исчезновением самой полбы, повсеместно вытесняемой голозёрной пшеницей. К 1916 году о полбе уже говорится как о забытом растении (Огневъ, 1916).
Поразительно мало употреблений для слова, обозначавшего вроде бы одну из основных сельскохозяйственных культур Древней Руси. Всего-то три упоминания в XV—XVI веках. Причём в одном случае подразумевается даже не Русь, а Крым и татары. В остальной же массе сохранившихся текстов того времени, название никак не отражается.
В людях
И пошел я в люди.
Для того, чтобы разобраться с хождением названия полба по Руси до его первого упоминания, следует для начала озаботиться ответом на вопрос — нужно ли это название было вообще?
До XV века никакой необходимости в отдельном термине, означающем нечищеное зерно плёнчатой пшеницы на Древней Руси действительно не было. Натуральные и мелкотоварные хозяйства не нуждались в особом учёте. Раздробленность и регулярные набеги кочевников не слишком способствовали укрупнению сельхозпроизводителей.
Интенсивный рост феодального землевладения и хозяйства в Северо-Восточной Руси как раз и происходит в XIV—XV веках. Преимущественно за счет захватов крестьянских земель. Крупнейшими землевладельцами этого времени становятся церковные феодалы — возникшие в середине XIV—начале XV века монастыри нового типа — вотчины с разветвленным хозяйством, основанным главным образом на труде зависимых крестьян: Троице-Сергиев, Кирилло-Белозерский, Соловецкий и другие (Арциховский, 1969).
Поэтому первый документ, в котором упоминается полба, вполне ожидаемо вышел из стен монастыря.
Существует недавнее исследование, с предположением о составлении исходного текста младшей редакции Софийской летописи, на страницах которой впервые нашлось место для полбы, в скриптории Кирилло-Белозерского монастыря (Шибаев, 2000).
Такое предположение нисколько не противоречит прибавлениям к уставу о резах, где упоминание ржи и полбы указывает на место составления текста прибавлений значительно севернее Киева.
Если же говорить о противоречиях, то в противоречие с первым упоминанием о полбе вступают данные палеоботанических исследований. Заодно с вопросом — почему же в прибавлениях ничего не сказано о пшенице (Кочин, 1965)? Хотя поинтересоваться стоило прямо противоположной проблемой. Куда до этого подевалась полба? Имеется в виду не название, а сама сельскохозяйственная культура.
Знакомясь с работами по изучению раннего земледелия на Руси, понимаешь, что полба в этих условиях была явно предпочтительнее обычной пшеницы:
Для своего возделывания пшеница требует хороших почв или обильного удобрения, а также тщательной обработки земли. Только полба причисляется к неприхотливым сортам. Главным препятствием для возделывания пшеницы в лесной полосе в настоящее время считается бедность лесных подзолистых почв и грибковые вредители (Краснов, 1971).
Потом открываешь данные палеоботанических исследований и ... сильно удивляешься. Оказывается, никакой полбы на Руси V–XV веков в общем-то и не было. Только мягкая пшеница. Упомянутый выше, сгоревший амбар VII века в Старой Ладоге — единственная точка на карте, где полба преобладала (рис. 9).
Да, мягкая пшеница способна расти в тех же климатических условиях, что и полба. Но, как сказано выше, она более требовательна к плодородию почвы, качеству обработки земли и сильнее поражается грибковыми заболеваниями (ржавчина, головня, гиббелиноз, септиоз, мучнистая роса, корневые гнили — фузариозная и питиозная), способными сильно сократить и так невеликий урожай.