• Билковите лекове и добавки са надежден помощник, когато приспособявате програмата към вашите потребности. Използвайте информацията от тази глава и от Втора част. Това ще ви помогне, ако имате специфични проблеми с някои от ключовете на „Ултраметаболизъм“.
• Предписанието на „Ултраметаболизъм“ не е диета. Това е начин на хранене до края на живота. Използвайте го, за да станете по-здрави, да отслабнете и да приготвяте храни, които ще ви носят удоволствие.
Седемнадесета глава
КАК ДА СИ НАПРАВИМ СВОЯ СВРЪХКУХИЯ
Да започнем: подсилената кухня
Ако ще изкачвате планина или планирате да изследвате неизвестна територия, навярно ще проверите дали сте се еки пирали подходящо. И сигурно ще огледате географската карта. Пътешествието за откриването на самия себе си, което ще ви отведе до здравословен метаболизъм, също изисква известна подготовка и екипировка. Някои специални съвети и уреди ще направят пътуването успешно.
Да започнем с кухнята. При наличието на основна екипировка ще приготвяте храната по-лесно и по-бързо. Ще научите кои съдове да изхвърлите и как да намалите случайностите при пазаруване. Изложените по-долу препоръки ще ви въоръжат за вашето пътуване към здравословния метаболизъм - ултра-метаболизма.
Въоръжете се с подходящи прибори и уреди
Помислете какво ви е нужно, за да се грижите за тялото си. Може да замените някои, но ви препоръчвам настоятелно да си купите следните прибори и уреди, ако още ги нямате. При това купувайте за кухнята само висококачествени изделия. Ако ще катерите планина, ще си купите обувки, които да изтраят прехода, нали? Вещите в този списък са толкова важни за вашето здраве, колкото биха били добрите обувки, ако ще катерите върховете. Тези прибори ще ви служат цял живот, ако са качествени и се грижите за тях.
Смятам, че тези прибори са основни, за да се грижите за себе си и да се храните (или поне да се храните)!
• Комплект висококачествени ножове
• Дървени дъски за рязане - една за животински продукти и една за растителни .
• Незалепващи тигани за задушаване - един по-малък (около 20 см в диаметър) и един по-голям. Незалепващите тигани са с различно качество, най-добри са цефалонови (тефлоновите носят риск за здравето).
• Тенджера с вместимост около 8 1
• Тенджера с капак с вместимост около 2 У 1
• Тенджера с капак с вместимост около 5 1
• Незалепваща скара (да не е тефлонова)
• Незалепващо фолио за печене
• Процесор (кухненски комбайн)
• Блендер (миксер)
• Готварски термометър
• Щипки за обръщане на месото
• Отварачка за консерви
• Кафемелачка (за ленено семе)
• Тел за разбиване на яйца
• Широк китайски тиган
• Шпатула за риба
• Гумена шпатула (за обиране на стените на съда)
• Пергаментова хартия
• Различни измерителни чаши за насипни и течни продукти
• Рендета за по-едро и по-ситно стъргане
•Изстисквачка за цитруси.
Освободете кухнята си от враговете на изгарянето на мазнините
Преди да купите необходимите прибори, за ла започнете програмата, отделете едни следобед и разчистите шкафовете от всичко, което вреди на вашето здраве и на метаболизма. Това означава да изхвърлите токсичните мазнини и захари, та да не би да ги добавите „без да искате“ към рецептите.
Започнете с всички продукти, които съдържат богат на фруктоза царевичен сироп и хидрирани и частично хидрирани мазнини. Дори само тези две промени биха подобрили радикално живота ви, като променят клетките и метаболизма ви. Изчетете етикетите (вж. Девета глава) на всеки от хранителните продукти в шкафа и хладилника, за да разберете кои от тях съдържат тези съставки.
Създаване на собствена ултракухня: съвети и идеи
През годините, докато работех с най-добрия специалист по хранене в страната Кати Суифт, натрупах някои хитринки и дяволийки как да ям добре и да се чувствам страхотно. Сега ги споделям с вас.
ЧЕТЕТЕ СПИСЪКА ЗА ПАЗАРУВАНЕ И РАЗУЧЕТЕ КОИ ТЪРГОВСКИ МАРКИ ПРЕДЛАГАТ НАЙ-ДОБРОТО КАЧЕСТВО
Като изхвърлихте непотребното от шкафа и хладилника, освободихте място за по-здравословни алтернативи. В частта с рецепти, която следва, предлагам списъци за седмично пазаруване. Така съвсем лесно ще купите необходимите продукти и отново ще заредите шкафовете. Четете списъците и препоръките и свикнете да избирате само качествени продукти, които не съдържат консерванти. В магазините за здравословно хранене, а и в големите търговски вериги ще намерите много от храните, упоменати в препоръките на „Ултраметаболизъм“. Купувайте само непреработени или минимално преработените. Съветвам ви да избирате органични храни при всяка възможност. Така ще намалите въздействието на пестициди и ще увеличите количеството на приеманите витамини, минерали, антиоксиданти и фи-тонутриенти.