ВРЪЩАНЕ НА ХРАНИТЕ
По време на тази фаза начинът на хранене е по-либерален и отпускащ и някои храни отново се връщат на трапезата. През този период трябва да сте наясно какво става в организма ви. През Първата фаза на програмата може да сте отстранили храни, към които сте били чувствителни или дори алергични, без да го знаете.
Връщането на храните, към които може да сте чувствителни или алергични, би предизвикало множество симптоми, сред които:
• Запушване на носа
• Затлачване на гърдите
• Главоболие
• Замъгляване на съзнанието
• Болки в ставите
• Болки в мускулите
• Умора
• Промени в кожата (акне)
• Промени в храносмилането или функционирането на червата.
Най-добре е да разграничите връщането на трите основни алергена, като оставите по 2-3 дни между тях. Докато връщате глутена, млечните продукти, яйцата и други те храни по време на Втората фаза, внимателно наблюдавайте как реагира организмът ви и в продължение на дванадесет седмици избягвайте храните, предизвикали тези симптоми. След дванадесет седмици опитайте отново и следете реакцията. Не забравяйте, че понякога тя се забавя до четиридесет и осем часа след приемането на храната. Ако все още реагирате на определени храни, изолирайте ги за по-дълго време или се консултирайте с лекар или специалист по храненето, които се занимават с хранителни алергии.
За да определите по-лесно кои храни евентуално влияят зле на организма ви, водете дневник. В него отбелязвайте връзката между храни и реакции като главоболие, запушване на синусите, умора или храносмилателни смущения. Отбелязвайте и връзката между храна и настроение.
Записването на данните за храната и енергията ще ви помогне да направите връзка между всекидневните ви хранителни предпочитания, заниманията ви, управлението на стреса и как се чувствате. В дневника записвайте и трайното усещане за подобрение, енергия и отслабване. Воденето на такива записки е по-надежден начин да документирате състоянието си, вместо да се опитвате да го запаметите. Съставил съм схема за прост дневник, която ще намерите на //Www.ultrametaboHsm.com/guide.
ПОДДЪРЖАНЕТО НА ДЪЛГОТРАЕН ЗДРАВОСЛОВЕН МЕТАБОЛИЗЪМ
През тази фаза ще усъвършенствате предписанието за постигането на дълготрайното под държане на оптималното ви тегло. През първите четири седмици от предписанието на „Ултраметаболизъм“ - фазите на подготовката и пречистването - повечето хора свалят доста бързо килограми. Новият модел на поведение и новото ви отношение към храната и към стреса ще станат ваша втора природа. По нов начин ще избирате какво, кога и къде да ядете, защото от това ще зависи как ще се чувствате.
До края на живота си ще поддържате здравословен метаболизъм, като ядете храни, богати на здравословни мазнини; бавно разграждащи се, с нисък гликемичен товар и богати на фибри въглехидрати; растителни протеини и малко количество нетлъсти животински продукти; съдържащи антиоксиданпш химически елементи и фитонутриенти, ефективни срещу болестите и противовъзпалителните процеси. Тези храни ще „говорят" с гените ви по нов начин и гените ви ще „казват“ „да“.
НАУЧЕТЕ КАКВО РАБОТИ ВЪВ ВАША ПОЛЗА
По време на този хранителен режим обръщайте внимание на организма си и открийте какво работи във ваша полза. Може да сте като инуитите от Гренландия, които се чувстват добре с повече здравословни мазнини в храната, или приличате на индианците пима и богатите на фибри въглехидрати ви влияят по-добре. Същият резултат ще постигнете и докато следвате основната хрнителна мъдрост, залегнала в предписанието на „Ултраметаболизъм“.
Ако се посветите на такъв хранителен режим за четири седмици през Втората фаза, тези принципи ще се превърнат във ваша втора природа. Избирайте качествена, пълноценна, истинска, непреработена храна от разнообразни растителни източници и умерено количество животински продукти. Другото ще дойде от само себе си.
БЪДЕТЕ ГЪВКАВИ
В рамките на основните параметри има почти безкрайно разнообразие - азиатска, средиземноморска, традиционна мексиканска и близкоизточна кухня. Но да се научите как да ядете пълноценна храна е истински изследователски процес. Понеже тези храни съдържат повече фибри и хранителни вещества, те са по-засищащи. При желание променете размера на порциите съобразно потребностите си. Един 160-килограмов мъж, който се опитва да отслабне, ще се нуждае от много повече храна на ден, отколкото 70-килограмова жена, която иска да свали 5 kg.
След като пренастроите метаболизма си и си създадете модел на хранене и установите какво е подходящо за вас, гъвкавостта е много важна. Яденето на всяка храна с удоволствие и наслада - дори и „опасния“ шоколадов кекс или най-богатия на калории сладолед - е полезно за душата и сетивата. Докато някои хора имат „отключващи“ храни като първото питие при алкохолиците, повечето от нас могат да се наслаждават на „опасни“ неща от време на време. Затова съм добавил някои от най-любимите си десерти в списъка с рецепти, включително и три с шоколад, така че и да се поглезите понякога. Ограничете десертите до един-два седмично. Може да се наслаждавате на едно-две блокчета черен шоколад на ден, ако обичате шоколада. Организмът ще ви каже от какво се чувства добре и от какво - не.