• Тайната как да избирате най-добрите въглехидрати е да избирате много пълноценни, непреработени храни.
• Непреработените храни съдържат много повече фибри отколкото преработените въглехидрати.
• фибрите са тайният ключ към храна с нисък гли-кемичен товар.
Пета глава
МИТЪТ ЗА СУМИСТА
Прескачането на хранения ви помага да отслабнете
ДА СТАНЕШ СУМИСТ
Майкъл е музикант. На четиридесет, и четири години открил китарата и посветил живота си на упражняване, свирене и изобщо на ж^та на музикант в Хавай - свирене до късно в клубовете. Събуждал се някъде към пладне, още преситен от късната вечеря..
Сядал да яде, когато вече бил много гладен и поглъщал огромни количества. Храните като цяло били здравословни и той не се тревожел. След вечерята си лягал. През деня не ядял кой знае колко - по някоя и друга лека закуска.
На четиридесет и девет вече беше качил близо 14 kg и през деня се чувстваше много по-уморен от обичайното. Триглице-ридите му бяха стигнали до небесата, а „добрият“ (HDL) хо-лестерол се беше сринал. Винаги беше спортувал и обичаше да кара колело по хълмовете на Хавай. Беше гъвкав, но дебел..
Накарах го да закусва, да яде, преди да отиде на работа, и да не хапва нищо три часа преди лягане. В резултат той свали излишните 14 kg без никакви усилия. Това му помогна да нормализира равнището на холестерола и да не му се яде непрекъснато нещо сладко. Откри, че кога ядеш е също толкова важно, колкото и какво ядеш!
Дали сумистите се раждат, или стават такива
До момента научихте, че американската култура има множество погрешни концепции за въглехидратите и мазнините. От друга страна, знаете, че с гладуване не се отслабва. Но за да вземе затлъстяването в САЩ размерите на епидемия, има и други причини. Една от причините американците да са станали с размерите на сумисти е, че ядат като сумисти.
Чудили ли сте се как сумистите стават толкова грамадни? Замислете се. Как японците, физически сравнително дребни хора, създават тези огромни индивиди? Да не би да са генетични мутанти, отглеждани така, че да дебелеят? Или пък са продукт на таен и древен метод за създаване на гигантски войници?
Всъщност повечето сумисти започват да се подготвят още като малки момчета. Именно техният начин на живот и хранене ги превръща в такива канари. Да проследим обичаен ден на един сумист и ще видим, че американците следват много подобен модел на живот и стигат до подобен резултат.
Един ден от живота на сумиста
Сумистите се будят рано, около пет сутринта, пропускат закуската и пет часа се занимават с транировка, наречена кей-ко. После се къпят и ядат основното си ядене за деня - богато на протеини задушено, „чанко-набе“. Представлява здравословна гъста супа от водорасли, филета от риба тон, зеле, китайски гъби, бобови кълнове, тофу, китайски оризови спагети, _ пилешко, свинско, сьомга, миди, яйца и соев сос. Към това добавят доста ориз, няколко бири или саке.
След обилното ядене прекарват няколко часа в дрямка. Когато се събудят, вечерят и отново спят. На следващия ден правят същото. Отново и отново много години.
Режимът на тренировки, хранене и сън води до натрупване на килограми, особено когато продължава дълго време. Какво е биологичното обяснение? Защо този модел причинява такова драматично натрупване на килограми и сумистите стигат до впечатляващото тегло от 180-320 kg?
Биологичното обяснение на сумисткото хранене
Нещо специфично в режима на хранене при сумистите е причина обикновени хора да трупат огромно количество килограми. Първото е, че сумистите никога не закусват. Те се будят и веднага започват усилена, тренировка.
Комбинацията от пропуснатата закуска и петчасовата сериозна тренировка води до това, че когато седнат да се хранят, са ужасно гладни. В резултат преяждат - поглъщат много повече храна, отколкото им е необходима, за да се заситят.
За да оптимизираме здравословното си състояние, е необходимо да закусваме и да разпределяме храненията на равни интервали през деня, като последното е поне два часа преди лягане. Едно неотдавнашно изследване1 сочи, че почти 3000 души, отслабнали средно с 30 kg и запазили теглото си в продължение на шест години, закусват редовно. Само 4% от хората, които никога не закусват, са запазили теглото си.
Единствената разлика между двете групи е, че закусвалите са отслабнали, а другите - не. И едните, и другите приемали еднакво количество калории и еднаква храна. С други думи, важен за отслабването и поддържането на килограмите е не само видът калории, но и по кое време на деня ги приемаме.2