Системите в тялото за контрол на теглото са устроени така, че да пълнеем, а не да отслабваме. Телата ни и нашето ДНК са еволюирали при условия- на недостиг на храна, а не на изобилие. Пренебрегването на този факт излага на риск и здравето, и обиколката на талията ни.
Гени и затлъстяване: силата на геномиката на хранителните продукти
Тази книга ще ви помогне да разберете науката за силите, които управляват хранителните навици и контрола върху теглото. Тя ще ви позволи да накарате знанието да заработи заедно с гените ви, а не срещу тях. Това е нова наука за отслабването, базирана върху новото поле на нутригеномиката - наука за начина, по който храната и хранителните елементи взаимодействат с гените ни, отключвайки послания за здраве или болест, напълняване или отслабване. Не става дума за намиране на правилна диета.
Не съществува общовалидно решение, няма универсална стратегия за отслабване, пригодна винаги и за всеки човек1. Въпросът е да намерите правилния хранителен режим за себе си, режим, основан на разбирането за специфичния начин, по който си взаимодействат вашите гени и метаболизмът. За първи път революционното поле на геномиката на хранителните продукти, на персонализираната медицина и хранителното лечение става достъпно чрез Седемте ключа на ултраметаболизма.2
Годишно в Америка се харчат 50 милиарда долара за отслабване и въпреки това не съществува магическа диета, хапче или комплекс от упражнения, гарантиращи отслабване. По-вечето диети нямат успех и с всяка минута американците стават все по-дебели и все по-потиснати. От 60-те години на миналия век нивата на затлъстяване3 се утроиха.
Повече от две трети от възрастното население и една трета от децата сега са с наднормено тегло.
Затлъстяването изпреварва пушенето като причина номер едно сред предотвратимите смъртни случаи в страната, причина е за нарастващите нива на сърдечни заболявания, инсулт, рак, деменция и диабет.3 Ако на 20 години имате наднормено тегло, прогнозата за продължителност на живота ви е с 13 години по-малко, отколкото на връстниците ви с нормално тегло.4
Само 2% - 6% от всички опити за отслабване са успешни.5 В допълнение, след всяка диета, която човек спазва, качва средностатистически 2 kg. Диетите не вършат работа.
При последното сравнение на различните диети (Аткинс, Орниш, наблюдаване на теглото и Зоната), публикувано в „ The Journal of the American Medical Association“6, не се открива значителна разлика между тях и средното отслабване е 2-3 kg за година. В придружаващата го редакционна статия д-р Екел заключава: „Изглежда логично, че за да се поддържа намалената телесна маса, е необходимо правилната диета да се съчетае с конкретен човек. В крайна сметка, по-вероятно е да помогне подходът на нутригеномиката.“7Тайната на измъкването от порочния кръг на диетите и неизбежните провали се крие в нашето ДНК.
Колко пъти сте отслабвали и отново сте напълнявали в ужасяващ и отчайващ порочен кръг? Ще успеем само ако работим съвместно с гените си, а не като им се противопоставяме. Така ще постигнем желаните килограми и ще ги запазим. Тряб-. ва да престанем да се проваляме в резултат на митовете, които ни поддържат пълни, и на постоянния йо-йо ефект на отслабване и напълняване. Чрез Седемте ключа на ултраметаболиз-ма ще се научите как да събудите своето ДНК, което изгаря мазнини.
Какво е метаболизъм
Какво представлява вашият метаболизъм и какво общо има той с вашето тегло. Повечето хора смятат, че метаболизмът е част от човешката биология, контролираща скоростта, с която изгарят калориите. Казваме: „Нейният метаболизъм е бавен“ или „Той има ускорен метаболизъм“, за да обясним защо теглото на някого е под или над нормата.
Като цяло е вярно. Всъщност метаболизъм са всички биохимични реакции в тялото - изящно организиран танц на молекулите, който определя здравословното състояние. Метаболизъм, както обяснявам в тази книга, означава да бъдат описани всички молекули, хормони и невропептиди4, които регулират, освен всичко друго, нашето телесно тегло и скоростта при изгарянето на калориите.
Нашите хранителни навици, качеството на храната, промените в околната среда, стресът и физическата активност влияят на начина, по който нашият метаболизъм преработва храната, изгаря калориите и регулира телесното ни тегло. Седемте ключа на ултраметаболизма описват различните елементи от нашия метаболизъм, влияещ се от околната среда, нашите гени и навици.
Научният напредък през последните няколко десетилетия ни позволи за първи път да разберем как работи нашият организъм, да установим как хранителният ни режим влияе на гените ни. Това познание е ключът към създаването на здравословен метаболизъм.