Тъжната истина е, че правителствената политика е тясно свързана с промишлеността. Зле замислената и разработена през 1992 г. хранителна пирамида, дело на Министерство на селското стопанство — институцията, чиято задача е да развива и подкрепя селското стопанство - се основава на слаба наука и търговски интерес. Тя препоръчва консумацията на 6-11 порции хляб, ориз, зърнени и макаронени изделия и да ядем умерено мазнини. Но ние вече разбрахме, че това е рецепта за инсулинова резистент-ност (предиабетен синдром). (Вж Трета, Четвърта иДевета глава за повече информация по въпроса).
Учените, които са я разработили, действат в съдружие с хранително-вкусовата промишленост, за разлика от независимите университети и медицинските изследователи, които вероятно щяха да имат по-обективна гледна точка. Тази хранителна пирамида залегна в основата на програмата за училищно и болнично хранене, определя менюто в яслите и във всички финансирани от правителството институции, които предлагат храна на служителите си. Американското правителство казва на американците да ядат храни, които подпомагат бизнеса, а не здравето им, и които ги разболяват.
През 2005 г. последва преразглеждане на насоките за хранене, но те са съвсем незначително подобрени. Вместо да ни учат какви са опасностите от рафинираните въглехидрати и захари, те деликатно ни намекват „внимателно да избираме въглехидратите“. Новата хранителна пирамида, макар и подобрена, все още се контролира от хранително-вкусовата промишленост.
Въведох личната си информация на сайта на правителството и ме посъветваха да пия по три чаши мляко на ден. Убеден съм, че това е по-добре, отколкото да ми препоръчат да пия по три соди на ден, но млякото съдържа наситени мазнини и води до увеличена ацидоза (подкисляване) в организма. В допълнение, при 75% от населението на земята консумацията на млечни продукти предизвиква храносмилателни проблеми, като „синдром на чувствителните черва“. Защо тогава правителствените стандарти за хранене ще ми препоръчват да пия по три чаши на ден? Това просто няма логика.
В книгата си „Яж, пий и бъди здрав“12, базирана на повече от двайсет години хранителни изследвания в Харвардския институт по обществено здраве, д-р Уолтър Уилет разглежда проблема с хранителната пирамида и я обръща с главата надолу. Той поставя здравословните мазнини на дъното и ни насърчава да ядем предимно зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, бобови култури, ядки, риба, яйца, крехко пилешко и само малко червено месо, захар, хляб и млечни продукти. Но след като бе представена подкрепяната от правителството хранителна пирамида, ние намалихме приема на мазнини, увеличихме консумацията на хляб, ориз, макаронени и зърнени изделия и удвоихме нивото на затлъстяване.
Какво да правим
Правителствената политика в областта на храненето очевидно трябва да се промени. Д-р Марион Нестле, професор и бивш председател на Департамента по хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет, много точно обобщава необходимите промени в тази насока: „Съществуващата политика гю храненето може да бъде „понатисната“ да подобри условията за избор на храни чрез въвеждането на малки такси върху некачествената храна и безалкохолните напитки (за да се увеличат средствата за кампании срещу затлъстяването); да се въведат ограничения за реклами на храни, насочени към децата, особено в училищата и по телевизията; върху бързите храни да бъдат обозначени калориите; да се променят субсидиите за фермерите, като се поощри консумацията на плодове и зеленчуци. Политиката спрямо затлъстяването изисква да се преразгледат законите за земеделското производство и да се подкрепи създаването на правителствена агенция - независима от промишлеността - с ясна отговорност по въпросите, свързани с храната, храненето и здравето“.
Тези промени са в състояние значително да подобрят храненето в САЩ, ала тяхното реализиране все още е далече. А вие имате нужда незабавно да промените това, с което се храните, така че да започнете да отслабвате и да се чувствате добре още от днес.
„Ултраметаболизъм“ и неговите Седем ключа към новата наука за здравословното телесно тегло ще ви научат как най-добре да избирате храна и да вземете решенията за начина си на живот, независимо от подвеждащата информация на американското правителство и хранително-вкусовата промишленост. Тази книга ще ви въоръжи с необходимата информация, за да промените здравето и живота си веднага.
Резюме
• Хранително-вкусовата промишленост харчи огромни ресурси, за да създава нездравословни храни и да ги рекламира за консумация.