Три дни обсъждахме науката, теорията, политиката, и стратегията, но нищо не ме впечатли повече от пътуването с такси към летището, заедно с още двама души - единият, адвокат и лобист, представлявашехранителната промишленост, а другият лекар - специалист по отслабването, някога е тежал повече от 180 kg.
Не успях., разбира се, да се въздържа, от коментар как хранителният пейзаж на обикновените американски градове създава токсична хранителна среда - бързи храни и магазини за полуготови храни на всяка крачка. Дори човек да иска, трудно би си намерил здравословна закуска или ястие. Възмутих се как огромните бутилки сода и рафинираната скорбяла, които са лесно достъпни, просто разпалват глада и епидемията от затлъстяване.
Адвокатката на хранително-вкусовата промишленост не се съгласи. Всичко е въпрос на личен избор, възрази тя. Можеш просто да кажеш „не“. Беше слаба. Спокойният и умерено пухкав лекар малко над педесетте на предната седалка най-после подскочи.. Разказа за собствената си дълга борба с килограмите.
По време на следването си жиеел на кафе и захар, за да може да работи през изтощителните часове на медицинското си обучение. Раздул се до повече от 130 kg. Опитал с всички възможни диети - Аткинс, Джени Крейг, Бързо отслабване, протеинови шейкове цяла година, човешки хорион-гонадотропин (ЧХГ) и какво ли не. Най-накрая се съгласил на стомашен байпас, понеже се върнал на предишните си 180 kg.
След операцията бързо отслабнал с 36 kg, но осъзнал,, че макар да не може да яде големи количества наведнъж, нищо не му пречело да задоволи глада си за сладко, като непрекъснато се тъпче с бонбони М&М. Провалил дори и стомашния байпас -открил начин да го „заобиколи “, като яде пакетче след пакетче бонбони, докато пак не натрупал килограл^шт^е, свалени след операцията.
Описа как го е измъчвал ненаситен глад. После се появил fen-phen - едно от първите лекарства за потискане на апетита. Опитал.. Внезапно, каза той, сякаш в .мозъка му било изключено някакво копче. Вече не бил гладен. В този момент осъзнал, че желанието му за ядене има хормонален или химичен произход.
Но както установил, лекарствата не били решение за отслабване. Когато станали известни опасностите от fen-phen (оказа се, че причинява сърдечни заболявания), го спрял, но се научил да използва храната като лекарство, а не като отрова. Придобил способността да контролира апетита си и отслабнал. Продължил без лекарство да овладява апетита, като внимателно планирал храненията. Въпреки че не съм го лекувал като пациент, но това е един от най-забележителните примери за силната връзка храносмилателна система-мозък-мастни клетки. Объркването на сигналите води до болест и страдания. Правилното им приемане води до добро здраве и отслабване.
Апетит извън контрола
Чудили ли сте се някога как тялото ви контролира теглото? Как тялото ви знае кога да яде и кога да престане? Какво се случва в тялото ви, та да ви „каже“, че сте гладни или сити?
Отговорът на тези въпроси е: работи системата ви за контрол на апетита - комплекс от биохимични взаимодействия между мозъка, нервната система, метаболитните хормони, специалните мастни клетки и имунната система. Аз наричам това връзка храносмилателна система-мозък-мастни клетки.
Тези биохимични взаимодействия ви казват дали имате нужда от храна и ви карат да ядете. Когато работят правилно, представляват елегантна машина, която пиука, щом имате нужда от енергия, и ви кара да консумирате калории, за да си набави тази енергия. Но когато са объркани (а при сегашния хранителен климат има много начини да се объркат), те ви карат да ядете, когато нямате нужда, а това - от своя страна - не само води до натрупване на килограми, но и допринася за почти всички друг здравословни проблеми, с които се сблъскваме.
Контролът на апетита се регулира толкова прецизно, кол-кото сърцебиенето или дишането. Представете си какво въздействие ще окажат допълнително изядените 100 калории на ден за цяла година. Всеки 3500 калории са равни на 450 g мазнини. В течение на годината средностатистически човек поглъща 900 000 калории. Ако увеличите консумацията само с 2%, или 18 000 калории, до края на годината ще натрупате малко повече от 2 kg. Във възрастта между 25 и 55 години средният американец натрупва около 9 kg. Това е резултат от излишък едва на 0,3% калории годишно в рамките на тридесет години. Тази изключително малка разлика води до значително натрупване на килограми с времето.