Следва списък на симптоми, често срещани при хора с високо ниво на окисляване. Ако имате някое от изредените страдания, помислете дали да не намалите „ръждата“ в организма си.
• Умора
• Проблеми с мозъчната функция и запаметяването
• Намалена съпротива спрямо инфекции (вероятно чести настинки и синусови инфекции)
• Мускулна слабост
• Храносмилателни проблеми (киселини, синдром на раздразнените черва, язви)
• Тревожност
• Депресия
• Главоболие
• Хипогликемия (ниска кръвна захар; симтомите включват треперене, тревожност, потене или гадене и се появяват около час-два след последното хранене)
• Алергии
• Раздразнителност
• Треперене
Окисляването се балансира чрез антиоксиданти в процес, наречен редукция. Ролята на антиоксидантите - и получаваните от храната или хранителните добавки и естествено произвежданите от организма - е да намалят броя на свободните радикали и така да се предотвратят щетите върху клетките и метаболизма ви.
Ако намалите окислените молекули в организма, ще подобрите здравето си и ще намалите теглото си, да не говорим за намаляването на бръчките. От баланса между антиоксидантите (намират се предимно в плодове и зеленчуци с наситени цветове и в добавките) и оксидантите (произвеждани предимно от бедни на хранителни вещества продукти, рафинирани и преработени, с прекадено много калории като безалкохолните напитки и печивата) зависят процесът на стареене, хроничните болести, телесното тегло и метаболизмът. Но откъде идват тези свободни радикали и как да контролираме оксидативния стрес?
„Ръжда“ и възпаление: още един порочен кръг
Оксидативният стрес и възпаленията са тясно свързани. „Ръждясването“ води до възпаления, възпалението води до „ръждясване“. Всичко, което намалява окисляването („ръждясването“), намалява и възпаленията; всичко, което намалява възпаленията, намалява и „ръждясването“. В организма ни и двете са причина и резултат едно от друго. Ако процесът на „ръждясване“ и възпаление излезе извън контрол, той води до стареене, сърдечни болести, рак и деменция, до нарушения на метаболизма и затлъстяване.
Прекадено много калории и недостатъчно антиок-сиданти: защо свободните радикали ни завземат
При човека най-голяма част от окисляването, или образуването на свободни радикали, настъпва по време на естествения процес на метаболизма, когато калориите, или енергията от храната, и кислородът от въздуха се превръщат в енергия, годна да се използва от организма. Това е нормално и по правило ограничено, защото исторически храната ни е била пълна с антиоксиданти като ягодовите плодове и ядките.
Това обаче не се случва в съвременното общество. Сега ние приемаме огромно количество храна с празни калории. (Питали ли сте се защо учените и специалистите в областта на здравето ги наричат „празни“? Защото не съдържат антиоксиданти и хранителни вещества.) Балансът между оксиданти и антиоксиданти е изключително важен за здравето, защото контролира много от съобщенията на клетките, включително и свързаните с килограмите.
Антиоксидантите и оксидантите контролират теглото ни чрез въздействието си върху гените. Те сигнализират на гените да подобрят или влошат метаболизма чрез въздействието си върху рецептори като РАПП и транскрибиращите фактори като NF-kB (нашите познайници от предишната глава). Антиок-сидантите ни пазят от загуба на тегло, възпаления и диабет; оксидантите, или свободните радикали, изстрелват каскада, която води до генни съобщения за увеличаване на теглото, за забавяне на метаболизма, увеличаване на възпаленията и причиняват диабет.
Единственият и най-важен контролируем фактор, който регулира оксидативния стрес в организма, е храната. Консумацията на прекалено много калории и недостатъчното количество антиоксиданти от плодове и зеленчуци с наситени цветове (включително полифенолите в черния шоколад) е предпоставка да се образуват прекалено много свободни радикали.