Свободните радикали се създават в енергийните фабрики на клетките ни, известни като митохондрии. Митохондриите са изградени, за да превръщат калориите и кислорода в енергия, която тялото да използва - аденозин трифосфат. Свободните радикали са вторичен продукт от този процес на преобразуване.
Нашите клетки съдържат общо 100 000 билиона митохондрии; те поглъщат 90% от кислорода, който приемаме. Кислородът е необходим, за да изгаряме калориите, които приемаме с храната. Свободните радикали обаче са вторичен продукт от преработването, подобно на пушека, който излиза от ауспуха на колата. Ние имаме свои антиоксидантни системи да ни предпазват, но токсините и храната, бедна на хранителни вещества и богата на калории, лесно ги побеждават. Антиоксидантите, които произвеждаме - супероксид дисмутаза, каталаза, глута-тион пероксидаза - зависят от основни хранителни вещества, подпомагащи ги да работят добре, включително цинк, мед, манган, витамин С и селений.
Свободните радикали ни тревожат по две причини. Първата: ядем храни, от които свободните радикали се увеличават, защото тези храни съдържат прекалено много празни калории, а не антиоксиданти. Втората - понеже усвояваме малко хранителни вещества под формата на витамини и минерали, ограничава неспособността сами да произвеждаме антиоксиданти, които се нуждаят от вещества като цинк и селений, за да функционират правилно. Затова и тези произвеждани от организма ни антиоксиданти не са достатъчни, за да ни предпазят.
Има начин обаче да увеличим количеството на антиокси-данти в организма и да намалим ефекта от „ръждата“. Ще приспособим предписанието на „Ултраметаболизъм“, като следваме тези пет стъпки:
• Първа стъпка: Отстраняване на причините за окисляването.
• Втора стъпка: Яжте храни, които намаляват „ръждяс-ването“, и избягвайте храни, които го причиняват.
• Трета стъпка: Използвайте билки, за да намалите окисляването.
• Четвърта стъпка: Използвайте добавки, за да намалите окисляването.
• Пета стъпка: Помислете дали да не си направите изследвания.
Ако имате проблем с този ключ на „Ултраметаболизъм“ и организмът ви „ръждясва“, ще обърнете нещата и ще започнете да контролирате оксидативния процес, следвайки тези стъпки. Така ще приспособите предписанието на „Ултраметаболизъм“ към собствените си потребности и ще позволите да се активират гените, които ви правят слаби, и да се деактивират гените, заради които трупате килограми. Ако имате високи показатели според отговорите на въпросника в тази глава, проверете състоянието си и чрез тестовете в Пета стъпка, и като потърсете професионална помощ. Да видим как точно този процес ще заработи във ваша ползд.
Първа стъпка: Отстраняване на причините за окисляването
Трябва да отстраните от храната, от начина ви на живот и от околната среда факторите, които причиняват окисляване. Предлагаме ви списък на често срещани начини за отстраняване на скрити фактори, причиняващи „ръждясване“.
• Избягвайте преяждането. Излишните калории допринасят за оксидативния стрес. Когато поемате превалено много калории, създавате много повече вторични продукти при метаболизма. Това са естествени отпадни продукти, създавани от ми-тохондриите, докато изгарят храната. Отпадните продукти са свободни радикали. Способността на организма да се справя с тях се понижава и те излизат извън контрол, увреждайки метаболизма.
• Избягвайте храните, печени на въглища. Тези храни съдържат полициклични ароматни въглехидрати (PAHs). Намират се в почернялата препечена коричка на храните, печени на въглища, именно PAHs натрупват повече свободни радикали в организма.
• Избягвайте големи количества захар и рафинирани въглехидрати. Те са „прази“ калории. Всъщност изгарят при по-висока температура и създават повече свободни радикали.
• Избягвайте големи количества алкохол. Алкохолът води до увеличаване на инфламаторни цито-кини (възпалителните молекули) и свободните радикали. Докато 150 g вино може да са полезни, но 450 g може да ви навредят. В случая с алкохола малките количества са добри, по-големите обаче не са по-добри.
• Пазете се от въздействието на токсини и петро-химикали (в найлоновите торби, чешмяната вода и пестицидите) и тежки метали (като в изкуствено отглежданата риба). Отстраняването на тези елементи от околната среда и от храната е много важно. Пийте филтрирана вода и яжте органична храна от плодове, зеленчуци, както и от животни, отглеждани без хормонални добавки, антибиотици или пестициди.