Рыбак прыгнул в лодку, поймал селёдку и сидит в том Ярмуте - поджидает: когда ж эти придурки с моей любимой родины уберутся?
А на родине - «очень кушать хочется».
Граф Фландрии начал, хоть и неохотно, отменять запреты. Рыбакам из Биерфлинта разрешили продавать сельдь в бочках в августе и сентябре.
Тогда и всплыло имя Якоба Виллема Бейкельса (Бейкельзоона), как изобретателя нового способа обработки рыбы: разделки ее непосредственно на борту с последующей немедленной засолкой в бочках.
Существование этого человека подтверждается документами. Известно, что у него был брат Питер, который занимался добычей соли и торфа. Но исключительное влияние на процесс засолки сельди - легенда. К тому моменту разделывать рыбу и солить ее на борту корабля умели многие. По крайней мере, в Биерфлинте.
Ну, выучился чудак жабры вырывать, ну, кинул в бочку горстку соли. Экая мелочь мелкая. Дальше-то чё? - Дальше ряд тех-эконом-полит следствий.
Новый способ засолки широко распространился после отмены запрета продажи бочковой сельди в городах Фландрии. В 1440-х годах ввоз сельди из Швеции и Норвегии прекратился. Ганзейцы начали экспортировать голландскую сельдь в Германию. Добыча сельди в Северном море была «мотором», который раскрутил экономику Нидерландов и Фландрии, положив начало торговой империи, достигнувшей пика своего могущества в XVII в.
Селедка стала второй (после зерна) в истории человечества массовой едой, которую возможно и прибыльно долго хранить и далеко возить.
В одном английском монастыре около 1300 г. (т.е. задолго до Бейкельса) кормилось ок. 300 человек. За год для них закупили 250 000 штук сельдей. В эту эпоху в английском графском доме за время Великого поста потреблялось до тысячи сельдей в день.
Атлантическая сельдь - рыбка не мелкая, взрослый вес 450-550 г. В средневековье, когда сильно гадить в океан некому и ловителей мало - крупнее.
Напомню: посты в христианстве, когда нельзя есть мясо, но можно рыбу, доходят до 180 дней в году.
Для сезона нереста сельди существовал специальный термин в Гамбургском городском и морском праве: schliptidt des haringes - «время, когда сельдь мечет икру». Середина лета, две недели после дня Ивана Купалы (7 июля).
Тут лажа. Или средневековых гамбуржцев, или современных переводчиков.
Сельдь разделяется на расы, которые идут на нерест в разное время. Разделяют весенне-нерестующую сельдь (март-апрель) и летне-нерестующую (июль-август), замечены стаи, нерестящиеся осенью и зимой.
Сельдь ловят до начала сезона размножения. В это время рыба богата маслами (более 15%), икра и молоки ещё не начали созревать.
От неполовозрелости рыбы её голландское название Maatjesharing. «девственная селёдка». После нереста рыба значительно теряет в весе - «пустая сельдь» менее качественная.
Я нахожу здесь сходство с правилом дальневосточных рыбаков применительно к лову лососёвых: «В море - на мясо, в реке - на икру». Икра сельди особой ценностью не является -лов «девственниц».
Единицей веса служил «ласт» - мера товаров, относящаяся первоначально к объёму, который они занимают в трюме корабля. Ласт сельди в Амстердаме - 14 бочек, ок. 10 тысяч штук.
Название бочки для сельди мы постоянно слышим и в 21 в. - «баррель».
На балтийских и североморских торговых маршрутах господствовал ганзейский когг. Когг кон. XIV в., найденный вблизи Бремена: 23,5 м - длина, 7,5 м - ширина, 2 м - глубина корпуса. Команда судна - 15-20 человек, груз: 42-60 ластов (до 120 тонн). Такие кораблики возили «селёдку от Бейкельса».
***
Не приставайте с арифметикой.
10 тыс. рыбин по 0.5 кг. 60 раз (ластов). Итого: 300 т. Плюс бочки, рассол...
Особенности средневекового учёта в изложении экспертов 21 в.
***
Спрос подстегивал предложение: в Голландии начался кораблестроительный бум.
Строят не только рыболовные суда, но и транспортные, и военные, охранявшие рыбаков.
Голландское купечество, уже имея опыт долевого участия при разработке польдеров, организовывает товарищества на этапе закладки судна на верфи. Инициатор закладки - «патрон», привлекает компаньонов, разделив уставный капитал товарищества на равные доли.
Исключительное по тем временам умение кооперироваться ляжет в фундамент будущего экономического "чемпионства" Нидерландов.
Через три века Пётр Великий восхищается Голландией и ругает московских купцов:
- Кумпанства составляйте! Идолы неумытые!
Ещё через два века Некрасов издевается:
«Грош у новейших господ
Выше стыда и закона;
Нынче тоскует лишь тот,
Кто не украл миллиона.
Бредит Америкой Русь,
К ней тяготея сердечно...
Шуйско-Ивановский гусь -