Соление. Солить грибы можно двумя способами — холодным и горячим.
Холодный способ. Грибы, выделяющие в свежем виде горький сок (кроме рыжиков), два — три дня отмачивают в холодной, часто сменяемой подсоленной воде (волнушки и чернушки до 4–5 суток), потом укладывают рядами в бочонок, керамические или стеклянные банки, пересыпая каждый раз солью. На 1 кг грибов ее берут 40–50 г. В заполненные емкости доливают немного охлажденной кипяченой воды (не более 1 л на 10 кг). Для аромата добавляют лавровый лист, душистый перец, гвоздику, лист смородины, укроп. После этого закрывают деревянным кружком с небольшим гнетом и ставят емкость в холодное место. Дней через 5–6 проверяют, достаточно ли рассола. Если количество его уменьшилось, увеличивают гнет и добавляют грибов. Для хранения используют хорошо проветриваемые помещения g температурой 3–6°. Через 1–1,5 месяца грибы готовы.
Горячий способ. Для приготовления рассола нужное количество воды доводят до кипения, кладут соль, лавровый лист, охлаждают. Солят, оставляя осадок в посуде. Затем предварительно проваренные около 20 минут грибы укладывают так же, как и при холодном способе.
Хранение свежих грибов. Первый способ. Грибы жарят в масле до полной готовности. Потом выкладывают в топленое сливочное масло в стеклянные банки, закрывают и в таком виде хранят в сухом прохладном месте.
Второй способ. Грибы погружают на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынимают, охлаждают и опять же в топленом сливочном масле хранят в сухом прохладном месте.
ВЫБИРАЕМ ПОДАРОК
Подарок! Большой или маленький, дорогой или дешевый, он говорит о внимании. А внимание заключает в себе и любовь, и уважение. В этом-то и состоит ценность фарфоровых фигурок, цветов, украшений.
Умеете ли Вы дарить? Все знают, что не всегда легко выбрать подходящий подарок для друзей к празднику. Собираясь сделать подарок, вы должны помнить не только о вкусах ваших знакомых, но и учитывать, уместно ли к данному событию дарить что-либо.
Все радуются подаркам — и взрослые, и маленькие. Но, пожалуй, больше всего им радуются деги и женщины. Дети с нетерпением ждут свой день рождения, гадая, что им подарят. Но что им подарить? Педагоги советуют не баловать детей дорогими вещами. Не следует им преподносить подарки без повода. Дети привыкают к ним и теряют способность ценить внимание.
Если вы решили доставить ребенку удовольствие, делайте это без каких-либо оговорок. Дети любят заводные игрушки, куклы, книги с картинками — одним словом все, что непосредственно связано с их детским миром, с их интересами, с их неуемной фантазией.
Если вы хотите подарить что-нибудь любимой девушке, не руководствуйтесь только своим вкусом. Вам хочется преподнести ей серьги, ожерелье, брошь, часы? Подумайте, что больше всего будет гармонировать с ее обликом, что удовлетворит ее вкус.
Подарок должен быть индивидуальным. Пусть он будет маленьким, недорогим, но обязательно продуманным. Очень приятный подарок — цветы. Их благоухание и красота всегда радуют. В любом случае не забывайте об упаковке подарка. Очень неэстетично выглядит подарок, обернутый газетой или грубой бумагой. И не забывайте еще об одном: подарок становится дороже, если вы преподносите его с теплыми словами, с искренними, добрыми пожеланиями.
Любой подарок, который вы получаете, свидетельствует о внимании. Умейте ценить это. Нет маленьких и больших подарков. Пройдут годы. И дорогое ожерелье, и маленькая керамическая фигурка одинаково будут вам напоминать об одном из ваших праздников, о дружеских чувствах.
К ВАМ ПРИШЛИ ГОСТИ
Светлое чистое помещение для еды, будь то столовая или кухня, хорошо убранный стол, вкусно приготовленная пища, поданная в красивых тарелках, приветливая хозяйка создают хорошее настроение.
Когда мы готовимся к приему гостей, сразу возникает целый ряд вопросов: как лучше составить меню, приготовить блюда, что подать на десерт…
Главное, чтобы на столе были разнообразные блюда, но каждое в небольшом количестве, красиво уложенное и оформленное. Не загружайте стол большим количеством закусок и напитков. Если вы увидите, что какое-то блюдо понравилось гостям больше, других, лучше потом донести его.
Большое значение имеет соблюдение всеми основных правил поведения.
Рассаживая гостей, помогите им сесть удобно. Стулья для дам мужчины должны отодвинуть. Женщинам первым подают блюда.
Если кушанье подается индивидуально каждому гостю, его ставят точно против сидящего, с правой стороны правой руки.