А масло из виноградных косточек содержит большое количество биофлавоноидов, которые борются со свободными радикалами даже активнее, чем витамин Е. В косточках винограда содержатся полезные для организма жирорастворимые витамины А, Е и К. Масло из виноградных косточек можно использовать для оздоровительных коктейлей. Вот один такой рецепт: 1 стакан молока, 1 банан, 2 ч. ложки сахара (можно ванильный) и 1 ч. ложка масла из виноградных косточек.
Главной связующей нитью и самым слабым звеном в нашем организме является сердечно-сосудистая система. Заболевания сердечно-сосудистой системы — бич нашего времени. Смертность от них составляет 57% в общей структуре смертности. 30% из них приходится на людей активного трудоспособного возраста, преимущественно мужчин. Но очень важно понимать, что 80% смертельных исходов могут быть предотвращены, если вовремя заниматься профилактикой.
Несколько лет назад, в начале 1990-х гг., в медицине грянула очередная «революция»: весь мир заговорил об открытии так называемого французского парадокса. Он заключался в том, что во Франции уровень сердечно-сосудистых заболеваний гораздо ниже, чем в других странах — примерно на 40%, а средняя продолжительность жизни на 2,5 года больше. Оказалось, что секрет таких оптимистических показателей заключался в гастрономическом пристрастии французов к красному вину: традиционный ежедневный бокал этого напитка сделал жителей Франции людьми, обладающими на редкость здоровым сердцем. В результате многочисленных исследований было установлено, что именно красное вино оказывает столь благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Но механизм этого воздействия оставался до определенного времени неизвестен. Наконец ученые возвестили: рубиновый цвет благородных красных вин объясняется высоким содержанием в них флавоноидов — только красные сорта винограда могут похвастаться самым благоприятным их сочетанием. И все же врачи до сих пор не спешат открыто рекомендовать своим пациентам выпивать стакан-другой красного вина в день для поддержания здоровья. Причиной тому служит распространенность флавоноидов в растительном мире и в частности — в самом красном винограде. А это значит, что мы можем получить эти полезные соединения из менее сомнительного источника, чем алкоголь.
Надо сказать, что потенциал полезного воздействия биофлавоноидов винограда поистине неисчерпаем. Во-первых, среди флавоноидов красного винограда есть замечательный по своим свойствам биофлавоноид ресвератрол. Он вызывает увеличение содержания в крови так называемого «хорошего» холестерина — липопротеинов высокой плотности, и при этом на 50% снижает содержание триглицеридов, «плохих» липопротеинов низкой плотности — печально известного всем холестерина. Это значит, что у любителей винограда есть все шансы избежать атеросклероза и сохранить отличную память до глубокой старости. Во-вторых, виноград значительно снижает вероятность образования тромбов. Ученые проводили эксперимент: помещали тромбоциты в раствор, содержащий виноградный сок, вследствие чего они теряли 30% своих склеивающих способностей. Как оказалось, флавоноид кверцетин понижает способность тромбоцитов образовывать сгустки. Более того, клетки вырабатывали в 3 раза больше окиси азота, которая расширяет кровеносные сосуды, также препятствуя тем самым образованию тромбов.