• и многие другие элементы.
А теперь давайте поговорим о таком важном витамине, как аскорбиновая кислота, витамин С, о котором знают все. Насколько важен этот витамин для нашего организма, очень образно пишет И. Гумовска в своей книге «Питание людей пожилого возраста»: «Если бы все витамины, нужные нашему организму, выстроить в один ряд, скажем, длиной в 100 см, то витамин С занял бы в нем 70-80 см, а остальное место — все прочие витамины. Это, конечно, не значит, что они менее важны. Но этот ряд дает представление о том, как много (по количеству) нам требуется витамина С. И главное — ежедневно, потому что наш организм не способен накапливать аскорбиновую кислоту».
В нашем организме витамин С выполняет две очень важные функции: обеспечивает иммунную защиту и стабилизирует психику. Кроме того, этот витамин — злейший враг микробов, паразитов, возбудителей болезней и вирусов, а также свободных радикалов — против витамина С они бессильны.
Витамин С стимулирует выработку гормонов, нейропептидов и прежде всего нейротрансмиттеров — химических передатчиков нервных импульсов. Если утром вы просыпаетесь хмурыми, недовольными, подавленными, то это сигнал — в вашем организме с биохимией что-то не так. И скорее всего не хватает именно аскорбинки. И ее дефицит необходимо немедленно восполнить, к примеру, выпить виноградного сока, поесть свежего винограда.
Витамин С — это здоровые десны и крепкие зубы. Он обязательно поможет устранить кровоточивость десен. Но не забывайте после употребления ягод или сока винограда прополоскать рот, прямое соприкосновение кислоты винограда разрушает эмаль.
Витамин С полезен при варикозном расширении вен и геморрое: он укрепляет и разглаживает стенки кровеносных сосудов.
И еще одна немаловажная подробность: с витамином С кальций, необходимый всем костным клеткам, доставляется именно туда, где он более всего необходим, а не оседает на стенках сосудов и капилляров.
Благодаря витамину С и цинку виноград оказывает стимулирующее влияние на иммунитет. Витамин С повышает количество интерферона в крови. Это иммунные структуры, производимые собственным организмом из белка в тех случаях, когда появляются опасные вирусы. Часто действие витамина С схоже с действием молекул интерферона. Витамин С повышает количество антител в крови и стимулирует выделение гормонов зобной железы, которая представляет собой штаб-квартиру иммунной системы. Поэтому при всех заболеваниях, причиной которых являются различные вирусы и бактерии, необходимо включать в свой рацион фрукты, содержащие витамин С, прежде всего цитрусовые и виноград.
Еще одна важная деталь. Связанная с действием витамина С слезная жидкость наших глаз содержит в 30-50 раз больше витамина С, чем кровь. А хрусталик глаза по концентрации иммунных веществ уступает только нервной системе и коре надпочечников. Хрусталик, в котором образовалась катаракта, лишен витамина С. Регулярные дозы витамина С при приеме винограда могут приостановить развитие заболевания и даже устранить его.
Поразительные иммунные свойства витамина С помогут и больным, страдающим бронхиальной астмой, у которых в крови ощущается дефицит аскорбиновой кислоты.
Помимо всего прочего витамин С играет роль врача «скорой помощи»: он может восстановить разрушенные молекулы витамина Е — стража здоровья организма.
Интересное открытие сделали ученые: оказывается, в центре свежей раны всегда начинает скапливаться большое количество витамина С, незаменимого для образования соединительной ткани.
Ну вот сколько я рассказал о витамине С, а его в 100 г ягод свежего винограда содержится от 1 до 48 мг, в зависимости от сорта и места произрастания. Учитывая, что суточная доза потребления человеком витамина С составляет 65-125 мг, прием 1 кг свежего винограда полностью удовлетворяет ее. В молодом вине его гораздо меньше (6-12 мг/л), а в выдержанном — совсем мало (2-3 мг/л). Он полезен при малокровии, туберкулезе, бронхиальной астме, болезнях печени, желудочно-кишечного тракта, камнях в почках и мочевом пузыре, при истощении нервной системы, подагре, отравлениях.
Поклонники винограда, регулярно включающие его в свой рацион, могут быть уверены, что витамин С усваивается в их организме особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит еще и внушительную дозу витамина Р, а он помогает организму усваивать и накапливать витамин С, чей вклад в наше здоровье просто неоценим. Они также смогут снабжать свой организм суточной нормой витаминов группы В, которые не только помогут выстоять в борьбе с ежедневными стрессами и укрепят нервную систему, но и избавят от проблем с кожей, сделают волосы блестящими, а ногти — крепкими. Железа в винограде в 2-2,5 раза больше, чем в яблоках. В нем также содержится много магния: в виноградном соке его в 10 раз больше, чем в минеральной воде, а также калия, благодаря чему виноград благотворно влияет на функции не только сердечной, но и нервной, и костно-мышечной систем.