Обломка побегов. Важный технологический прием, корректирующий обрезку кустов винограда. Задачи обломки на первых этапах развития кустов винограда, при их формировании, — способствовать правильному размещению органов в пространстве, регулировать рост побегов, оставленных в определенном месте, то есть управлять полярностью. В период плодоношения обломкой побегов сохраняют форму куста, создают оптимальный фитоклимат в кроне, регулируют рост и плодоношение путем оставления в необходимом месте определенного количества побегов (нагрузка побегами) с урожаем (нагрузка урожаем), устанавливают оптимальное соотношение между количеством плодоносных и бесплодных побегов, что способствует омоложению или восстановлению рукавов и других органов куста. На маточниках сортов — подвоев обломкой зеленых побегов регулируют рост оставшихся и управляют полярностью.
В зависимости от условий прошлого и текущего годов, когда закладывались и формировались побеги, сохранности глазков и скелетных частей куста после перезимовки и обрезки изменяется побегообразовательная способность. В связи с этим важно до проведения обломки оценить куст с точки зрения его полной сформированности, наличия и возраста рукавов, силы роста развившихся на них плодовых побегов, наличия зеленых побегов, их типа и места образования.
На плодоносящих виноградниках по достижении побегами длины 10–15 см, когда видны обособившиеся соцветия, определяют показатели плодоносности: количество развившихся побегов, в том числе плодоносных, и количество соцветий на кусте. На основании этих данных рассчитывают предварительную величину урожая (У, кг) по формуле:
У=n*N*P*K2*M,
тде п — количество кустов на 1 га, шт.; N — количество побегов, развившихся «а кусте, шт.; Р — количество плодоносных побегов, сотые доли процента; Кг — коэффициент плодоносности; М — масса грозди, кг.
По этой же формуле, зная величину планируемого урожая и показатели плодоносности конкретного сорта, рассчитывают количество побегов (шт.), необходимое для получения этого урожая:
n=У/п*Р*К2*М,
При этом важно знать также площадь питания, силу кустов, их сформированность, форму, технологию выращивания, условия среды, величину урожая предыдущих лет. Поскольку отдельные показатели изменяются с возрастом растений, в зависимости от метеорологических условий и других факторов в расчеты необходимо вносить соответствующие коррективы.
Наличие большого количества порослевых и жирующих побегов указывает на несоответствие обрезки силе кустов: значит, у них оказался слишком высокий запас питательных веществ в оставленных многолетних и однолетних органах и малая нагрузка глазками при обрезке, что и вызвало развитие резервных органов. Это наблюдается также при гибели большого количества глазков от морозов и заморозков. Только у некоторых сортов при благоприятных условиях плодоносными бывают порослевые и жирующие побеги. Поэтому их используют лишь для восстановления или омоложения рукавов либо кустов при старении, повреждении морозами. В данном случае выбирают наиболее развитые, удобно расположенные (у основания куста или рукавов) побеги. В остальных случаях их полностью удаляют или нижний, более сильный, обрезают на 2–3 глазка, то есть на сучок омоложения, если того/требует форма. При этом необходим индивидуальный подход к /каждому кусту, с учетом его состояния в целом, рукавов и побегов на них. У сильнорослых сортов обломку проводят 2–3 раза.
При недостаточной нагрузке глазками на плодовых побегах могут развиться зеленые побеги не только из центральных, но и из замещающих почек (двойники, тройники), иногда они бывают с соцветиями. При обломке их удаляют, оставляя побег, развившийся из центральной почки, который обычно более развит и с урожаем. При недогрузке соцветиями или отсутствии их на основном побеге оставляют побег с соцветием из замещающей почки.
При перегрузке куста соцветиями обламывают побеги с одной гроздью, оставляя с двумя — тремя, так как выявлено, что чем больше соцветий разовьется на побеге, тем выше его продуктивность.
Роль бесплодных побегов неоднозначна, поэтому важно учитывать принципиальные теоретические положения при их обломке. Число бесплодных побегов, развивающихся на кусте, зависит от биологии сорта. Наибольшее их количество (до 60–70%) наблюдается у сортов восточной эколого-географической группы, меньше (до 50–40%) — бассейна Черного моря и наименьшее (до 20%) — у сортов западноевропейской группы. Количество бесплодных побегов зависит также от технологии возделывания винограда: условий питания, орошения, нагрузки побегами и урожаем. Установлено, что продуктивность фотосинтеза ниже в листьях бесплодных побегов, чем плодоносных, так как грозди активно потребляют пластические вещества и активизируют отток их из листьев. В отдельных случаях бесплодные побеги служат источником дополнительного обеспечения растений пластическими веществами, которые откладываются в многолетних частях и побегах в виде запаса и используются при формировании новых органов в следующем году.