5 Выбор места под закладку виноградника, организация территории и посадка
Составление проекта закладки виноградника. Виноград — многолетняя культура, насаждения которой эксплуатируют как минимум 20–30 лет. Поэтому от того, как будет выбран участок и выполнены работы по закладке виноградника, во многом зависит его долговечность, продуктивность и рентабельность. Ошибки, допущенные при закладке виноградника, дают о себе знать несколько десятков лет, создают трудности в уходе за насаждениями и снижают экономическую эффективность возделывания винограда.
Проектные и изыскательские работы под закладку виноградников выполняют проектные институты на основании договора с хозяйствами — заказчиками (объединения, совхозы, колхозы).
Разработка проектов закладки виноградников включает следующие этапы:
подготовку и выдачу проектному институту задания на разработку генеральной схемы технико-экономического обоснования и проекта освоения территории под виноградники;
проведение изыскательских работ — топографических, геологических, почвенных исследований и составление на их основе картограмм;
составление генеральной схемы и технико-экономического обоснования развития виноградарства в хозяйстве, районе;
разработку рабочих проектов противоэрозионных, гидротехнических сооружений, защитных лесополос, террасирования склонов и закладки виноградных насаждений;
перенесение проекта в натуру;
авторский надзор.
Задание на проектирование составляет заказчик проекта при непосредственном участии проектной организации.
В процессе этой работы определяют принципиальную возможность и целесообразность промышленной культуры винограда в конкретном хозяйстве, специализацию отрасли виноградарства (возделывание столовых, кишмишных, изюмных и технических сортов) и устанавливают способы ведения культуры (укрывная — неукрывная, орошаемая — неорошаемая, корнесобственная — привитая).
С учетом рельефа местности определяют схему организации территории для равнинных или склоновых земель, систему орошения.
Для решения этих основных вопросов разработаны соответствующие критерии, главные из которых следующие.
Принципиальную возможность промышленной культуры винограда в определенных экологических условиях устанавливают прежде всего по сумме активных температур (как правило, не менее 2800–3000°C при длительности вегетационного периода не менее 150 дней). В отдельных случаях для группы ультраранних и ранних сортов, а также микрозон для производства шампанского допускаются районы с суммой активных температур 2500°C. Для определения специализации отрасли по сумме экологических факторов, указанных в таблице 6, устанавливают направление использования виноградной продукции.
При решении вопроса, как следует культивировать виноград — с укрытием кустов на зиму или без него, с учетом степени устойчивости сортов к низким температурам пользуются показателями, приведенными в таблице 7.
К первой группе сортов с повышенной морозоустойчивостью (критическая температура —23–25°C) относятся: Рислинг рейнский, Совиньон зеленый, Траминер розовый, Тербаш, Ркацители, Саперави, Пино черный, Каберне Совиньон; ко второй группе среднеустойчивых сортов (критическая температура —21–22°C) — Алиготе, Бастардо магарачский, Сильванер, Жемчуг Саба, Рубиновый Магарача, Пино серый, Шасла белая и Шасла розовая, Альбильо крымский, Сенсо и др.; к третьей группе слабоустойчивых сортов
170
| 7. Показатели для определения укрывной и неукрывной культуры винограда | |||
| При повторяемости критических температур не более 1 раза за 10 лет, °С | |||
| устойчивости | — 18–20 | — 21–22 | — 23–25 |
| Высокоустойчивая Среднеустойчивая Слабоустойчивая | Неукрывная | Неукрывная | Неукрывная Укрывная |
| « | « | « | |
| « | Укрывная | ||
| 6. Агроклиматические показатели специализации виноградарства и продуктов переработки | |||
| Направление производства | Сумма активных | Средняя температура самого теплого месяца, — с | |
| температур выше | |||
| ЮС. °С | |||
| Столовый транспортабельный виноград | Более 3800 | Более 22 | |
| Сушеный виноград | Более 4000 | Более 25 | |
| Шампанские виноматериалы | 2500–3600 | 16—24 | |
| Столовые вина | 2800–4100 | 18—26 | |
| Десертные крепкие и сладкие вина | Более 3600 | 20—28 | |
| Коньячные виноматериалы | 3200–3600 | 22—24 | |