Не переставая работать миксером, влить 1 стакан горячей воды и 1 стакан холодного молока. Также добавить 1 стакан муки и 2 ст. л. растительного масла.
Тесто для блинов готово.
На хорошо разогретую сковородку добавить немного растительного масла. Равномерно распределить масло по всей поверхности сковороды.
Распределить тесто поверх масла в сковороде и дождаться, пока сверху тесто не станет матовым. В среднем время ожидания занимает не более одной минуты. Затем блин надо аккуратно перевернуть и подождать примерно столько же времени.
Блин готов – можно снимать его со сковороды!
Повторить эти действия со всем оставшимся тестом – получится около 10–12 тонких блинчиков. К столу блины следует подавать ещё горячими.
Бабушкины блины
Молоко – 500 мл
Яйца – 5 шт.
Мука – 215 г
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
В яйца добавить сахар и соль. Взбить до пены.
Добавить половину молока и всю муку. Перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить оставшееся молоко, растопленное сливочное масло и перемешать. Дать тесту для блинчиков постоять 10 минут.
Пожарить очень тонкие блинчики с двух сторон.
Готовые блинчики желательно смазывать сливочным маслом или накрывать, чтобы они были мягкими.
Подавать блинчики с маслом, сметаной, вареньем, икрой или соленой рыбкой.
Сладкие блинчики
Мука (пшеничная) – 1,5 стакана
Молоко (теплое) – 0,5 л
Яйца – 2 шт.
Сахар-песок – 3 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) – примерно 60 г
Просеять муку для придания ей воздушности и лучшего растворения в тесте.
В просеянную муку всыпать сахар, вбить яйца. Размять продукты ложкой до получения липких однородных сгустков.
Влить подогретое молоко, поскольку холодное хуже смешивается с тестом. Размять ложкой до полного растворения комочков либо использовать миксер.
Влить бО́́льшую часть масла и снова перемешать.
Жидкое тесто для блинчиков готово.
Остаток масла налить в сковороду, поставить на средний огонь. Доливать масло больше не потребуется, поскольку оно содержится в самом тесте.
Набрав неполный половник жидковатого теста, вылить его по краю сковороды, а затем наклонить сковородку, чтобы тесто растеклось равномерно. Каждый блинчик обжарить с обеих сторон. Повторить данный шаг, пока не закончится все тесто.
Обычно получается десяток готовых сладких блинчиков. Подавать их со сметаной, медом, вареньем или заранее приготовленной начинкой.
Ажурные блинчики
Яйца – 2 шт.
Молоко – 200 мл
Вода (кипяток) – 200 мл
Масло растительное – 3 ст. л. (+ для смазывания сковороды)
Мука – 200 г
Сахар – 1–1,5 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Подготовить все ингредиенты. В подходящей миске соединить яйца, сахар и соль. С помощью блендера или миксера взбить яйца.
Влить кипяток, тут же быстро перемешивая яичную массу. Вслед за кипятком влить молоко.
Начать подсыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешать до однородности. Тесто для блинов получается без единого комочка.
Влить в получившееся блинное тесто растительное масло. Перемешать еще раз. Тесто для выпекания блинов готово.
Сковородку хорошо разогреть, смазать растительным маслом.
Налить тесто на сковороду и пожарить тонкие блинчики до румяности с двух сторон. На блинчиках образуются дырочки, поэтому блины и называют «ажурными».
Подавать ажурные блины с любыми дополнениями по своему вкусу.
Блины «Из бутылки»
Молоко – 600 мл
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст. л. + для смазывания сковороды
Мука – 2 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Подготовить продукты. В чистую, сухую пластиковую бутылку засыпать с помощью воронки сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль.
Добавить в бутылку яйца. Влить молоко. Добавить растительное масло.
Плотно закрыть бутылку крышкой и потрясти до тех пор, пока все продукты в бутылке не смешаются до однородности. Тесто для блинов на молоке готово.