Смазать растительным маслом разогретую сковородку и налить на нее тесто из бутылки.
Равномерно распределить тесто по поверхности сковороды и пожарить блины с двух сторон.
Румяные, ароматные блины готовы к чаепитию. Блины лучше подавать с маслом и любимыми начинками, например, со свежими ягодами, вареньем или красной икрой.
Блинчики без яиц
Молоко – 500 мл
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Вода – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 3–4 ст. л.
Сода гашеная – 1 ч. л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Соединить разрыхлитель, воду и 1 ст. л. растительного масла. Добавить соль, сахар, муку. Добавить молоко.
Затем добавить гашеную соду. Хорошо перемешать с помощью венчика до получения однородной массы.
Добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать.
Оставить тесто на 10 минут.
Разогреть сковороду. Жарить блинчики на умеренном огне.
Когда появятся пузыри, перевернуть на другую сторону и обжаривать совсем недолго.
Йогуртовые блинчики
Йогурт – 250 мл
Молоко – 250 мл
Мука – 8–9 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Сахар – 3–4 ст. л.
Кипяток – 250 мл
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Яйца куриные – 2 шт.
Масло растительное – для жарки
Масло сливочное – для смазывания
Яйца вбить в миску, добавить соль и сахар. Хорошо взбить яйца венчиком в однородную смесь.
Влить молоко. Перемешать. Влить йогурт и снова перемешать.
Муку просеять и добавить в миску. Все хорошо взбить до однородности.
Тесто должно быть гладкое, по консистенции – как густая сметана. Всыпать разрыхлитель. Не перемешивать.
Добавить крутой кипяток, тщательно и быстро взбить тесто. Тесто готово.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом при помощи кисточки.
Набрать порцию теста (немного меньше полного половника). Тесто вылить в центр сковороды, распределить равномерно тесто по всей сковороде. Печь на среднем огне до золотистого цвета (около 1–2 минут).
Затем перевернуть и печь одну минуту с другой стороны.
Блинчик выложить в тарелку и смазать сливочным маслом. Так испечь все блины.
Старинные заварные блины
Мука грубого помола – 320 г
Вода – 550 мл
Дрожжи сухие – 10 г
Сахар – 1–2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Подготовить продукты. Вскипятить 200 мл воды.
В кипяток ввести 3 ст. л. муки: по 1 ст. л., постоянно перемешивая.
Накрыть пищевой пленкой и оставить 6–8 часов.
Слегка нагреть 350 мл воды (примерно до 37 градусов). Добавить в тёплую воду дрожжи, сахар и соль. Перемешать и оставить на 5 минут.
Ввести в дрожжевую смесь оставшуюся муку по 2–3 ст. л, перемешивая после каждой порции муки.
Соединить содержимое двух мисок. Хорошо взбить тесто в течение 4–5 минут.
Накрыть тесто пленкой и оставить для подъема.
Хорошо разогреть сковороду и смазать маслом. Вылить на сковороду полный половник теста, распределяя тесто по дну сковороды.
Пожарить блин на среднем огне 1 минуту с одной стороны.
Перевернуть и пожарить блин еще 1 минуту с другой стороны.
Смазать сковороду маслом перед каждым блином.
Подавать дрожжевые блины тёплыми с мёдом, сметаной или вареньем.
Классические блинчики на кефире
Кефир – 0,5 л
Яйца – 3 шт.
Мука – 2 стакана
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Начинать замешивать тесто следует примерно с 2/3 жидкости (тесто вначале получится очень густое, в нем легче растереть все комочки), а затем уже добавить остаток жидкости. Соду смешать с мукой, а не всыпать в жидкие ингредиенты. Не лить много масла на сковороду.
В миску вбить яйца. Добавить к яйцам сахар и соль. Все взбить в пену венчиком или блендером.
К яйцам добавить 2/3 кефира. Все хорошо взбить.
Муку просеять, добавить соду. Тщательно перемешать соду с мукой. Муку добавлять частями (по ½ стакана) в яично-кефирную смесь. Все хорошо взбить.
Добавить оставшуюся часть кефира. Все хорошо взбить.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом.