Чтобы все желающие могли любоваться красотами Крыма, Михаил Семенович пригласил в генерал-губернаторство известных художников. Их рисунки с видами Крыма были отпечатаны литографским способом и поступили в продажу. Распространением рисунков граф надеялся привлечь в Крым новых жителей, особенно людей со средствами.
Население юга России было многонациональным и многоконфессиональным. М. С. Воронцов считал, что перед Богом все люди равны. Проводимая им в Новороссии и Бессарабии национальная и религиозная политика была гуманной и мудрой. Особенно благодарны ему были татары Крыма, а также евреи, наиболее гонимая в то время в России нация.
8 сентября 1823 года в Петербурге был составлен «Проект положения для татар-поселян Таврической губернии». М. С. Воронцов, отстаивая интересы татарского населения, дал критическую оценку ряду статей проекта. Он считал, например, что татарам необходимо предоставить полную свободу в распоряжении движимой собственностью. Он соглашался с разрешением продажи общественных земель, но выступил против ограничения продажи условием, чтобы покупателем был житель того округа, где продавалась земля. По мнению Михаила Семеновича, это ограничение «преградит путь к поселению в лучшей части Крыма таким людям, которые одни могут привести страну сию в цветущее состояние и без которых оно никогда не выйдет из настоящего грубого положения своего». Он считал, что необходимо привлекать в Крым людей «промышленных и трудолюбивых» и что последние должны иметь право на покупку земли у татар.
Михаил Семенович напоминал, что татары «к земле никогда привязаны не были», что они «с древнейших времен имели и имеют право переселяться с одного места на другое». А потому не власти, а нужда должна определять желание татарина на переселение. Если «сам он находит, что ему на таком месте выгоднее жить, нежели на другом, то несправедливо будет удерживать его против желания»4.
Михаил Семенович был не согласен с мнением правительства о том, что татар необходимо рекрутировать на военную службу. Он считал, что лучше приобщать их к сельскому хозяйству, чтобы «как можно более имел Крым людей для занятия хлебопашеством и скотоводством»5.
По именному указу Екатерины II от 23 декабря 1791 года Новороссийский край был включен в черту постоянной еврейской оседлости. Как известно, евреи были ограничены в правах по сравнению с другими народами России. С началом генерал-губернаторства М. С. Воронцова положение еврейской общины в Новороссии значительно улучшилось. Особенно благоприятные условия сложились в Одессе, где еврейское купечество стало играть большую роль в развитии экономики города. Михаил Семенович поддерживал и предпринимательскую деятельность евреев, и их начинания в области культуры.
В течение многих лет М. С. Воронцов поддерживал известного на Юге коммерсанта Е. Л. Фейгина. Получив от еврейского общественного деятеля И. И. Тарнополя в подарок книгу об одесских евреях, Михаил Семенович писал ему: «Я спешу поблагодарить Вас от всего моего сердца за эту чрезвычайно интересную присылку, а также благодарю я Вас тоже и за то, что Вы по этому поводу обо мне пишите. Моим долгом и моей нравственной обязанностью было сделать в пользу Ваших единоверцев все то, что от меня зависело, пользуясь при этом содействием почетных горожан одесской еврейской общины. Мне очень приятно сознавать, что то, что было сделано в пользу еврейской общины в Одессе, послужило также примером для других областей России»6.
Евреи Новороссии были благодарны М. С. Воронцову за его внимательное отношение к их нуждам. 8 сентября 1848 года в Алупке они поднесли ему подарок — «Гимн для приветствия князю Михаилу Семеновичу в день совершившегося юбилея пятидесятилетней службы его сиятельства». Стихи в русском переводе с еврейского начинаются так:
Далее перечисляются заслуги Воронцова на военном и гражданском поприщах. А заканчивается гимн словами: