Это сатанинский гриб. В хвойном лесу чаще попадается его «двойник». Не ошибайтесь, он похож на боровик. Под буро-коричневой шляпкой розовая изнанка. Белая мякоть на изломе краснеет. Гриб горек, как желчь. Недаром так и называется — «желчный гриб». Один отравит сотню, когда станешь мыть грибы. Случалось всю корзину выбрасывать из-за одного «двойника».
При варке некоторых ядовитых грибов серебряная ложка и лук в воде чернеют, соль — желтеет. Рекомендуется все грибы чище промывать, а чернушки, волвенки, подорешины, горькуши, валуи и другие пластинчатые грибы перед солкой предварительно мочить, обваривать кипятком. Еще лучше — прокипятить.
Наиболее безвредны и, главное, удобоваримы сушеные грибы и, особенно, размолотые. Даже сморчки и строчки можно сушить без ошпарки.
Но даже и съедобные грибы могут быть вредны, когда они недоварены, недожарены, подогреты. Жареные и вареные грибы лучше никогда не оставлять для вторичного подогрева. А старые грибы — шлюпики так же вредны, как попорченные мясные и рыбные продукты.
ГРИБНЫЕ МАРШРУТЫ
Раннее утро. Первая туманная дымка закурилась над лесом. Вот он, верный сигнал грибникам. Фенологическая примета. Лесная даль затуманилась… Значит, пошли и грибы. Дело заманчивое. Скорей с корзинками в лес!
У каждого сборщика свои заветные места. Хорошо сойти с поезда в Жаворонках с левой стороны и направиться в лес. Собирая грибы, пройдете до станции Толстопальцево. А с ношей уже не придется возвращаться обратно в Жаворонки. Можно будет ехать в Москву по железной дороге.
Многих сборщиков привлекают районы грибных лесов за городом Верея, вокруг Голицына и Звенигорода, Рузы, Бронниц, Загорска, Клина, Можайска.
Грибными лесами славятся станции Лобня, Луговая, Трудовая (с Савеловского вокзала).
Можно проехать к грибным местам и с Ярославского вокзала. Грибные места начинаются с Зеленоградской. Многие сходят на станции Софрино, пересаживаются на узкоколейку и едут до Рахманова и Федорцева. По основной магистрали — дальше станция Ашукинская. Надо по шоссе дойти до деревни Голицыно и свернуть к соснам на обрыве.
Славится белыми грибами станция Апрелевка (с Киевского вокзала). Много их по увалам и оврагам. Для любителей дальних походов интересны остановки: разъезд 75-й километр, Башкино, Балабаново, Малоярославец.
На автомашине можно доехать по Киевскому шоссе до грибных мест на 65-м километре. Еще лучше переехать мост через реку Нару и остановиться на шоссе в лесу против села Рождествено.
Не нуждаются в рекомендации излюбленные грибниками станции Домодедово, Белые Столбы, Барыбино, Михнево (с Павелецкого вокзала).
Менее известны хорошие грибные места у станции Привалово, за кирпичным заводом, куда можно проехать и на автомашине.
От Курского вокзала лучшие остановки для грибников — Лопасня (78 километров), Шарапова Охота (90 километров). На автомашине интересен маршрут от Лопасни до Стремилова (Куинджевские березы) и до урочища Коровий брод.
Богат грибами массив лесов вдоль Октябрьской железной дороги на перегоне от Сходни до Поварова.
Грибы надо искать умеючи. Смотрите грибы к северу от дерева; их меньше на восток и запад, а на южной стороне вовсе не бывает в сухое лето.
ПЕРВЫЕ ВЫСТРЕЛЫ
Солнечные дни убывают. Меньше становится цветов и зелени. Сожалеют об этом дачники, но в восторге охотники. Они спешно собираются на охоту.
…Вскрывается футляр. Из фланелевого чехла вынимается ружье. В живописном беспорядке располагаются на столе мешочки с дробью, порох, весы, мерки, закрутки, барклаи, патронташи, ягдташ и рюкзак.
…Воображение, словно на крыльях, уносит охотника на зеленые просторы, водные угодья. Спозаранку бодро шагает он по берегу, готовый хоть в воду. Перед его взорами шире раздвигается горизонт раннего утра. Пленительно манит покой зеленых лесов и пойменных лугов. Яснеет бледный жемчуг чистого неба.
По низине расползается волокнистыми слоями белый пар, обтекает былинки и кусты, обдает свежим запахом хвоща и аира.
Над блестящей гладью тихой воды склоняются серебролистые ивы. На зеленом бисере ковровой ряски различаются поволоки, извилины утиных заплывов. Следы на воде. Где-то тут выводок? Надо быть начеку. Слух, внимание и зрение — все насторожено. Непроглядны узорные сплетения густых трав.