Во дворе молодой человек увидел давно знакомую картину: монгольские слуги Чинкая делали кумыс. Несколько человек окружили огромный бурдюк из бараньей шкуры со свежим кобыльим молоком, в руках у них были большие дубины-колотушки, книзу расширяющиеся до размера человеческой головы, полые внутри. Люди со всей силой колотили по бурдюку, который глухо булькал, а полые дубины отзывались звонким эхом. Наконец по звуку стало ясно, что молоко закипело и стало бродить. Тогда бурдюк открыли. Один слуга плеснул немного в миску и жестом пригласил Джурада снять пробу. Напиток щипал язык, но потом по телу разлилось приятное тепло, а на языке остался терпкий вкус миндаля.