– орехи – 200 г
– мед – 1 ст. ложка
– сахарный песок – 2 ст. ложки
– корица – 1 щепотка
6 порций
60 минут
Приготовьте начинку. Измельчите изюм и орехи и тщательно перемешайте. Добавьте сахарный песок и мед.
Приготовьте тесто. Разомните размягченное сливочное масло, добавьте сметану и перемешайте. Добавьте соль, муку и вымесите тесто, чтобы оно было упругим и не прилипало к рукам.
Раскатайте тесто тонким слоем, положите сверху начинку и накройте пленкой.
Раскатайте тесто с начинкой еще раз (через пленку), чтобы начинка «впечаталась» в тесто.
Сверните тесто с начинкой в рулет, выложите на доску и смажьте яйцом.
Разрежьте рулет на порционные кусочки и положите на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Куриная печень заливная
– куриная печень – 250 г
– ветчина – 200 г
– желатин – 1 пакетик
– соль – 1 ч. ложка
– сок лимона – 1 ч. ложка
– зелень, маслины или каперсы – для украшения
– горчица – по вкусу
– растительное масло – для жарки
4 порции
1 час 5 минут
Куриную печень поджарьте на растительном масле и остудите.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
В каждый ломтик ветчины заверните кусочек печенки.
Разведите желатин согласно приведенной на пакете инструкции, добавьте соль и сок лимона.
На дно небольшой порционной формочки вылейте несколько ложек желатина и дайте ему застыть.
На застывший слой желатина положите ломтики ветчины с печенкой, маслины или каперсы, зелень и залейте оставшимся желатином.
Когда заливное застынет, подавайте его к столу с зеленью и горчицей.
Стейк из семги под сыром
– стейк из семги – 1 шт.
– натертый сыр – 50 г
– помидор – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– сок лимона – 1 ч. ложка
– мука – 1 ст. ложка
– оливковое масло – 1 ст. ложка
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
1 порция
35 минут
Семгу посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
Обваляйте рыбу в муке.
Лук и помидор нарежьте кольцами.
Обжарьте рыбу с двух сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Положите на рыбу нарезанный помидор, а сверху – кольца лука. Полейте оливковым маслом, посыпьте сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, пока сыр не зарумянится.
Печенье с грецкими орехами
– грецкие орехи – 60 г
– сливочное масло – 50 г
– сахарная пудра – 60 г
– мука – 1 ч. ложки
– молоко – 1 ст. ложка
4 порции
30 минут
Грецкие орехи измельчите.
В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло, орехи, сахарную пудру, муку и молоко.
Варите массу на медленном огне до загустения.
Чайной ложкой, порционно, выложите массу на противень, выстланный бумагой для выпекания.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.
Совет повара. Если домашнее печенье подгорело, а гости уже на пороге, дайте печенью остыть, затем несколько раз осторожно проведите по горелым местам мелкой теркой и посыпьте печенье сахарной пудрой с грецкими орехами.
Паштет из куриной печени запеченный
– печень куриная – 400 г
– репчатый лук – 1 шт.
– сливочное масло – 50 г
– сметана – 1 ст. ложка
– мука – 1 ч. ложка
– мускатный орех – 1 щепотка
– соль и перец – по вкусу
4 порции
1 час
Обжарьте лук на сливочном масле.
Печень и обжаренный лук пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте муку, сметану и мускатный орех, тщательно перемешайте (можно даже взбить).
Выложите паштет в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.