– семга слабой соли – 200 г
– авокадо (небольшие) – 2 шт.
– морковь – 2 шт.
– яйца – 2 шт.
– майонез – 150 мл
– зелень – по вкусу
4 порции
55 минут
Яйца и морковь отварите.
Авокадо очистите и нарежьте ломтиками.
Семгу нарежьте кусочками и уложите на дно порционной тарелки.
Сверху положите авокадо, натертые на терке яйца, и морковь.
Залейте майонезом и украсьте зеленью.
Осетрина фаршированная запеченная
– осетрина (бок) – 500 г
– лимон – 1 шт.
– растительное масло – 2 ст. ложки
– укроп – 1 пучок
– петрушка – 1 пучок
– соль, перец, специи – по вкусу
4 порции
55 минут
Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Сделайте в рыбе глубокий надрез и заполните его измельченным укропом, петрушкой и дольками лимона.
Положите рыбу на фольгу, обмажьте растительным маслом и плотно заверните.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30–35 минут.
Десерт персиковый
– персики, консервированные в сиропе (половинками) – 400 г
– грецкие орехи – несколько цельных ядер
– творог – 100 г
2 порции
15 минут
На половинку персика положите творог, а сверху ядрышко грецкого ореха.
На дно порционной тарелки вылейте немного сиропа от персиков, выложите персики и подавайте к столу.
«Башенки» из семги
– семга слабой соли (ломтики) – 200 г
– красная икра – 3 ст. ложки
– сливочное масло – 50 г
– черный хлеб – несколько ломтиков
– сушеный укроп – по вкусу
– сливочное масло – для жарки
4 порции
20 минут
Размягченное сливочное масло аккуратно смешайте с сушеным укропом и красной икрой.
При помощи стакана вырежьте из черного хлеба кружочки.
Обжарьте хлеб на сливочном масле до образования румяной корочки.
На каждый ломтик семги положите смесь масла с икрой и сверните ломтик рулетиком.
Поставьте рулетики на обжаренный черный хлеб.
Подавайте к столу с зеленью и листьями салата.
Осетрина под сырной шубой
– филе осетрины – 400 г
– сыр – 100 г
– шампиньоны – 100 г
– зеленый лук – несколько перьев
– картофель – 2 шт.
– майонез – 4 ст. ложки
– растительное масло – для жарки
– соль, перец, пряные травы, сок лимона – по вкусу
2 порции
55 минут
Осетрину посолите, поперчите, приправьте пряными травами и сбрызните соком лимона.
Запеките или отварите осетрину до готовности.
Грибы отварите и нарежьте пластинками. Сыр натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте.
Нарежьте рыбу порционными кусками, выложите в огнеупорную форму, сверху положите грибы и зеленый лук. Затем посыпьте тертым сыром и полейте майонезом.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 8–10 минут.
Картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Подавайте рыбу к столу с жареным картофелем.
Абрикосовый десерт
– абрикосы – 2 шт.
– клюква или красная смородина – 1 горсть
– сахарный песок – 1 ст. ложка
– яйца (белок) – 1 шт.
– цедра апельсина – 1 ст. ложка
– сок апельсина – 1/2 ч. ложки
– сахарная пудра – 50 г
– белое вино – 2 ст. ложки
1 порция
45 минут
Нарежьте абрикосы тонкими ломтиками, уложите в жаростойкую форму, полейте вином, посыпьте сахаром и отставьте на 15–20 минут.
Взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте сок и цедру апельсина.
Выложите белок на абрикосы, украсьте клюквой или смородиной.
Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 5–7 минут при температуре 180 °C.
Если абрикосы очень сладкие, вместо апельсина можно использовать лимон.