Масло оливковое, подсолнечное (1 ст. ложка=10 гр=90 калорий):
Для салатов, подумайте о их смеси, чтобы сбалансировать содержание жирных кислот
Сметана (1 ст. ложка=10 гр=32 калории):
Она не значится среди жиров, она менее жирна, чем о ней думают; прекрасная заправка к овощам, фруктам, в суп
Очень ценные компоненты: витамины и минеральные соли.Эти компоненты сгруппированы под названием микроэлементы, потому что требуется их незначительное количество. Не поставляя энергию, они тем не менее играют главную роль в нормализации работы всего организма.
Витамины делятся на растворимые в жирах и на растворимые в воде. Они помогают нашему организму видоизменять и использовать протеины, сахара и липиды. Мы нуждаемся в них при борьбе с болезнями, чтобы хорошо видеть, останавливать кровь. Минеральные соли участвуют в процессах роста и укрепления костей, зубов, мускулатуры, мозга. Они просто незаменимы при построении мышц, в окислительных процессах тканей, в передаче нервных импульсов. Короче они незаменимы. И это верно, а уж тем более при беременности.
Четверо «незаменимых»Весь набор витаминов и минералов весьма важен для беременной женщины, но четыре из них просто необходимы в течение всей беременности: железо, фолиевая кислота (витамин Bc), кальций и витамин D.
Железо.
Содержится в красных кровяных телах, где участвует в образовании гемоглобина. Гемоглобин необходим для жизни, так как он обеспечивает хорошее окисление тканей, перенося к ним кислород захваченный в лёгких. Запас железа сохраняется в виде резерва в печени. В процессе развития беременности потребность в железе заметно возрастает, поскольку у матери растёт объём крови и количество красных телец, а помимо этого растёт объём красных кровяных телец плода и его собственный резерв железа. И особенно в последней трети срока беременности, когда эта потребность возрастает в 6–8 раз по сравнению с нормой. В этот период мать должна теоретически потреблять до 30 мг железа за день, и в случае его недостатка запускает в работу свои резервы.
Железо настолько важно для беременной женщины, что необходимо систематическое взятие проб крови в начале беременности для выявления возможных его недостатков, что может вызвать анемию как у матери, так и у плода. Некоторые женщины, будучи в положении не имеют достаточных для того резервов железа, и потому у них повышена опасность анемии. Если такое приключилось и с вами, не паникуйте. Врач порекомендует вам увеличить потребление железосодержащих препаратов, в том числе и в виде медикаментов.
• Железо, животного или растительного происхождения? Железо содержится в продуктах животного и растительного происхождения (см. таблицу). Но помимо количества следует помнить и о трудности его усвоения организмом. Лишь часть из потреблённого железа усваивается, остаток выводится с солями. Железо животного происхождения усваивается гораздо лучше (25 %) нежели железо растительного происхождения (5–10 %). На усвоение железа оказывают влияние многие факторы, так при беременности возрастает способность к его усвоению не зависимо от его природы. Танин чая препятствует его усвоению, так же как и излишек клетчатки, а витамин С способствует усвоению.
• Железо для вас на практике. Отдайте предпочтение железу животной природы, оно намного лучше усваивается, и потребляйте мясо или рыбу не реже раза в день. Если вы их любите, ешьте регулярно потроха и кровяную колбасу. Исключите употребление чая и не ешьте хлеб или рис, т. е. гарниры с богатым содержанием клетчатки одновременно с продуктами, насыщенными железом.
Что касается витамина С, не колеблясь добавляйте к мясному блюду лимон, запейте соком цитрусовых и заканчивайте приём пищи фруктами.
ЖЕЛЕЗО: КОЛИЧЕСТВО В 100 ГР ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПИЩИ
0–2 мг:
Рыба
Яйца
Свежие фрукты
Картофель, рис
Зелёные овощи
2–5 мг:
Мясо
Креветки
Шпинат
Фасоль
5–15 мг:
Птица, дичь
Кровяная колбаса
Печень
Какао в порошке
Фолиевая кислота.
Она требуется для размножения или обновления клеток, и в частности при синтезе новой ткани. Стоит ли говорить насколько она важна для ребёнка, все органы которого растут с огромной скоростью с самого зачатия. Недостаток фолиевой кислоты может вызвать задержку развития и даже к преждевременным родам. Чтобы обеспечить нормальное развитие дитя, необходимо потреблять 0,4 мг фолиевой кислоты, что на 0,1 мг больше нормы вне беременности. Не так уж и редки случаи недостаточного потребления фолиевой кислоты в предродовой период. Поскольку необходимость в ней возрастает с начала беременности, женщинам в положении необходимо потреблять её побольше.