Недели
кг/м2 за неделю
суммарно кг/м2
1-я
5,1
5,1
2-я
6,2
11,3
3-я
3,5
14,8
4-я
2,5
17,3
5-я
1,6
18,9
6-я
1,1
20,0
Если урожайность подобна указанной в таблице, то можно ограничиться сбором 4 волн и тем самым сократить время культивации. В принципе, каждый производитель сам делает расчет оптимальной продолжительности сбора. При ручной уборке урожая шампиньон захватывают между большим и указательным пальцами, слегка сжимают и проворачивают. Основание ножки обламывается, и в руке остается чистый гриб. За час один сборщик собирает 15– 20 кг шампиньонов. Если при сборе приходится обрезать нижнюю часть ножки, то скорость уборки снижается.
После каждого сбора урожая поверхность гряд очищают от остатков ножек, комков сросшегося мицелия, отмерших недоразвитых плодовых тел. Образовавшиеся во время сбора ямки засыпают свежей покровной смесью. Нельзя оставлять перезревшие грибы и грибные обрезки в шампиньоннице, это может вызвать вспышку болезней и появление вредителей.
По окончании плодоношения использованный компост вывозят из шампиньонницы и применяют в качестве удобрения под овощные культуры. Перед загрузкой камер новой порцией компоста их тщательно моют и дезинфицируют формалином. При возможности культивационную камеру в течение 12 часов обрабатывают паром так, чтобы температура компоста достигла 70 град. С. После этого компост выгружают, а камеру моют.
В шампиньонницах применяют и такие методы обеззараживания, как:
– обработка помещений сернистым газом. Порошкообразную серу смешивают с калийной или аммонийной селитрой и поджигают. Концентрация сернистого газа не должна превышать 40 мг/м3 ;
– окуривание бромистым метиленом или метилбромидом. При температуре 20-25 град. С в течение 17 часов обрабатывают 1%-ным метилбромидом. Можно ли в грибоводстве использовать старый шампиньонный субстрат? Да, его иногда применяют для приготовления покровной смеси. Для этих целей берут компост спустя год или более после выгрузки его из культивационных камер. Старый компост просеивают и смешивают с 20-40% глинистой почвы. После термической обработки данную смесь используют в качестве покровного слоя.
Болезни и вредители шампиньона
Всем известна поговорка “Болезнь легче предупредить, чем лечить” — применима она и к шампиньону. При четком соблюдении технологии, выполнении требований гигиены и Проведении профилактических мероприятий можно избежать большинства проблем, связанных с вспышками заболеваний и вредителями.
Прежде всего требуется обязательная дезинфекция помещений и инструментов, оборудования, тары — в общем, всего, что используется во время роста и плодоношения шампиньонов.
Компостирование должно проводиться очень тщательно, причем должен быть исключен контакт компоста с почвой. Компостирование проводят на асфальтированной или бетонированной площадке.
При подготовке компоста нужно четко контролировать температуру, влажность, аэрацию. При проведении пастеризации перегрев компоста недопустим, иначе он утратит селективность.
Покровная смесь служит убежищем многим микроорганизмам, поэтому она нуждается в тщательной обработке паром или формалином.
Культивационные камеры должны быть тщательно изолированы от проникновения возбудителей заболеваний и вредителей шампиньона.
Любые работы и перемещения в шампиньоннице всегда начинают с тех помещений, где выращивание грибов только начато, и заканчивают теми, где плодоношение подходит к концу, строго следя за соблюдением всех микроклиматических параметров.
Все отходы производства нужно сразу убирать из культивационной камеры, причем около шампиньонницы не должно быть источников биологического загрязнения. Если возле шампиньонницы сваливают навоз, отработанный компост, обрезки грибов и т.д., то возбудители заболеваний и вредители обязательно проникнут вовнутрь помещения и хорошего урожая не будет.
Если же все-таки в шампиньоннице вспыхнуло заболевание, нужно принять все имеющиеся в вашем арсенале средства, чтобы его немедленно локализовать и уничтожить.
Среди бактериальных болезней плодовых тел шампиньона наиболее часто встречается бурая пятнистость. На шляпках грибов появляются пятна бурого и коричневого цвета, которые могут охватить всю поверхность. Ткань шляпки в пораженных местах становится водянистой и отмирает.
При мумификации грибы замедляют, а затем и совсем прекращают свой рост, становятся шероховатыми на ощупь, сероватой окраски и приобретают неприятный запах. Источниками инфекции в обоих случаях служит покровная смесь, некачественный компост и остатки грибов. При появлении первых признаков заболевания контейнер с патогеном лучше всего удалить из культивационного помещения. Против бактерий рекомендуется применять растворы галогенов: после гобтировки гряды поливают 1%-ным раствором хлорной извести или других хлорсодержащих препаратов.
Против вирусов химические средства борьбы пока не разработаны, поэтому нужно пользоваться безвирусным мицелием, строго придерживаться всех профилактических мер и правил фитосанитарии, а также применять качественные фильтры для поступающего в культивационные помещения воздуха.
Болезни, вызываемые грибами (оливковая плесень, коричневая и белая гипсовки, микогоноз, вертицелез, фузариозное увядание и др.), возникают в основном из-за несоблюдений условий компостирования и пастеризации, избытка щелочной реакции среды, а также из-за недостаточного обеззараживания покровной почвы и нарушения микроклиматических параметров в шампиньоннице.
Часто шампиньонам досаждают грибные мушки и комарики. Ниже мы приводим таблицу с указанием препаратов, разрешенных для применения в Украине, дозы, способы и кратность обработки.
Таблица 4.Химические средства для борьбы с вредителями, разрешенные для применения в сельском хозяйстве.
Сокращения: к.э. — концентрация эмульсии; ф — фунгицид
Название и форма препарата. Заявитель
Название действующего вещества
Норма расхода препарата,
мл/м2
Способ, время обработки, ограничения
Срок последней обработки до сбора урожая в днях
Максимальная кратность обработок
1
2
3
4
5
6
Арриво, 0,25% к.э.ф. ФМС США. Цимбуш, 25% к.э.ф Ай-си ай, Англия Циперкил, 25% к.э.ф. Митчел Коте, Англия Циткор, 25% к.э. Шерпа, 25% к э.ф. Рон Пуленк, Франция
Циперметрин
0,5
Опрыскивание субстрата
25
2
Карбофос 50% к.э.
Мелатион
0,5
Опрыскивание стен и пола в камерах
Рипкорд, 40% к.э ф. Шелл, Англия
Ципер
метрин
1,2
Опрыскивание субстрата
25
2
Цимбуш, 10% к.э.ф. Ай-си ай, Англия
Циперметрин
1,2
Опрыскивание субстрата
25
2
Выращивание грибов
Еще о секретах выращивания шампиньонов