— Водяной? — предположил я, пытаясь не выглядеть совершенным идиотом.
— Водяной с примесью ледяного, — охотно пояснил шеф. — Чистый ледяной, конечно, лучше держит, но стоит так, что проще самому в прорубь прыгнуть и продукты на себе морозить. Этот тоже ничего. Только менять скоро придётся.
— Дорого?
— А когда же, ваше благородие, оно дешёвым-то было? Хороший кристалл нынче как серебро. Купцы дерут три шкуры. Без них, конечно, никак, но иной раз думаешь: может, вернуться к ледникам да погребам? Только господа нынче привередливые. Им свежую рыбу подавай, крем холодный подавай, сорбет извольте не растопить.
Шеф закрыл ларь и повёл меня к печам. На этот раз в гнёздах светились уже другие кристаллы, красноватые, как тлеющие угли.
— Огненные, — сказал Звёздин. — Эти у нас добрые. Ровный жар дают, не капризничают. Печь на дровах, конечно, душевнее, спору нет, но для зала на шестьдесят посадок с одними дровами не набегаешься. А газ… — он махнул рукой. — Газ у нас только в дешёвых трактирах да на фабриках любят. Пахнет, коптит, да и опасность. Вот, случись как в прошлый раз, то большего взрыва могли бы не избежать.
— А печи электрические? — не удержался я, всё ещё рассуждая привычками прошлого мира.
— Какие электрические? — шеф посмотрел на меня с лёгким недоумением.
— Вот оно как…
Магия, похоже, съела электричество ещё на старте. Не полностью, возможно, но массово электрический быт здесь не распространился. Зачем тянуть провода, строить сети и обучать инженеров, если у тебя есть огненный кристалл в печи и летучий огонёк в лампе?
Но, судя по всему, такой подход себя отчасти оправдывал. Дорого, неэффективно с точки зрения промышленного масштабирования, но достаточно привычно. А привычка, как известно, иногда рынок держит лучше всяких законов.
Экскурсия закончилась, и из кухни я вышел с куда более тяжёлыми мыслями. Магия, ремонт ресторана, персонал, аренда, поставщики, жандармерия и многое другое наваливалось на плечи, едва не заставляя глаза дрожать. И только вчера ведь у меня была почти стабильная жизнь, без больших проблем, а теперь их вагон и малая тележка. Но уж что поделать? Придётся разбираться.
Нашёл кабинет управляющего в дальнем коридоре за самой неприметной дверью с самой простой табличкой. Ожидал застать там человека, который сейчас держал ресторан в живых, но внутренности оказались пусты. Никого, совершенно. И, видимо, никого здесь с утра и не было. Ну и ладно, будет у меня время самому разобраться в положении дел.
Я сел в кресло, раскрыл документы и принялся читать — с каждой минутой всё внимательнее. Да, голова болела, но разобраться — дело необходимое.
Провёл за бумагами едва ли не пару часов, машинально считывая страницу за страницей. И дело выходило весьма неоднозначное. Ресторан деньги приносил. Не сказочные, но вменяемые. И такой актив мог позволить семье не скатиться в бедность. Постоянные клиенты, хорошая выручка, особенно по выходным, сильная кухня и узнаваемое место.
Но вот расходы… От них голова шла кругом. Продукты стоят немало, алкогольные напитки — ещё дороже. Жалование персоналу крепкое, но резать его было опасно. Смета ремонта после взрыва сапогом ударила под дых. Вдобавок кристаллы, сжирающие бюджет с аппетитами чёрной дыры.
В нынешнем положении заведение не кормило семью. Оно держало её на плаву, но требовало постоянного внимания и денег. Шаг влево, шаг вправо — и вместо родового актива получишь красивую долговую яму с хрустальными бокалами. Можно и продать, но всё это… перспектива как минимум.
Я откинулся в кресле и потёр переносицу. Итак. У меня есть дворянская фамилия, три сестры, мёртвый отец, ресторан с хорошей репутацией, дорогущей магической инфраструктурой и дырой в бюджете после покушения. Ещё есть неизвестный убийца, жандармерия, мир с Годуновыми на троне и магия, которая одновременно даёт возможности и душит технический прогресс.
Нужно было разложить всё по полкам. Понять активы. Долги. Людей. Врагов. Союзников. И самое главное — решить, кем я здесь собираюсь быть.
Просто выжившим попаданцем или хозяином?
Я вздохнул, потянулся к следующей папке, но в это мгновение дверь кабинета дёрнулась и открылась. Я было представил, что сейчас вовнутрь ворвутся люди, но ошибся. Человек был одним единственным, но по характеру это точно была фурия, причём самая настоящая, рыжеволосая, от силы которой меня вжало в кресло.