«Сбывшиеся мечты»
Требуется: 1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте рис и варите 5–8 мин. Рис откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и затем переложите его в горячее подсоленное молоко. Варите на слабом огне 15 мин. В кашу добавьте сахар и размешайте.
Для упревания поставьте кашу на 10–15 мин на водяную баню. В готовую кашу положите сливочное масло.
«Завтрак раджи»
Требуется: 2 стакана риса, 250 г любых сушеных грибов, 30 г сыра, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 3/4 стакана молока, 3/4 стакана топленого масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, корицы на кончике ножа, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Замочите грибы на ночь, а рис — на один час.
Нарежьте сыр маленькими кусочками и обжарьте.
Мелко нарубленный лук обжарьте отдельно. Лук и сыр положите в кастрюлю, наполненную водой, вскипятите, добавьте рис, нашинкованные морковь и грибы, влейте молоко, положите специи и тушите до тех пор, пока вода вся не выкипит. Украсьте свежей зеленью.
«Завтрак вьетнамца»
Требуется: 1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 луковица, 3 ст. л. масла, 1/2 ч.л. мускатного ореха, соль.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и, не убавляя огня, варите 5 мин. Затем положите в рис целую очищенную луковицу и варите 15 мин. Готовую кашу поставьте для упревания на 15 мин, завернув кастрюлю в газету.
Когда кашу будете подавать к столу, посыпьте ее мускатным орехом и положите в нее сливочное масло.
«Сладкоежкам»
Требуется: 1 1/2 стакана риса, 2 1/2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы, 3–4 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте рис, закройте кастрюлю крышкой и варите 10–15 мин на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще 5–7 мин. Готовый рис переложите в другую кастрюлю, влейте горячее молоко, добавьте сахар, пряности, масло и поставьте кастрюлю на 3–4 мин в духовку.
«Апельсиновое море»
Требуется: 11/2 стакана риса, 3 стакана воды, 1 стакан апельсинового сока, 1 средняя луковица, корень сельдерея, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертой цедры лимона, сахар, соль.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности.
Лук и сельдерей нашинкуйте и обжарьте на сковороде в сливочном масле. Добавьте рис, сахар, посолите, влейте апельсиновый сок и тушите 10 мин.
Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.
ПШЕННЫЕ КАШИ
«Утомленные солнцем»
Требуется: 2 стакана пшена, 4 стакана воды, 2–3 ст. л. масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, посолите, положите 1 ст. л. масла, вскипятите, всыпьте пшено и варите до загустения.
Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 50–60 мин в теплое место. В готовую кашу положите сливочное масло.
«Остров наслаждения»
Требуется: 1 1/2 стакана пшена, 4 стакана молока, 1 1/2 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. В кастрюле вскипятите воду, посолите, всыпьте крупу и варите 10 мин. Воду слейте, заправьте горячим молоком и варите, непрерывно помешивая, 30–35 мин. Добавьте сахар, посолите и для упревания поставьте на 15–20 мин на водяную баню.
«Зной пустыни»
Требуется: 1 1/2 стакана пшена, 1 средняя тыква, 3 стакана воды, 2 ст. л. масла, соль.
Способ приготовления. Очищенную тыкву нарежьте на маленькие кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала тыкву, и варите 10–15 мин.
Всыпьте пшено, добавьте соль и варите еще 15–20 мин.
Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 25–30 мин.
«Солнечные блики»
Требуется: 1 стакан пшена, 1/2 стакана чернослива, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 3 стакана воды, соль.