Готовое блюдо смешайте с рисом и разложите по тарелкам.
Каша «Визит в Армению»
Требуется: 1 стакан фасоли, 1/4 стакана сушеного кизила, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/4 стакана изюма, 1/4 л фасолевого отвара.
Способ приготовления. Замочите фасоль на час, а сушеный кизил на 15–20 мин.
Фасоль отварите и разомните. В фасоль добавьте кизил, мелко нарубленные орехи, изюм, фасолевый отвар и поставьте на слабый огонь на 5 мин.
Готовое блюдо украсьте зеленью.
Каша «Овощной десерт»
Требуется: любые овощи (свекла, морковь, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 1/2 л молока.
Способ приготовления. Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюле так, чтобы было закрыто дно. На овощи выложите слой крупы. Слой крупы должен быть немного больше овощного.
На крупу снова положите слой овощей, затем — другую крупу. И так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и вверху должен быть овощной слой. Влейте в кастрюлю горячую подсоленную воду, чтобы она покрывала содержимое, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Когда вода закипит, выключите огонь, закройте крышкой и настаивайте в течение 30–40 мин. Затем все перемешайте и добавьте молоко.
Каша «Шарм Парижа»
Требуется: 2 стакана свежего зеленого горошка, 12 маленьких луковиц, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, несколько веток зелени петрушки, сахар, соль.
Способ приготовления. В нагретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла и растопите его. Затем положите очищенные целые луковицы, влейте 1/3 стакана воды и тушите 5 мин. Добавьте горошек и тушите еще 10 мин. После истечения времени всыпьте муку, сахар, соль и кипятите 2 мин.
В готовое блюдо положите сливочное масло и украсьте его зеленью петрушки.
Каша «Сердце Италии»
Требуется: 1/2 кг белой фасоли, 1 помидор, небольшой кусочек сельдерея, 1 веточка шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1/5 ч.л. молотого черного перца, соль.
Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь.
В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. Добавьте дольки помидора, растертый чеснок, мелко нарубленные сельдерей и шалфей, влейте растительное масло, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 2 ч.
Готовое блюдо украсьте зеленью и свежими овощами.
Каша «Богемная жизнь»
Требуется: 200 г свежих каштанов, 1/2 стакана сахара, 1 стакан сливок.
Способ приготовления. Каштаны положите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Вареные каштаны очистите от кожицы и натрите на терке. В каштаны добавьте 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. сливок.
Все размешайте, протрите сквозь решето и уложите на большое блюдо кругом.
В середину налейте оставшиеся сливки, смешанные с сахаром.
Каша «Тыковка»
Требуется: 3 ст. л. сливочного масла, небольшая тыква, 1/4 стакана сахара.
Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до готовности.
Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь на 2–3 мин.
Глава 3. Горячие блюда
Яичница-глазунья
Требуется: 3–4 яйца, соль, специи, зелень, 30 г маргарина.
Способ приготовления. На разогретой сковороде растопите маргарин, разбейте туда яйца, дайте им немного поджариться. Затем посолите, посыпьте специями и зеленью. Накройте сковороду крышкой на несколько минут. Горячую яичницу разделите на кусочки и выложите на тарелку.
Яичница со свежими помидорами
Требуется: 2–3 яйца, 2–3 помидора, 1 болгарский перчик, соль, перец тертый молотый, 100 г растительного масла, 50 г майонеза.