Книга "Кондитерские предприятия малой мощности" из жанра Руководства - Скачать бесплатно, читать онлайн

 
Учитывать фильтр по выбранному жанру
...
 
Авторизация



или

Поиск по автору
ФИО или ник содержит:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Все авторы
Поиск по серии
Название серии содержит:
Поиск по жанру

Последние комментарии
Tararam
Спасенная драконом (ЛП)
Согласна, фигня какая-то.
gaiturionoc
Кому верить? (СИ)
Не скажу что прям великолепно...... но затягивает !
мурзик
онлайн
Всё наоборот (СИ)
Нуууу, сюжет избитый и написание не очень интересное. На раз, но без удовольствия
valyavik
Наследница «Черного озера»
Интересно, интригующе, читается легко,правда развязка немного подкачала,а так вполне на уровне.
Tararam
Жду признания
Куча высокопарностей, фамильной гордости и ноль приятного чтения.
Tararam
Ей светят звезды
Жуткая интерпретация "Золушки" 
Temperance
Тёмная фея. Свет и тьма (СИ)
Написано с многочисленными грамматическими ошибками. Читать даже не смогла
 
 
Кондитерские предприятия малой мощности
Кондитерские предприятия малой мощности
Автор: Бухтеев Б. Ф., Григорьев Ф. Б. Жанр: Руководства, Справочники Язык: русский Год: 1943 Издатель: Пищепромиздат Город: Москва Статус: Закончена Добавил: Admin 14 Янв 16 Проверил: Admin 14 Янв 16 Формат:  PDF (2563 Kb)

Скачать бесплатно книгу Кондитерские предприятия малой мощности

  • Currently 0.00/5

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

К кондитерским предприятиям малой мощности можно отнести предприятия с годовой выработкой готовых изделий до 1000—1300 т. Круг их деятельности должен ограничиваться районом с населением в 100—150 тыс. чел. Выпускаемый ассортимент изделий в основном зависит от наличия оборудования и включает карамельные, конфетно-шоколадные и мучнистые изделия (пряники и простое печенье, типа «Пионерское», «Детское» и т. д.). Большая часть сортов поддается ручной выработке, но в этом случае количество производственных рабочих на одну тонну выпускаемой продукции сильно увеличится.



Оглавление
Предисловие ... 3
Описание и разбор схем расположения оборудования и подсобных помещений предприятий малой мощности с годовой выработкой от 800 до 1 300 т кондитерских изделий ... 5
Краткая характеристика оборудования, рекомендуемого при организации предприятий малой мощности ... 34
Энергия для предприятий ... 38
Санитария предприятия ... 41
Технология производства карамели с фруктово-ягодной, ликерной, помадной, молочной и шоколадной начинками ... 42
Ассортимент и рецептуры кондитерских изделий ... 49
Технология производства слоеных конфет ... 60
Рецептуры конфет ... 63
Технология производства пряников сырцовых простых и с начинкой и сахарного печенья ... 76
Унифицированные рецептуры сырцовых пряников и печенья ... 78

Объявления
Где купить?


Нравится книга? Поделись с друзьями!


Похожие книги
Комментарии к книге "Кондитерские предприятия малой мощности"

Комментарий не найдено

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться



 

 

2011 - 2018