Сладкие блюда. Напитки (2-е издание)

Кулинария

Автор: Абатуров Павел Васильевич, Цыпленков Николай Павлович

Серия: Библиотека повара

Язык: русский

Год: 1959

Издатель: Госторгиздат

Статус: Закончена

Добавил: Admin 25 Окт 25

Проверил: Admin 25 Окт 25

Формат: PDF (29034 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких блюд и 41 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья, рабочем месте повара. В рецептурах приведена норма вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Комментарии к книге "Сладкие блюда. Напитки (2-е издание)"

Комментарий не найдено. Будьте первыми!

Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться