Технология мяса и мясных продуктов. Конспект лекций

MarijaAlex

Помощница (СИ)

Такая душераздирающая книжка, что последнюю страницу я встречаю как праздник.Читатель, если тебе плохо, то надо прочитать эту книжку, где автор сделала все, чтобы твои беды и печали были ничем по сравнением

MarijaAlex

Нелюдимый (СИ)

Наверное книг с таким сюжетом я прочла уйму.Найти для себя что-то новое трудно, удивительно, что книжка мне понравилась и даже какие-то моменты меня задели за живое.Книжку можно читать, в ней есть всё и боль,

MarijaAlex

Так похожа на нее (СИ)

книжка хорошо написана и сюжет хоть избит, но воплощение его неплохое.Здесь нет в прямом понимании золушек и сто процентных принцев.Начало очень даже спокойное и скучноватое.Несколько страниц в конце

MarijaAlex

Мадин

Это такая хрень,поэтому лучше пройти мимо и не тратить своё время понапрасну.

Светлана Янишевская

Ради счастья дочери

Очень понравилось, в конце даже прослезилась от умиления!

MarijaAlex

За каменной стеной

Хоть книжка на раз,но написана неплохо.Упоминать очередной раз о клише и штампах не имеет смысла,ибо каждая вторая если не первая книжка этим грешит.Это - как детство,отрочество,юность и так далее,примерно

Светлана Янишевская

Их снежный роман (СИ)

Чудесная легкая история!!!

Школьные учебники и пособия, рефераты, шпаргалки

Автор: Автор неизвестен

Язык: русский

Город: Гродно

Статус: Закончена

Добавил: Admin 21 Авг 22

Проверил: Admin 21 Авг 22

Формат: PDF (5337 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Введение Конспект лекций Роль мясопродуктов в питании человека, пищевая и биологическая ценность, номенклатура и характеристика выпускаемой продукции, критерии оценки Состав, свойства и пищевая ценность мяса и других продуктов убоя Состав и свойства эндокринно-ферментного и специального сырья Холодильная обработка мяса и мясных продуктов Холодильная обработка как способ консервирования мяса. Классификация мяса по термическому состоянию Цель охлаждения. Способы охлаждения мясного сырья и их оценка. Тепло- и массообмены мяса с окружающей средой. Усушка мяса при охлаждении и хранении Подмораживание мяса, его цель и режимы. Параметры и длительность хранения мяса в подмороженном состоянии Замораживание мяса и мясопродуктов Размораживание мяса. Изменения, происходящие в сырье при размораживании. Способы размораживания Технология сублимирования мяса и мясопродуктов Теоретические основы сублимационной сушки, закономерности тепло и массопереноса в различные периоды сушки. Способы теплоотвода и их оценка Технология сушки мяса и мясопродуктов Производство сырых полуфабрикатов Классификация полуфабрикатов. Сырье и вспомогательные материалы. Упаковочные материалы и тара Производство натуральных полуфабрикатов и фасованного мяса Производство фасованного мяса Производство рубленых полуфабрикатов Производство пельменей Ассортимент и технология вторых замороженных готовых блюд. Современные тенденции и роль в обеспечении здорового питания Вопросы к контрольной работе Список использованной литературы