В 1971 году Киссинджер совершил два секретных визита в Китай, где в ходе встреч с премьер-министром Чжоу Эньлаем согласовал детали состоявшейся год спустя встречи руководителей Китая и США и последовавшей за ней нормализации отношений между двумя странами. В Китае Киссинджера до сих пор часто называют «старым другом китайского народа».
В год, когда был положен конец войне во Вьетнаме, Киссинджер способствовал окончанию еще одного военного конфликта. Война Йом-Кипур, октябрьская война, или же война месяца Рамадан, началась 6 октября 1973 года, когда Египет и Сирия совместно атаковали израильские территории. Египет вторгся на Синайский полуостров, ранее захваченный Израилем, а Сирия атаковала Голанские высоты. Наступление на позиции израильтян захлебнулось уже на второй день войны, а к исходу второй недели конфликта положение Сирии и Египта стало критическим. Роль Киссинджера в разрешении конфликта была крайне важной. Он должен был исходить из того, что и Израиль, и Египет были важными партнерами США в регионе, и нельзя было допустить военного разгрома Египта израильтянами. Но в то же время у израильской армии было право нанести ответный удар по агрессорам. Поэтому как только война приобрела угрожающий для Египта характер, Киссинджер настоял на прекращении огня и начале мирных переговоров. К тому же ситуацию осложнило вмешательство Советского Союза, угрожавшего вступить в войну на стороне Египта, если Израиль будет продолжать захватывать египетские территории (речь шла о захвате территорий в ходе ответных военных операций израильских войск). В конечном итоге соглашение о прекращении огня было подписано 26 октября при активном участии американского дипломата.
Существуют многочисленные свидетельства в пользу того, что Генри Киссинджер принимал активное участие в организации военного переворота в Чили 11 сентября 1973 года, в результате которого было свергнуто избранное демократическим путем просоветское правительство Сальвадора Альенде и к власти пришел генерал Аугусто Пиночет. Однако сам Киссинджер впоследствии открещивался от своей причастности к этому событию. Впрочем, судя по тому, что до того он вместе с другими высокопоставленными американскими госслужащими активно препятствовал избранию Альенде, возможность их причастности к путчу отвергать не стоит.
Влияния Киссинджера на мировую политику распространялось на все части света. Так, в Африке в те годы регулярно получали независимость бывшие колонии европейских государств, и Киссинджер активно пытался не допустить их попадания в социалистический лагерь. Так, в 1974 году, после того, как в Португалии произошла «революция гвоздик», новое либеральное правительство страны решило предоставить независимость Анголе и Мозамбику. Ситуацией воспользовался кубинский лидер Фидель Кастро, направивший в Анголу и Мозамбик свои войска. Благодаря поддержке кубинской армии и в Анголе, и в Мозамбике власть удалось захватить прокоммунистически настроенным партиям. В противовес кубинскому влиянию, за которым отчетливо прослеживалась воля правительства СССР, Соединенные Штаты активно поддерживали антикоммунистические силы в Анголе и Мозамбике. Роль Киссинджера сводилась к оказанию мощного дипломатического давления на Кубу, которое в конечном итоге привело к выводу кубинских войск из Африки. Помимо дипломатических, Киссинджер применял и другие методы влияния на ситуацию. Его многочисленные недруги до сих пор собирают факты, свидетельствующие о причастности Киссинджера к убийству в 1969 году Эдуардо Модлана, главы Фронта освобождения Мозамбика. Убийство было осуществлено боевиками подпольной португальской организации, в связях с руководством которой небезосновательно подозревали Генри Киссинджера.
Процесс освобождения португальских колоний вынудил руководство Соединенных Штатов обратить свое внимание и на Индонезийский архипелаг. Независимость в этом регионе провозгласил Восточный Тимор. Это произошло 28 ноября 1975 года, а 9 дней спустя небольшое государство оказалось оккупировано войсками соседней Индонезии. Глава Индонезии Сухарто считался верным союзником Соединенных Штатов. О своих планах по оккупации Восточного Тимора Сухарто поставил в известность руководство США — президента Форда и госсекретаря Киссинджера. В качестве мотива для своих планов Сухарто указал на рост китайского влияния в Восточном Тиморе и угрозу того, что новое государство может стать «рассадником коммунизма». Американское руководство заверило Сухарто, что возможный «конфликт» с Восточным Тимором никак не повлияет на хорошие отношения Индонезии с Америкой. Фактически, Генри Киссинджер, лауреат Нобелевской премии мира, дал добро на захват независимого государства — действие, несовместимое с нормами международного права. Его решение, впрочем, оправдывались искренним нежеланием появления нового коммунистического форпоста на карте мира. Впоследствии, когда холодная война пошла на спад, США выступили в роли критика режима Сухарто в Индонезии, а в качестве одного из поводов для критики выступила как раз оккупация Восточного Тимора в 1975 году.