[
←53
]
В 1999 году молекулярный биолог проф. П. Пайпер (Peter W. Piper) опубликовал работу, в которой показал, что бензоат, действуя на клетки аэробных дрожжей, выступает в роли сильного прооксиданта (вызывает окислительный стресс), а также обладает мутагенной активностью в отношении митохондриальной ДНК. Пайпер выразил опасение, что употребление человеком пищи со значительным количеством консервантов способно вызвать окислительный стресс в клетках эпителия желудочно-кишечного тракта.
[
←54
]
Харви Вашингтон Уайли (
Harvey Washington Wiley
)(1844 - 1930) – известный американский химик, разработал в 1906 закон “
Pure
Food
and
Drug
Act
”, являлся первым уполномоченным представителем
FDA
.
[
←55
]
Сахари́н (E954)(имид орто-сульфобензойной кислоты, имид 2-сульфобензойной кислоты, орто-сульфобензимид) — бесцветные кристаллы сладкого вкуса, малорастворимые в воде. Продаваемый «сахарин» представляет собой кристаллогидрат натриевой соли, которая в 300—500 раз слаще сахара. Сахарин не усваивается организмом (выводится с мочой). Исследования, проведённые в 1977 году, показали увеличение показателя заболеваемости раком мочевого пузыря среди лабораторных крыс, которых кормили большими дозами сахарина. Ныне сахарин одобрен Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной организации здравоохранения и Научным комитетом по пищевым продуктам Европейского союза, разрешён более чем в 90 странах (в том числе и в России). JECFA рекомендована допустимая дневная доза в количестве 5 мг (0.005 грамма) на 1 кг массы тела человека. Считается, что при соблюдении этой дозы опасности для здоровья продукт не представляет.
[
←56
]
Основано на текущей статистике штрафов, общая сумма которых поделена на число успешных обвинительных заключений, включая те, где взыскание штрафа не было доведено до исполнения.
[
←57
]
Олбани (Albany) — город на северо-востоке США, столица штата Нью-Йорк и округа Олбани.
[
←58
]
Сегодня эту роль выполняет APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service) – одно из подразделений Департамента Сельского Хозяйства. Занимается ветеринарным контролем животных, защитой от заражений растений и т.д.
[
←59
]
Возможно, имеется в виду глава ФБР – Джон Эдгар Гувер.
[
←60
]
Тетраэтилсвинец (Pb(CH3CH2)4) – ядовитое металлоорганическое соединение. Применялось в основном как антидетонирующая присадка к моторному топливу, повышающая его октановое число. В научно-популярном сериале «Космос: пространство и время» с Нил Деграсс Тайсоном этой истории посвящена 7-ая серия «The Clean Room».
[
←61
]
Практически любое заметное изменение внешних условий, например, нагревание или существенное изменение pH приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка. Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжёлых металлов, некоторых растворителей (спирт), радиации и др.
[
←62
]
Шелла́к (schellak) — природная смола, экскретируемая самками ряда родов насекомых (Metatachardia, Kerria, Laccifer, Tachardiella,Austrotachardiella, Afrotachardina, Tachardina). Шеллак используется для изготовления лаков, изоляционных материалов и в фотографии. Шеллак съедобен и используется в качестве глазури для покрытия таблеток, конфет и пр. (обозначаясь при этом в составе как пищевая добавка Е-904).
[
←63
]
Установка, служащая для переработки материала из расплавленного состояния в твёрдый продукт определённой формы. Затвердевание расплавленного материала происходит за счёт его охлаждения до температуры кристаллизации.
[
←64
]
Сосуд, в котором поддерживается определённая влажность воздуха (обычно близкая к нулю), изготовленный из толстого стекла или пластика. Используется для медленного высушивания и хранения гигроскопичных соединений.
[
←65
]
Установка для испарения серы.