Кашки
В нашей культуре каши прочно укрепились как обязательный атрибут детского питания. И вполне заслуженно. Они богаты углеводами, содержат белки, жиры, витамины и минеральные вещества. Крупы являются одним из основных источников витаминов группы В.
Большинство круп (кроме гречки, овсянки и манки) перед приготовлением нужно тщательно промыть в нескольких водах. Как правило, каши варят на воде (крупу кладут в кипящую воду), а потом по желанию заливают молоком. В молоке кашу сварить, конечно, можно. Но так она будет готовиться значительно дольше. А следовательно, полезных веществ в ней останется меньше. Сахар и соль можно добавлять в воду либо до закладки крупы, либо сразу после. Для того чтобы приготовить рассыпчатую кашу, в большинстве случаев используют соотношение крупы и воды 1:2 или 1:2,5.
Какую кашу предпочесть – дело исключительно вкуса. В каждой из них есть нечто полезное.
Овсяная каша считается одной из самых полезных. В ней – белки, жиры, витамины В1, В2, РР и Е. Она усваивается постепенно, благодаря чему дает длительное ощущение сытости.
Для приготовления овсяной каши хлопья всыпают в кипящее молоко или воду, добавляют соль и сахар по вкусу и варят до готовности.
Гречневая каша – также одна из самых богатых по содержанию витаминов и минералов (группы В, Р, Е, а также цинк, медь, железо, фосфор, кальций и марганец).
Гречку варят в кипящей подсоленной воде. Для рассыпчатой каши используют соотношение крупы и воды 1:2. Для вязкой – 1:3.
Особенно полезна гречневая каша с молоком. Залейте готовую рассыпчатую кашу горячим молоком, добавьте сахар, мед или варенье по вкусу – и полезный завтрак для малыша готов.
Рис – одна из самых популярных круп в мире. По-моему, это рекордсмен среди круп по разнообразию блюд, которые из него можно приготовить.
Иногда, зная, что рис является диетическим блюдом, его едят, надеясь похудеть. Это в корне не верно. Рис используется в лечебных диетах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Благоприятно влияя на деятельность желудка, рис, оказывается, – самая калорийная крупа. И поэтому стоит ограничивать его употребление детям с лишним весом.
Блюда из риса можно готовить как на завтрак в виде каш, так и на обед – в виде гарнира.
Манная каша. В последнее время манка попала в немилость. Стало модно говорить о ее бесполезности: мол, одни калории – и никакой пользы. С одной стороны, да, витаминов в манной каше действительно меньше, чем в других.
Но лично я согласна с бытовавшим во времена моего детства мнением, что манка – это замечательный завтрак для ребенка. Сладкая кашка, приготовленная без комочков, нравится многим деткам. А польза ее заключается в том, что она служит источником энергии и заряжает мозг для удачного старта нового дня.
Манную кашу варят непосредственно в молоке. Готовится она легко и быстро, но требует определенной сноровки. Засыпать крупу в кипящее молоко необходимо тонкой струйкой, при постоянном помешивании. Периодически помешивать кашу нужно и во время варки, и еще минутку-две после снятия с огня, пока она немного не остынет. Затем добавьте сливочное масло, чтобы на поверхности не образовывалась затвердевшая пленка.
Добавьте в кашу не только сахар, но и щепотку соли – и вкус ее станет богаче и ярче.
Если же приготовить манку без комочков не удалось, и вы видите, что ребенок смотрит на нее без энтузиазма, ковыряет ложкой, размазывает по тарелке и по столу, не спешите его ругать. Комочки в каше – не его вина. И справедливо будет предложить малышу достойную замену по его вкусу. Вот в таких ситуациях и может пригодиться сухой завтрак. Ну а кашу, чтобы не выбрасывать, скушайте сами.
Пшеничная каша – это старшая сестра манной каши. Ее также изготавливают из пшеницы, только если манка делается из ядра, то пшеничная каша – из цельного зерна, благодаря чему в ней больше витаминов и минералов. Как правило, пшеничную крупу готовят в качестве гарнира на обед.
Пшенную кашу дети любят хотя бы из-за ее солнечного цвета. Пшено изготавливают из проса. Оно содержит сложные углеводы, которые надолго дарят ощущение сытости.
На завтрак малышу можно предложить пшенную кашку с молоком. Для ее приготовления крупу промывают несколько раз. Затем засыпают в кипящую воду (соотношение крупы к воде – примерно 1:6). Варят кашу до полуготовности, воду сливают, заливают кашу молоком и доваривают на медленном огне или доводят до готовности в духовке.