Способ 1. Вносить дополнительные ингредиенты в молоко перед смешиванием с закваской. Таким способом можно добавить сахар или заменители сахара, мед, фруктовый, ягодный, цветочный или мятный сиропы, ванилин, какао, кофе, хлопья карамели, фруктовая цедра и другие сыпучие и жидкие наполнители. Добавляя их, нужно проследить, чтобы при смешивании они полностью растворились или равномерно распределились в молоке. Сахар, сладкие сиропы, мёд сделают йогурт менее густым.
Способ 2. Класть добавки в стаканчики йогуртницы (или в термос) перед тем, как залить туда подготовленную смесь молока и закваски. Такой способ подходит для добавок в виде отдельных кусочков: кураги, чернослива, орехов, некоторых свежих фруктов (ананас, апельсин, мандарин).
Способ 3. Добавлять желаемые ингредиенты в уже готовый продукт непосредственно перед употреблением. Такой способ подходит для любых добавок, в том числе для всех свежих фруктов и ягод.
Ванильный
При приготовлении йогурта добавить немного ванильного сахара или прогреть молоко перед приготовлением йогурта со стручком ванили.
Шоколадный
Вариант 1. На 1 л молока добавить 200 г чёрного шоколада. Шоколад надо растворить в горячем молоке, перемешать до однородности, дать остыть до нужной температуры, добавить закваску.
Вариант 2. Класть по 5 кусочков шоколада на баночку – шоколад черный, белый или молочный, либо шоколад апельсиновый, с какао-крошкой, с мятой, – 4 ст. ложки сахара. Порезать мелко шоколад. Положить на дно пустых баночек, сверху вылить молочно-заквасочную смесь, в которую добавить 4 ст. ложки сахара. Далее готовить, как обычно.
Вариант 3. На 1 л молока: 2 ст. ложки сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложка какао.
С мёдом или вареньем
Вариант 1.Перед приготовлением на дно каждой порционной баночки положить немного мёда или варенья, а сверху залить смесь молока и закваски.
Вариант 2.Немного мёда или варенья положить в готовый охлаждённый в холодильнике йогурт непосредственно перед употреблением.
С лимонной цедрой
На 1 л молока и пакетика закваски взять 1 лимон, 1 ст. ложку коричневого сахара.
Снять цедру с лимона, следя за тем, чтобы не попал белый горький слой. Довести до кипения молоко и цедру. Снять с огня и оставить завариваться на 3 часа. Остудить до нужной температуры. Процедить. Перемешать полученное молоко и закваску. Добавить сахар. Налить в баночки. Готовить, как обычно.
Салаты
Йогурт с апельсинами и бананами
Состав: йогурт натуральный – 300 мл, банан – 3 шт., апельсин – 3 шт., пудра сахарная – 70 г.
Бананы очистить и порезать кружками средней толщины. Апельсины промыть и удалить цедру. Мякоть очистить от косточек и порезать на кубики. Перемешать банановые кружочки с кубиками апельсина, сахарной пудрой и перемешать. Выложить порционно салат и полить йогуртом. Подать к столу.
Салат с йогуртом, черешней и грушей
Состав: йогурт – 150 мл, черешня – 300 г, груша – 3 шт., хлопья миндальные – 100 г, пудра сахарная – 80 г.
Груши промыть, вырезать сердцевину и порезать на кубики. Промыть черешню, убрать косточки и перемешать с грушами. Смешать йогурт с сахарной пудрой и взбить миксером. Выложить салат на порционные тарелки, залить взбитым йогуртом. Посыпать порции миндальными хлопьями.
Йогуртовый салат со сливами и смородиной
Состав: сливы – 400 г, яблоко – 3 шт., смородина красная – 60 г, творог нежирный – 150 г, йогурт – 150 мл, лимонная цедра – 10 г, сахар – 50 г.
Промыть и очистить яблоки. Порезать на кубики. Вымыть и очистить сливы, порезать небольшими кусочками. Красную смородину промыть, обсушить, отделить поврежденные ягоды. Все компоненты перемешать с творогом. Йогурт смешать с сахаром и хорошо взбить миксером. Полить йогуртовой смесью салат и посыпать цедрой лимона.
Фруктовый салат с йогуртом
Состав: бананы – 2 шт., апельсины – 2 шт., йогурт – 150 мл, сахар – 1 ст. ложка, ванилин – 1/4 ч. ложки, орехи грецкие – по вкусу.
Добавить в йогурт сахар и ванилин, хорошенько перемешать. Бананы и апельсины почистить, нарезать небольшими дольками. При желании можно добавить и другие фрукты. Смешать йогурт с фруктами, добавить немного рубленых грецких орехов.