Для крема: 50 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 1 ст. ложка крепкого кофе.
Для обсыпки: 1 ст. ложка сахарной пудры.
Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок сахара. Добавить какао и муку, замесить тесто (можно взбить миксером до получения однородной массы). Скатать тесто в колбаску и разделить на четное количество (16–18) небольших кусочков. Эти кусочки скатать в шарики.
Выложить шарики на 3 круглых листа, вырезанных из жиронепроницаемой бумаги, расположив по периферии круга, на одинаковом расстоянии друг от друга. Слегка приплюснуть шарики. Выпекать при средней мощности («Medium») в три приема (каждый круг с шариками — отдельно) около 2,5–3,5 мин каждую порцию. Дать остыть на решетке.
Для крема взбить масло с сахарной пудрой и постепенно в процессе взбивания добавлять свежеприготовленный очень крепкий кофе.
Смазать половину лепешек кремом и соединить их с другими попарно. Посыпать сахарной пудрой.
Корзиночки с ягодамиДля теста: 160 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо (желток), 3 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Для крема: 5 яиц (белки), 1 стакан сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.
Для украшения: свежие ягоды.
Смешать мягкое, но не растопленное масло, желток, сахар, муку и соль. Быстро вымесить мягкое тесто, разделить на 10 частей и раскатать кружочки. Взять 10 гофрированных пластмассовых формочек, положить на каждую кружочек теста и обмять его по стенкам. Выпекать 7,5 мин при полной мощности («High»).
Белки хорошо взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Полученным кремом наполнить формочки и украсить ягодами.
ОРИГИНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ
В микроволновой печи удобно не только разогревать, но и приготовлять самые разнообразные напитки. Время приготовления зависит от их количества. Так, если вы готовите напитки в порционных чашках, то микроволновая печь мощностью 800–850 Вт позволить вам сделать это очень быстро: приготовление 1 чашки занимает около 70 с, 2 чашек — 2–2,5 мин, 3 чашек — 3 мин 45 с, 4 чашек — 5,5 мин, 5 чашек — 7,5 мин.
Наставления для начинающих• Напитки удобно готовить в посуде, в которой они будут подаваться к столу, например в чайных чашках или бокалах из фарфора или керамики (только без металлического декора и ободков). Помните, что посуда из фарфора и некоторых сортов керамики сильно нагревается при контакте с продуктами, поэтому вынимайте ее из печи, пользуясь мягкой тряпочкой. Поскольку время нагрева невелико, можно использовать даже пластмассовые и бумажные (кроме пропитанных воском) стаканчики.
• Приготовляя одну порцию напитка, поставьте в камеру одну чашку с водой, чтобы нагрузка была более равномерной.
• Если вы готовите несколько порций, то располагайте чашки по кругу на равном расстоянии друг от друга, но не ставьте их в центр камеры — здесь нагревание идет медленнее.
• Если вы готовите напитки, содержащие молоко, не наполняйте посуду до краев и не накрывайте ее, так как молоко быстро убегает. Внимательно следите за процессом приготовления. Используйте режим «Мощность выше средней» («Medium high»).
• При перекипании напитка откройте дверку печи — кипение тут же прекратится.
• Растворимые напитки готовьте так: в чашку всыпьте порошок, налейте воду и поставьте в печь.
• Приготовлять чай в микроволновой печи очень удобно в обыкновенном чайнике из фарфора, стекла или керамики. Нагрейте воду до кипения, ополосните кипятком чайник, засыпьте необходимое количество заварки и залейте ее кипятком, заполнив чайник примерно на треть. Затем прогрейте чай на полной мощности 18 с, дайте ему настояться при минимальной мощности 1–2 мин и залейте чайник кипятком доверху. После небольшой паузы чай готов к употреблению.
• Кофе готовьте в достаточно объемной посуде, чтобы избежать выкипания (уровень воды не должен превышать трети высоты посуды). Молотый кофе залейте кипятком и нагревайте при полной мощности до начала закипания, но не давая ему кипеть. Пусть напиток немного отстоится, а затем разлейте его по чашкам.
Горячий шоколадПлитку шоколада положить в глубокую посуду и растопить при полной мощности («High») за 1 мин.
Добавить немного молока, размешать и довести до кипения при полной мощности. Дать отстояться 3–4 мин. Снова довести до кипения, дать отстояться и довести до кипения в третий раз.
Вынуть из печи и взбить.
Подавать горячим. Сверху можно положить взбитые сливки и посыпать их тертым шоколадом.
Кофейный напиток с желтком1 порция: 50 мл черного кофе, 1 ч. ложка молотого кофе, 200 мл молока, 1 яичный желток, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка сахарного сиропа.
Растереть яичный желток с сахарным сиропом.
Отдельно вскипятить молоко и разогреть готовый кофе при полной мощности примерно за 30 с. Непрерывно помешивая, влить в растертый желток горячее молоко и кофе.
Напиток разлить в чашки, добавить коньяк, перемешать и посыпать молотым кофе.
Горячий абрикосовый коктейль1 порция: 150 мл абрикосового нектара, 50 мл лимонного сока, 2–3 ст. ложки коричневого сахара, 1 палочка корицы, 1 бутон гвоздики. В стеклянной посуде смешать нектар с соком, добавить сахар и пряности.
Все тщательно размешать. Прогревать при мощности ниже средней («Medium low») 2,5–4 мин. Разлить в чашки.
Подавать коктейль горячим.
Пикантный яблочный коктейль5–6 порций: 180 мл яблочного сока, 700 мл молока, 120 г взбитых сливок, 2 яйца, 60 г сахара, ½ ч. ложки корицы, щепотка мускатного ореха, ½ ч. ложки соли.
Яичные желтки взбивать в 2-литровой кастрюле. Добавить сахар, соль, корицу, мускатный орех и яблочный сок и хорошо перемешать. Влить молоко и варить при полной мощности («High») 4–6 мин.
Одновременно взбить яичные белки в стеклянной чашке. Быстро влить в них молочную смесь, вынутую из печи, и сразу же перемешать. Разлить коктейль по чашкам и положить сверху взбитые сливки.
Яблочный напиток с вином3–4 порции: 2 стакана яблочного сока, 100 мл вина (кагора), цедра 1 лимона.
Яблочный сок вылить в кастрюлю, добавить ½ стакана воды и положить цедру лимона. Смесь прогревать при полной мощности («High») примерно 40 с. Затем процедить, добавить вино и перемешать.
Подавать напиток горячим.
Глинтвейн красный4 порции: 700 мл красного вина, 100 мл коньяка, 70 г сахара, 1 лимон, 3–4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы.
Тщательно вымыть лимон, высушить его, наколоть и нашпиговать бутонами гвоздики. В большую посуду влить вино, положить лимон, добавить корицу, сахар, размешать и при полной мощности («High») нагревать 2,5–3,5 мин.
Добавить коньяк, закрыть крышкой и дать постоять 6 мин. После того как смешаются все ароматы, подогревать еще 2,5 мин, чтобы напиток был достаточно горячим, но до кипения не доводить. Перед тем как разлить напиток по чашкам, вынуть лимон и корицу. Подавать горячим.
Пунш с портвейном2–3 порции: 1½ стакана портвейна, 1 стакан воды, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ч. ложки сахара, кусочек мускатного ореха, палочка корицы, цедра ½ лимона.
Влить в кастрюлю портвейн, сок и воду, добавить цедру, сахар, мускатный орех и корицу. Перемешать и прогревать 4–5 мин при полной мощности. После этого дать напитку отстояться и удалить из него пряности и цедру. Подавать горячим.
«Пламенный» пунш3 порции: 2 стакана красного вина, 70 мл рома, 1 апельсин, 1 лимон, кусочек сахара-рафинада, 2–3 палочки корицы, 2–3 бутона гвоздики, 1 щепотка молотого имбиря.
Вылить в чашу вино, добавить корицу, гвоздику, цедру лимона и апельсина и прогревать при полной мощности примерно 1,5–2,5 мин, не доводя до кипения.
Вино процедить, добавить сок, отжатый из лимона и апельсина, посыпать молотым имбирем.
Чашу с вином поставить в центр стола, сверху положить решетку или что-нибудь другое, что позволило бы куску сахара находиться над поверхностью напитка. Сахар пропитать ромом и поджечь.
Расплавленная карамель будет капать в пунш, образуя цветные пятна на поверхности напитка. Перед подачей пунша выключите свет и торжественно внесите чашу с пылающим напитком — ваши гости получат незабываемые впечатления.
Примечание. Можно сделать иначе: на поверхность напитка положить ломтик лимона, который способен удержать на плаву кусочек сахара; пропитать сахар ромом или любым крепким напитком, который может гореть, и осторожно поместить на лимон.
Грог ромовый с лимоном и пряностями2 порции: 100 мл рома, 2 стакана воды, 50 мл лимонного сока, 40 г сахара, 1–2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 ломтика лимона.
В кастрюле нагреть до кипения воду, сок, сахар и пряности — 3,5–4 мин при средней мощности («Medium»).
Удалить гвоздику и корицу, добавить ром, постоянно помешивая напиток.
Разлить по бокалам, украсить ломтиком лимона. Подавать грог горячим.
Ромовый грог с желтком2 порции: 1 стакан молока, ⅓ стакана рома, ½ ч. ложки джина, 2 яичных желтка, 20 г сахара, молотая корица (на кончике ножа).
Тщательно растереть желтки с сахаром.
В другой посуде при мощности выше средней («Medium high») подогреть молоко примерно за 1,5—2,5 мин, не давая ему убежать.
Закипевшее молоко осторожно вливать в растертый желток, постоянно помешивая. После этого смесь процедить через сито, добавить ром и джин, перемешать.
Разлить по чашкам, посыпать молотой корицей и подать к столу.
Ликер из клубники600 г клубники, 300 г сахара, 300 мл водки.
Хорошие зрелые ягоды клубники положить в стеклянную посуду и размять ложкой. В пюре добавить сахар и влить водку. Смесь размешать и нагревать 8–10 мин при средней мощности («Medium»), а потом выдержать в печи еще около 20 мин при низкой мощности («Low»). После этого дать смеси отстояться в закрытой посуде при комнатной температуре 3–4 дня. Перед употреблением процедить.
Коньяк со сливами800 г слив, 300 г сахара, 350 мл коньяка.
Сливы без косточек поместить в стеклянную посуду, залить коньяком, добавить сахар и размешать. Нагревать 10 мин при средней мощности («Medium»), дать отстояться в печи еще полчаса при минимальной мощности («Low»), после чего закрыть крышкой и дать отстояться 3—4 дня при комнатной температуре. Перед употреблением процедить.