Салат овощной с творогом.
60 г нежирного творога, 25 г 15%-ной сметаны, 10 г зеленого салата. 10 г зеленого лука, 5 г редиса.
Творог растереть со сметаной, добавить нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее сформовать небольшие котлеты и уложить их на листьях зеленого салата. Украсить ломтиками редиса.Салат фруктовый с творогом.
1 маленький апельсин, 1 киви, 100 г нежирного творога, 1 столовая ложка ядер лесных орехов.
Апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки. Затем аккуратно извлечь мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок (для этого лучше чистить апельсин над тарелкой). Киви очистить и нарезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить для украшения. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, готовый салат посыпать оставшимися ядрами лесных орехов.Супы
Супы из молочных продуктов – прекрасная возможность обогатить организм кальцием. Их можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Причем не только приготовленные на основе молока, но и те, в состав которых входит кефир, йогурт, брынза и сыр, – все это также способствует обогащению рациона кальцием, столь необходимым при развитии ревматоидного артрита.
Суп молочный с геркулесом.
250 мл молока, 25 г геркулеса, 5 г сливочного масла, щепотка сахара, соль по вкусу.
Геркулес засыпать тонкой струйкой в кипящую воду, прокипятить несколько минут, добавить горячее молоко и варить 40—45 минут до готовности. Заправить сахаром и солью. В готовое блюдо добавить сливочное масло.Томатный суп с творогом.
300 г помидоров, 30 г нежирного творога, 10 г растительного масла, зелень петрушки.
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Натереть на пластмассовой терке или измельчить в пюре на миксере. Полученный соус смешать с натертым творогом, маслом и измельченной петрушкой. Подогреть, не доводя до кипения.Сырный суп с яйцами.
100 г сыра, 6 крупных помидоров, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 черешок сельдерея, 4 яйца, зелень петрушки.
Болгарский перец помыть, разрезать вдоль пополам, очистить от зернышек, нарезать тонкой соломкой. Лук и сельдерей нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, вытащить зернышки, нарезать кубиками. Опустить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения и варить 12—15 минут. Натереть сыр на крупной терке. Яйца взбить венчиком, но не допускать появления пены. Соединить взбитые яйца с тертым сыром. Тонкой струйкой влить сырно-яичную смесь в суп, хорошенько размешать и снять кастрюлю с огня. Украсить суп в тарелках зеленью петрушки.Молочный суп-пюре с морковью.
6 средних морковок, 3/4 стакана риса, 1 л обезжиренного молока, 1 ч. ложка меда.
Нарезанную кружками морковь положить в кастрюлю, залить 1/4 стакана воды, добавить мед, размешать и припускать на медленном огне 5 минут. Влить половину молока, добавить рис и варить в закрытой посуде на медленном огне 30 минут. Процедить. Рис и морковь протереть через сито и снова соединить с бульоном.Холодный огуречный суп с зеленью.
5 свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 3 моркови, 1,5 л кефира, 10—15 молодых листьев черной смородины, соль по вкусу.
Лук и смородиновые листья промыть и мелко нарубить. Свежие огурцы и морковь натереть на терке. Овощи смешать в глубокой миске, посолить и залить кефиром. При подаче на стол посыпать смесью измельченных листьев смородины и лука.Холодный суп с огурцом и грецкими орехами.
1 л натурального (без ароматизаторов и подсластителей) обезжиренного йогурта, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зеленый огурец, ½ стакана очищенных грецких орехов, пучок зелени укропа, 3 зубчика чеснока, щепотка соли.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с йогуртом. Посолить и поперчить по вкусу. Постоянно помешивая, влить растительное масло.
Мелко нарубить огурец с кожурой и укроп, добавить в суп. Поставить кастрюлю в холодильник на 20 минут. Орехи измельчить и положить в суп перед подачей на стол.Блюда из овощей и круп
Каши и овощные гарниры являются прекрасным источником растительной клетчатки, которая прекрасно справляется с вопросом налаживания микрофлоры кишечника (что особенно важно при инфекционных артритах). Пусть в них не так много кальция, но зато их можно сочетать с молочными продуктами.