* Стандартные меры объема, используемые в барах
Многие люди считают, что кофе или чай без кофеина полезнее для здоровья и что кофеин повышает кровяное давление и увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. На самом деле нет доказательств того, что чай и кофе, с кофеином или без него, вредны для вашего здоровья. Оба эти напитка достаточно сытные и могут перебить желание перекусить. Эксперты соглашаются, что у большинства людей не прослеживается связь между потреблением кофеина и повышением кровяного давления или риском развития сердечно-сосудистых заболеваний[47], хотя у людей с высоким кровяным давлением кофеин может вызвать дальнейшее незначительное повышение давления. И чай, и кофе содержат полезные антиоксиданты, которые помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. И пока вы получаете достаточное количество кальция, кофеин не вреден для ваших костей: на самом деле полифенолы в чае и кофе повышают защитные силы организма.
Возможно, вы предпочитаете пить напитки без кофеина, так как он вызывает проблемы со сном. В напитках без кофеина сохраняются полезные антиоксиданты, и до сих пор не выявлено негативное влияние химических веществ, которые используются в процессе удаления кофеина.
Однако имеет смысл уменьшить потребление чая, кофе и других напитков с кофеином до половины общего количества жидкости, потребляемой в течение дня, потому что они обладают мочегонными свойствами и вы теряете больше жидкости. Исходя из этого, мы пришли к выводу, что употребление 400 мг кофеина в день вполне безопасно и не дает каких-либо побочных эффектов. Беременные женщины должны употреблять не более 300 мг кофеина в день (см. текст в рамке ниже), в то время как дети должны употреблять не более 2,5 мг на килограмм массы тела в день[48].
Сколько кофеина вы употребляете?
♦ 1 чашка натурального кофе (125 мг)
♦ 1 чашка растворимого кофе (100 мг)
♦ 1 чашка чая (65 мг)
♦ 1 банка диетической колы (40 мг)
♦ 30 г 70 % шоколада (24 мг)
Рыба очень полезна и является неотъемлемой частью 2-дневной диеты – особенно жирная рыба, которая считается одним из немногих диетических источников витамина D. Однако в настоящее время государственная служба здравоохранения и агентство по пищевым стандартам ввели ограничение на употребление определенных видов рыбы, потому что в них было обнаружено небольшое количество веществ, загрязняющих окружающую среду, таких как диоксины и полихлорированные бифенилы или ртуть, которые могут быть вредными, если накапливаются в организме. Старайтесь употреблять не более четырех порций жирной рыбы и некоторых видов белой рыбы и морепродуктов (морской лещ, морской окунь, камбала, палтус, горный лосось и коричневый краб) в неделю. Детям, беременным или тем, кто планирует забеременеть, следует ограничить количество порций до двух в неделю. Также им следует полностью исключить из своего рациона рыбу-меч, акулу и марлина, а всем остальным рекомендуется ограничить их употребление до одной порции в неделю, так как в этих видах рыб может содержаться ртуть. Вы можете совершенно спокойно есть в неограниченных количествах белое мясо краба и такую рыбу, как треска, пикша, камбала, минтай, сайда, дуврская камбала, барабулька, морской петух.
47
Chobanian AV, et al., “Seventh report of the Joint National Committee on Prevention, Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure”,
48
Nawrot P et al., “Effects of caffeine on human health”, Food Addictives and Contaminants, 20/1 (2003), 1–30.