Красный молотый перец — 4 г
Черный молотый перец — 4 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лавровый лист измельчите, добавьте остальные специи и базилик, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Свинину нарежьте порционными кусочками, положите в эмалированную емкость, добавьте полученный маринад, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и держите в прохладном месте 11–12 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры и зажарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте ломтиками лимона.
Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 2 кг
Репчатый лук — 8 шт.
Чеснок — 1 головка
Лимонный сок — 80 мл
Базилик — 0,5 пучка
Эстрагон — 0,5 пучка
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нашинкуйте, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа, базилик и эстрагон мелко нарубите.
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и чеснок, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 12–14 часов.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
Шашлык из баранины с помидорами
Ингредиенты:
Баранина (мякоть задней ноги) — 1,5 кг
Репчатый лук — 8 шт.
Помидоры — 6 шт.
Лимон — 1 шт.
Курдючное сало — 120 г
Ткемали — 30 г
Столовый уксус — 20 мл
Вода — 200 мл
Зелень петрушки — 2 пучка
Сушеный барбарис — 20 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.
Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.
Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из баранины с цукини
Ингредиенты:
Баранина (мякоть задней ноги) — 2 кг
Цукини — 3 шт.
Зелень укропа — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте крупными кусками и натрите солью. Цукини помойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.
Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, чередуя мясо и цукини, и жарьте над углями в течение 10–15 минут. После этого немного остудите баранину, снимите с шампуров и выложите на блюдо, сверху украсьте цукини, посыпьте нашинкованной зеленью укропа и подайте на стол.
Шашлык из баранины с газированной водой
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Базилик — 1 пучок
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Газированная вода — 300 мл
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень петрушки и базилик промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и нарубите. Мясо натрите красным и черным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и зелень, залейте минеральной водой, перемешайте и держите в прохладном месте 12 часов.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, посолите и жарьте над углями.
Шашлык из баранины, маринованной в кефире
Ингредиенты:
Баранина — 2 кг
Кефир — 1 л
Яблочный сок — 250 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Шашлычный соус — 150 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, залейте кефиром и оставьте на 2 часа. После этого жидкость слейте, мясо посолите, посыпьте специями, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.