Способ приготовления. Ягоды переберите, вымойте. Бочонок для мочения также тщательно промойте, вытрите насухо и влейте в него ром. Немного взболтайте, чтобы ром смочил все его стенки. Всыпьте перебранную морошку, залейте ее водой. Бочонок закупорьте, засмолите. Через 3–6 месяцев моченая морошка будет готова к употреблению. Чтобы сделать ее сладкой, на каждый 1 кг ягоды вам потребуется 1 кг сахара. Высыпьте сахар на блюдо, сверху высыпьте морошку и осторожно перемешайте. Подавайте сладкую морошку с колотым льдом.
ОГУРЦЫ С МЕДОМ
Требуется: 2 свежих огурца, 1/2 стакана меда, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления. Помойте и очистите огурцы от кожицы и семян, порежьте на небольшие дольки и положите их в мед, смешанный с ванилином. Держите огурцы в меде 2 дня в холодном месте, затем подавайте.
ОМЛЕТ ВАНИЛЬНЫЙ
Требуется: 8 яиц, 200 г сахарной пудры, 50 г рома, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, ванилин.
Способ приготовления. Отделите желтки и разотрите их с 150 г сахарной пудры до образования густой белой массы. Белки взбейте отдельно в крепкую пену, затем добавьте к ним оставшуюся сахарную пудру и продолжайте взбивать. Смешайте желтки с белками, добавьте муку, ром и слегка помешайте. Распустите в сковороде масло, вылейте туда смесь и выпекайте в духовке 10–15 минут, пока омлет не поднимется и не зарумянится.
ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ
Требуется: 4 яйца, 50 г сахарной пудры, соль, маргарин или жир для жаренья, по l/З стакана темного и светлого изюма.
Способ приготовления. Яичные желтки, сахар и соль разотрите до белого цвета, добавьте муку и взбитые в густую пену белки, перемешайте. Положите размоченный изюм. Разогрейте и смажьте жиром сковороду, вылейте на нее массу и выпекайте в духовке до готовности.
ОМЛЕТ С ОРЕХАМИ
Требуется: 4 яйца, по 1/2 стакана молока и измельченных орехов, 4 ст. л. муки, горсть размоченного изюма, соль, сахар, мускатный орех, 1 ст.л. сахарной пудры, сливочное масло для жаренья.
Способ приготовления. Яйца взбейте в крепкую пену, затем разведите молоком, перемешайте и частями добавляйте в муку, чтобы не образовались комочки. Положите соль, сахар, мускат, изюм и орехи. Сковороду разогрейте, распустите масло и вылейте смесь. Выпекайте, закрыв крышкой, на среднем огне. Готовый омлет посыпьте сахарной пудрой.
ОМЛЕТ С ФРУКТАМИ
Требуется: по 1 стакану муки и молока, 4 яйца, соль, 1/2 стакана сахара, кардамон, корица, лимонная цедра, 300 г любых фруктов (яблоки, сливы, вишни, груши, абрикосы, персики, клубника и др.).
Способ приготовления. Яйца хорошенько разотрите с сахаром до растворения, затем разведите молоком, добавьте соль, корицу, кардамон и измельченную лимонную цедру, после чего понемногу введите муку. Фрукты промойте, очистите от кожуры и удалите косточки, порежьте небольшими дольками. Кусочки фруктов положите в тесто и хорошо перемешайте. Выпекайте омлет в несколько приемов, переворачивая его с одной стороны на другую.
ОМЛЕТ САХАРНЫЙ
Требуется: 5 яиц, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 100 г сливок, 1 ст. л. масла для смазки формы. Способ приготовления. Отделите яичные желтки и разотрите их с сахаром, просейте в полученную смесь муку. Добавьте взбитые сливки и белковую пену. Смажьте маслом форму, перелейте в нее смесь и выпекайте в предварительно разогретой духовке 10–15 минут.
ПАСТИЛКИ ОРЕХОВЫЕ
Требуется: 250 г густой сметаны, 1/2 л молока, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. желатина, 1 ч. л. ванильного сахара, 200 г орехов, 3 ст. л. воды.
Способ приготовления. Желатин замочите в холодной воде. Разотрите яйца с сахаром, постепенно вливая подогретое молоко. Полученную смесь нагрейте на водяной бане до загустения. Добавьте желатин и ванильный сахар. Массу поместите в холодильник, но не замораживайте. Тем временем взбейте сметану, добавьте измельченные орехи, смешайте с общей смесью и разлейте в формочки. Поставьте в холодильник до загустения.
ПИРОЖНОЕ ОРЕХОВОЕ
Требуется: по 200 г сухого печенья и грецких орехов, 150 г сливочного масла, по 2 ст. л. какао и воды, 1 яйцо, 1 стакан сахара.
Способ приготовления. Печенье измельчите в порошок, орехи мелко порубите. В небольшой кастрюльке смешайте сахар и какао, влейте растопленное масло, воду, взбитое яйцо. Все перемешайте и поставьте на огонь. Когда масса закипит, добавьте размолотое печенье, орехи, не переставая мешать. Затем снимите с плиты, тут же переложите в целлофановый мешочек или в фольгу, придайте форму колбаски и дайте застыть. Когда масса застынет, порежьте ее на порционные кусочки.