Йод в очень небольшом количестве обязательно содержится в нашем организме, преимущественно в щитовидной железе. Основное влияние на организм он оказывает через гормоны щитовидной железы (трийодтиронин и тироксин), в состав молекул которых входит. Если йода не хватает — организм не может выработать достаточно этих гормонов. Йод действует и самостоятельно, в чистом виде. И гормоны щитовидной железы, и сам йод регулируют в организме очень многие процессы, и детальное рассмотрение всех этих связей — тема для солидной монографии. Нас же в первую очередь будет интересовать защита организма от возрастных изменений.
Значительный дефицит йода может привести к серьезным расстройствам здоровья. Но до этого дело, к счастью, доходит редко. Чаще симптомы бывают незначительными. Эти случаи называют «скрытым голодом». Но и этот «скрытый голод» существенно ускоряет старение.
С возрастом мы вдруг начинаем замечать, что оригинальных идей у нас появляется все меньше, память начинает подводить, голова работает медленнее. А виноват в этом печально известный атеросклероз. При этом заболевании в стенках сосудов, как известно, откладывается особое вещество — холестерин, и они утолщаются. Сосуды головного мозга суживаются, и нарушается обмен веществ в мозговой ткани. Подобные нежелательные явления могут проявляться довольно рано. И связано это не только с нашей генетикой. Развитию атеросклероза может способствовать дефицит йода. При выраженной недостаточности щитовидной железы явления атеросклероза могут проявляться даже с 30 лет.
Йод препятствует развитию атеросклероза, действуя сразу по нескольким направлениям. Чем больше в крови гормонов щитовидной железы, тем меньше в ней содержание холестерина. Гормоны щитовидной железы, с одной стороны, активируют расщепление холестерина в печени, а с другой — способствуют выделению его из организма в неизмененном виде, с желчью. Йод снижает не только общий уровень холестерина, но и, что очень важно, концентрацию «плохих» бета-липопротеидов, то есть бета-липопротеидов низкой плотности, которые способствуют отложению холестерина в стенках сосудов.
Йод активизирует психическую деятельность через улучшение обмена веществ в головном мозге. Гормоны щитовидной железы повышают эффективность работы митохондрий — «энергетических станций» клеток организма, а эти «станции» обеспечивают энергией нервные клетки — нейроны. В результате активируются психические процессы и повышается возбудимость центральной нервной системы. Йод увеличивает резервный запас аминокислот, необходимых для построения белков клеток мозга (обычно с возрастом этот резерв уменьшается), стимулируя синтез белка. За счет этого улучшается обмен веществ в головном мозге.
Йод снижает вероятность возникновения тромбов и облегчает циркуляцию крови в мелких сосудах, уменьшая свертываемость крови, а это очень важно в пожилом возрасте, когда появляются изменения сосудов.
Гормоны щитовидной железы нормализуют деятельность сердца. Они защищают сосуды сердца от отложений холестерина, повышают сократимость его мышц и ускоряют их восстановление при повреждениях. Тироксин и трийодтиронин также предохраняют организм от повреждающих стрессовых воздействий, улучшают функцию почек, поддерживают половую активность.
В человеческий организм йод поступает из пищи, воды и воздуха. Суточная потребность в нем взрослого здорового человека составляет до 300 микрограммов (мгк). 59 % дают нам растения, 33 % — животная пища, 4 % — вода. В приморских районах он поступает в организм и из воздуха — через легкие.
К сожалению, наша планета покрыта «черными пятнами йодной недостаточности». Более 1,5 миллиардов человек в 153 странах мира живут в зонах, где йода в биосфере не хватает.
В России йодную недостаточность испытывают 35 % населения: все Нечерноземье, горные районы. В Москве, например, симптомы нехватки йода есть у каждого третьего жителя.
Дефицит йода человек может испытывать и тогда, когда получает его вроде бы достаточно. Это бывает, если он плохо усваивается или слишком быстро выводится, например при загрязнении окружающей среды или при работе на вредном производстве, где есть ртуть и свинец, которые «блокируют» йод, не давая ему действовать. Фтор из фторсодержащих паст вытесняет йод из организма. Блокируют захват йода и включение его в белок и некоторые лекарства: сульфаниламиды, кордарон, пенициллин, стрептомицин, эритромицин, левомицетин, бром. Он быстрее выделяется из организма при приеме стероидных гормонов и аспирина. Всасывание этого минерального вещества существенно нарушается при дисбактериозе.
Пища и вода также влияют на содержание йода в организме. Его уровень снижается при дефиците в питании цинка, меди, кобальта, а хлор активно конкурирует с йодом за место в организме. Это одна из причин, почему хлорированная вода особенно вредна в йододефицитных зонах. Некоторые продукты, которые сами по себе очень полезны, ухудшают всасывание йода. К ним относятся капуста, горчица, кукуруза, соя, фасоль, редис, репа, хрен, укроп, семечки подсолнуха. Это не значит, что их не надо есть. Просто надо учитывать особенности таких продуктов и обеспечивать свой организм достаточным количеством йода.
Что же надо есть, чтобы не страдать от недостатка йода? Этого минерального вещества много в морской рыбе. Профилактическая доза йода составляет 150 мкг в сутки. Это количество содержится в 125 г трески или 180 г селедки. Так что трех китов не понадобится. Для сравнения: то же количество йода можно получить из 5 кг мяса или 3,9 кг картофеля. К тому же морская рыба содержит омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые также защищают от атеросклероза. Правда, при плохих условиях хранения рыбы (неоднократном замораживании и размораживании) больше половины йода может быть утрачено. Много йода в рыбьем жире, кальмарах, морской капусте (ламинарии) и других морепродуктах.
Есть йод, хотя и в меньшем количестве, в молочных продуктах, яйцах, гречке, пшене, свежих овощах и фруктах, особенно хурме, в грибах. Правда, если эти овощи выросли на бедных йодом почвах, а животные содержались в районах йодной недостаточности, в этих продуктах будет меньше йода.
При приготовлении пищи некоторое количество йода может теряться. В сваренных на медленном огне продуктах его больше, чем в жареных.
Сейчас производят йодированные хлеб и соль. Но надо знать, что через 6 месяцев из соли он испаряется полностью. Убыстряет этот процесс повышенная влажность, нагревание, солнечное облучение. Держать йодированную соль надо в плотно закрытой посуде.
Однако поговорка «Кашу маслом не испортишь» к йоду не относится. Переизбыток йода тоже наносит вред организму, поэтому превышать рекомендованные дозы профилактических препаратов не нужно, между курсами надо делать перерывы. Запомните: если при приеме больших доз йодистых препаратов появились дрожание рук, угри, крапивница, отеки, насморк или охриплость голоса, пожелтение кожных покровов, повысилась температура, надо прекратить их принимать и посоветоваться с врачом.
Нельзя принимать препараты йода при узловом зобе, туберкулезе, кожных аллергиях.
Поскольку передозировка йода вредна, нежелательно употреблять для профилактики продающийся в аптеке спиртовой раствор йода, хотя когда-то народная медицина рекомендовала использовать это для пополнения запасов йода. Содержание йода в одной капле этого раствора в 100 раз превышает рекомендованную специалистами суточную дозу. К счастью, передозировка при нашем с вами дефиците йода бывает редко.
Сейчас выпускаются специальные препараты для устранения йододефицита. Они недороги и эффективны.
Какие препараты рекомендуются для профилактического приема в йододефицитных зонах?
Йодистый калий 200. Принимать постоянно в течение несколько лет по 1/2-1 таблетке в день после еды, запивая достаточным количеством жидкости.
Йод-актив (соединение йода с молекулой молочного белка). Этот препарат хорош тем, что при его приёме меньше опасность передозировки. Принимать постоянно по 1–2 таблетки в день после еды курсами по 20–30 дней с недельными перерывами.